淡奶油的打发技巧以及各个状态的用法【泰羊妈妈一起】

这里都是干货，详细介绍了鲜奶油的打发技巧以及各个状态的用法

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奶油是烘焙中非常常见的成分。奶油分为两类，一类是动物奶油，一类是植物奶油。动物奶油就是我们通常所说的淡奶油和奶油，一般是从全脂牛奶中分离出来的天然产品。植物黄油其实是一种人工合成的黄油。它含有大量的食品添加剂和大量的反式脂肪酸。反式脂肪酸容易被人体吸收，但不易排出体外，对人体有一定的影响。不建议大量食用。. 我们通常使用动物奶油来制作我们自己的甜点。虽然动物奶油比植物奶油更健康，但搅打却让人头疼。动物奶油不如植物奶油耐高温，容易融化，我们人体的体温可以融化它，所以节拍率比较低。今天，泰国羊妈妈就给大家分享一些打发鲜奶油的小技巧。

鲜奶油购买后要冷藏至少12小时，千万不要放入冷冻室，这样鲜奶油会与油水分离，没有办法寄出。我仍然记得我第一次买奶油并把它放在冰箱里，结果很糟糕。从冰箱中取出后，应该可以立即发送。最适合发送的温度是4°C，但这不是一个死规则。最好将温度保持在2-10°C之间。夏季运行时，房间内必须开空调，然后准备一盆冷水，将盛奶油的容器放入冷水中送。了解了打发鲜奶油的这些必要条件后，我们再来说说打发鲜奶油和各个状态的用法。

1. 未打发的生奶油。

将其从冰箱中取出并直接使用。这种状态下的鲜奶油可以用来制作蛋挞、奶油块、奶油蛋糕和奶油面包。

2.6 鲜奶油处于流通状态

淡奶油从冰箱中取出后，加入适量白糖，用电动打蛋器高速打发淡奶油。当鲜奶油有纹路且流动性还很强时，处于6-分布状态。这种状态的奶油可以做成慕斯、提拉米苏、冰淇淋。

3. 7-8分布情况

当鲜奶油达到6次分布时，将电动打蛋器调至低速，继续打发。当鲜奶油的质地不再消失，奶油不流动时，处于7-8分布状态。这时候，把鸡蛋提起。你会看到奶油有没有弯曲的小尖角，这种状态的奶油可以用来涂抹和装饰。

4. 10 分布情况

继续低速搅打鲜奶油。这时候，你可以感觉到打发的奶油已经变得明显变硬和粗糙了。这是 10 分布状态。这种状态的奶油可以用来做蛋糕卷的馅料或蛋糕的奶油层。

5、油水分离状态

将淡奶油打发到10次分布的状态再继续打发，你会看到奶油处于豆腐渣的状态，最后油水分离，此时奶油不能使用。

如果你想知道鲜奶油的打发技巧和各个状态的用法，看这篇文章就够了。看完后，如果有什么要补充的，欢迎在评论区留言。如果您有不同的意见，欢迎您积极讨论。如果喜欢今天的文章可以帮忙点赞或分享！