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关于鲜奶油有很多问题。只有充分了解鲜奶油，我们才能更好地掌握它，在炎热的夏天快乐地玩耍。
夏天打奶油的合适室温是多少？
在夏天，生奶油变得难以上桌，即使空调已经开得很低，它仍然无法控制。请记住以下重要参数： 冷藏，冷藏保存鲜奶油的最佳温度：2-4°C 室内温度，在打发期间，最好的室内温度不应超过 22°C，而坐在冰上，鲜奶油从冰箱取出2-4°C，冰上保持低温，搅打时最佳温度控制在8°C以下
2. 打发前为什么要冷藏奶油？
因为打发鲜奶油，必须满足两个基本条件。首先，乳脂含量必须超过30%。其次，必须冷藏才能结晶。冷藏会使鲜奶油的脂肪球内部结晶。鞭打后，这些晶体会变慢。慢慢包围空气，形成稳定的气泡结构。因此，冷冻脂肪球结晶是搅打奶油的必要条件。建议放入冰箱冷藏12小时以上，打发效果会更好，更稳定，更蓬松。
3. 为什么有些打发的奶油需要很长时间才能打发，而有些则需要很短的时间？
不同品牌的鲜奶油脂肪含量不同，打发时间也不同。一般来说，乳脂含量越高，搅打速度越快。常用的鲜奶油如下： 蓝风车乳脂含量38%塔乳脂含量35.1%总统乳脂含量35.1%安家乳脂含量35.5 %
4.生奶油用不完怎么办？
如果想在短时间内用完，可以装入密封的裱花袋，放入冰箱冷藏，尽快用完。如果长时间不使用，可以参考这篇文章，里面有详细说明和扩展说明。
5. 鲜奶油打发后，为什么奶油中的糖没有完全融化？
对于鲜奶油，添加 6%-10% 的糖。建议选择细砂糖、白砂糖或白砂糖打成粉，因为较细的砂糖在打发过程中可以尽快融入奶油中。无熔化现象。
6.夏天的奶油，为什么要坐在冰上？
由于鲜奶油的打发对温度要求非常高，在打发鲜奶油之前，需要将奶油放入冰箱冷藏12小时以上，以促进鲜奶油中的脂肪形成结晶。冷藏温度为2-4°C。
夏季打发鲜奶油的一个非常重要的步骤是在空调的低温下坐在冰上。坐在冰上是为了让奶油保持低温。寄出前请先从冰箱取出，以免受室温影响，温度上升过快导致寄出失败。
7.是否有解决过度搅打鲜奶油的方法？
发送时，从液态到无流，一定要观察其状态变化。如果鞭打粗糙且有点过度，很容易看到并且可以补救。这时候可以继续加入适量未打发的淡奶油，用打蛋器重新搅拌均匀后再使用。如果被送到豆腐渣和水的状态，就只能作他用。
8.鲜奶油不小心结冰了，怎么办？
将鲜奶油存放在冰箱里是常识，但如果不小心冻住了也可以保存。具体方法可以参考这篇文章
9.如何判断打发奶油的打发程度？
打发奶油六点，打蛋器的尖端抬起，尖顶很软，有很大的弧度，锅里有纹路，但是一晃锅，纹路就会消失，而且仍然会有流动性。这种状态可以用来制作慕斯、冰淇淋等甜点。
鲜奶油八份，打蛋器提起时呈软峰状，还有钩子。盆里的鲜奶油可以叠起来，不过还是很软的。
九种分布的搅打奶油，搅打头抬起，呈硬峰状。球尖处的奶油直立牢固，没有钩子。这个适合夹花或者挤花，有一定的支撑力。
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