相信很多经常吃蜂蜜的人都知道，蜂蜜购买后存放一段时间，就会结晶；但同一种蜂蜜不会因蜂蜜来源不同而结晶。甚至结晶的蜂蜜形状也不同，有的结晶在底部，而没有结晶在顶部；有的分为几种结晶状态，有什么问题？还是有很多人在购买蜂蜜的时候，用蜂蜜的结晶来判断蜂蜜的好坏。事实上，这个判断标准是否正确？结晶蜂蜜好还是未结晶蜂蜜好？一起来了解一下吧。
结晶蜂蜜好还是未结晶蜂蜜好？
1、其实蜂蜜是否结晶，并不能作为大家判断蜂蜜好坏的重要依据。你为什么这么说？因为蜂蜜的蜜源不同，结晶的环境和条件不同，所以无法判断真假；比如金合欢蜜，即使温度10度也很难结晶。在仍为液态的环境中仍为液态；相反，椴树蜜是一种极易结晶的蜂蜜。即使在20度左右的温度下，仍会发生结晶。
2.不过，虽然蜂蜜的结晶度不能作为大家判断蜂蜜好坏的标准，但是蜂蜜的结晶度可以说明蜂蜜的纯度高。这个说法是正确的。不过还是要看蜂蜜结晶的状态，或者蜂蜜结晶后出现什么形状的结晶。如果有明显的颗粒感，说明这种蜂蜜中掺入了大量的蔗糖。因为纯天然蜂蜜结晶没有任何颗粒感，取适量在指尖摩擦，会有明显的细腻感。
3. 结晶蜂蜜好还是未结晶蜂蜜好，很难说。建议大家在购买蜂蜜的时候，想要鉴定它的品质，最好先看它的波美度。蜂蜜的波美度越高，蜂蜜的品质就越好。另外，也可以取适量蜂蜜，用水溶解，看有没有沉淀物。如果没有沉淀，说明这种蜂蜜的质量比较好，可以购买。
温馨提示
蜂蜜的结晶是蜂蜜的物理问题，结晶需要在合适的温度和环境下进行。也就是说，蜂蜜不会结晶，而是结晶的速度；如果你买的蜂蜜过冬后不结晶或放冰箱冷藏，也说明它不是好蜂蜜。蜂蜜的结晶实际上与水和冰的结晶相同。当温度下降到一定程度时，自然会结冰，这是一种自然现象。如果蜂蜜不结晶，首先要知道是不是一些不容易结晶的金合欢蜂蜜。如果是这样，那么就无法从蜂蜜结晶的角度来判断它的好坏。
其实通过蜂蜜的结晶，基本可以判断蜂蜜是否添加了糖分。如果你发现家里的蜂蜜结晶后，底部会有一层固体硬块，而且还是比较硬的沉淀物，就是看起来很厚，摸起来像沙粒，那么这些就不是白色的了糖，不过是一种入口即化的粗结晶；当然，如果嘴里是比较硬的沙味，那么要注意这种蜂蜜是加了白糖的。
