教你3个小诀窍为你的烘焙之路扫清障碍

鲜奶油是甜点界的主要霸主。可用于制作各种美味的蛋糕、冰淇淋和奶盖。当然，打发奶油这么好吃，打发的过程也不是那么容易。之前买过雀巢的鲜奶油，送了好久都没有成功，于是搜了下相关资料，教你3个小窍门，为你的烘焙扫清障碍。一起来看看吧~

1、低温送

鲜奶油是一种热怪，喜欢在低温下膨胀。我以前买过雀巢的鲜奶油，我把它放在室温下，就像在商店里一样。我发的时候没有提前冷冻，用了很久也没用。后来才知道，打发奶油需要冷藏12小时才能送出，最合适的温度在7°C到10°C之间。如果准备充足，打蛋器和打蛋器也要冷藏。打发时，可以在盆底盖上一层冰水，以利于冷却，避免打蛋器产生摩擦和发热。这种鲜奶油也比较好。

2.清洁用具

鲜奶油仍然是一个自命不凡的婴儿。装有鲜奶油的打蛋器需要无水无油。最好将打发好的奶油液倒在打蛋器的一半以上。否则，很容易使油水分离。想要好吃的蛋糕，就跟随鲜奶油的气质吧。

3.如何控制发送的程度

打发的奶油一开始还是很稀的，打的越多越稳定。刚开始打发时，表面会有很多小气泡，随着打发的进行，奶油会变得更浓稠，更有型。纹理首先出现。这时候，当你提到打蛋器，发现打蛋器不滴水时，就说明打蛋器打好了。如果鲜奶油仍然滴落，则证明它不够硬。但是如果打蛋器的鲜奶油有尖角，就说明打蛋器有点硬。

鲜奶油容易打发过头，打发过头的奶油会造成油水分离。如果真的达到油水分离的状态，可以加入2汤匙全脂奶粉，然后手动搅拌，可能会恢复正常。但是这样的奶油涂抹蛋糕和装饰都不合适，可以用来做慕斯蛋糕和冰淇淋。也有人说可以加点淡奶油手动打发，达到湿发泡的效果，但还是建议大家时刻小心，不要事后补救。