嘉应子为广东嘉应州名产，故起名嘉应子。嘉应子是以李子乾所制成蜜饯，加糖、蜜、盐渍饯而成，已去核的就转化为化核嘉应子，以白砂糖及中药材作调味料。嘉应子是一种闽式蜜饯，起源于福建的泉州、漳州一带。嘉应子特点是味甜多香，富有回味。1958年，福州蜜饯厂根据国外“西梅”样品，以地方产的芙蓉李干和白砂糖为原料，以名贵中药作调香剂，采用真空浓缩熬煮，常压调制，多次渗糖，多道调味串香而成。化核嘉应子外观为啡黑色，具开胃、止咳的功效。产品行销东南亚一带，也是昔日香港常见的零食之一。加工流程：原料→盐渍→晒干→回软→复晒→配制甘草糖液→果坯处理→糖渍→干燥→包装。操作技术要点：1.选择原料：选择果大、肉厚、七八分熟的李子果做原料。2.盐渍与晒干：将李子果清洗干净，沥去表水，称重后取果重l/7的食盐。按一层果一层盐的方法，将李于果和食盐装入缸里腌渍60天左右。臃渍时应装满缸，并用石头压实。盐渍后捞出李子坯，置阳光下晒干，注意勤翻晒。3.回软与复晒：将晒干的李子坯放入木箱，置于明凉、通风干燥的地方存放20天左右；使李子坯各部分的水分均匀一致。将经过回软的李子坯再取出复晒，以制得干李子坯。4.配制甘草糖液：按李子坯100份、白砂糖14份、甘草3份、糖精0.2份苯甲酸钠适量备料。取甘草重10倍的水和甘草同煮成甘草液。并将其过滤，澄清，取其中的一半与10份白砂糖混合，加热溶解成甘草糖液。5.果坯处理：将李子坯倒入清水里浸泡30分钟，洗去泥沙，捞出沥干，放入沸水中烫煮10分钟左右，再用清水冲洗。然后置于阳光下曝晒，晒至李子坯内的水分有80%蒸发掉时，即可将李子坯放入辗压机内压偏，也可用木锤锤扁，以达到将李子核打碎，而其皮淘无损坏。6.糖渍：将压扁的李子坯倒入甘草糖液里浸渍。为了使李子坯能均匀地吸收甘草糖液，要注意经常搅拌，浸渍48小时即可捞出。晒制与包装：将糖渍的李子坯置阳光下曝晒至干燥，即成为加应子成佳宝嘉应子320g袋糖果纸包加应子蜜饯水果梅子供应商徐燕个体经营，为您提供佳宝嘉应子320g袋糖果纸包加应子蜜饯水果梅子的详细产品价格、产品图片等产品介绍信息。徐燕个体经营位于锡澄路309号，主要经营：休闲食品面包豆制品糖类冲饮品肉制品联系人：徐燕，18928717927，您可以直接联系厂家获取佳宝嘉应子320g袋糖果纸包加应子蜜饯水果梅子的具体资料，联系时请说明是在中国网库看到的
