经常有人问我应该选择哪个品牌的鲜奶油？面对当今市面上如此多的鲜奶油，您是否有同样的困惑，如何选择？
没关系。接下来，五饼二鱼对各大品牌进行梳理总结，解答大家的疑惑。
鲜奶油，英文名称为CREAM，又名whipped cream、whipped cream。脂肪含量为30%-40%。它是一种粘稠、可流动的白色液体，可分为烹饪鲜奶油和搅打鲜奶油。后者在英文中被称为“whipping cream”，whippng的意思是“可调度的”。送出去之后就是我们平时看到的生日蛋糕上的装饰膏了。
鲜奶油广泛用于烘焙。最常见的用途是送蛋糕做装饰，做慕斯、提拉米苏、芝士蛋糕、瑞士卷、冰淇淋、布丁等必不可少的原料之一。
当然，还有另一种生奶油的替代品，那就是植物奶油。对装修要求高的可以自行选择，这里不讨论了。
目前市面上主要的动物性奶油品牌有雀巢、安家、总统、塔尔、奥尔登堡、Kiresa、蓝风车、紫风车等。一般在超市能买到的有雀巢、安家等，其他品牌大多需要在网上购买。
而在五饼二鱼中，除了风车，其他牌子都可以买到。
我们根据自己的经验总结了几大品牌鲜奶油的优缺点，为朋友选购鲜奶油提供参考。
以下从产地、风味、颜色、送效、稳定性、应用范围、价格六个方面对各大品牌进行总结。
1、雀巢
原产地：中国
风味颜色：80%白度，淡奶味，油腻味。
打发效果：冷藏后容易打发，体积大，但质地柔软。
稳定性：易熔，稳定性差。
应用范围：适用于冰淇淋、布丁、芝士蛋糕、拿铁咖啡、奶油汤等，不适合装饰。
价格：非常便宜。
2、安家
原产地：新西兰
风味颜色：白度65%，奶味浓郁，味道一般。
打发效果：速度一般，体积增大，质地更紧实。
稳定性：稳定性一般。
应用范围：适用于简单的装饰，也适用于冰淇淋、布丁、芝士蛋糕、奶油汤等。
价格：价格较高。
3、智利
原产地：意大利
风味颜色：白度85%，味道清淡，香味一般。
whisking 效果：发送更容易，音量增加。
稳定性：不易熔化，稳定性好。
应用范围：适用于简单的装饰，也适用于冰淇淋、布丁、芝士蛋糕、奶油汤等。
价格：相对便宜。
4、总裁
原产地：法国
风味和色泽：70%的白度，浓郁的乳香，口感好。
打发效果：打发速度适中，体积略有增加，质地紧实厚实，表面光滑。
稳定性：稳定性一般。
应用范围：与鲜奶油相关的各种用途均可使用，适用范围广。
价格：价格适中。
5、铁塔
原产地：法国
风味颜色：95%白度，奶香醇厚，口感清淡。
打发效果：打发比较容易，体积适中，质地厚实，表面细腻。
稳定性：稳定性好。
应用范围：与鲜奶油相关的各种用途均可使用，适用范围广。
价格：价格较高。
6、蓝色风车
原产地：英国
风味颜色：白度50%，奶香浓郁，但油腻味重。
打发效果：很容易打发，体积平均，质地厚实，表面细腻。
稳定性：不易熔化，稳定性好。
应用范围：与鲜奶油相关的各种用途均可使用，适用范围广。
价格：价格高。
7、奥尔登堡
原产地：德国
风味颜色：白度60%，奶味稍差。
打发效果：打发难度大，体积增大，表面光滑。
稳定性：对温度敏感，稳定性差。
应用范围：适用于简单的装饰，也适用于冰淇淋、布丁、芝士蛋糕、奶油汤等。
价格：价格一般。
最后总结：
如果你想要奶香，请选择塔、会长、蓝色风车；
如果你想清淡又怕胖，请选择Kiresa、Oldenburg、雀巢；
如果要划算，请选择塔、会长、蓝色风车；
如果要装修，请选择安家、铁塔、总裁、蓝风车；
如果您想要性价比高的，请选择 Kiresa 和 Oldenburg。
朋友，你学会了吗？
