最近面粉真的火了，各种免烤箱的面包蛋糕都刷爆了朋友圈。作为一个吃货，我自然而然地跟风试了一波，好吃又有趣。今天老婆醒了，突然跟我说想吃卤味，但是冰箱里已经有鸡翅、鸭翅、鸡腿了。所以我决定给她做一壶茶叶蛋，就像我自己很贪吃一样。去小吃店吃宵夜一般都会吃一个茶叶蛋，选择深鸡蛋纹的煮熟的茶叶蛋。这样的茶叶蛋很好吃，吃起来过瘾！别看小吃店里每只两块钱的茶叶蛋。事实上，在家制作它们可以节省很多钱。然而，当很多人尝试茶叶蛋时，往往以失败告终。要么鸡蛋破了，
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茶叶蛋作为中国传统小吃，多年来一直受到大家的追捧。清代美食家袁梅在其《绥远食表》一书中，详细记录了茶叶蛋的制作过程。，只用五块钱盐，按数加减，就可以做点心了。”可见，茶叶蛋的精髓在于“煮”二字。我家楼下有个老人开了一个小吃店20多年，茶叶蛋也有卖。20年他告诉我，煮茶叶蛋的关键在于“热”和“时间”。一个好的茶叶蛋必须具备三大要素：容易去皮，大理石蛋纹，风味十足。否则，你用的鸡蛋再好，贵重的食材也会是空的。
在家做茶叶蛋最大的好处就是可以保证食材的新鲜度，因为小吃店里的茶叶蛋都是天天熬的，虽然味道深入到蛋黄里，但是吃起来总是不够。. 所以，想吃茶叶蛋，还是尽量在家自己煮吧！只记得3分煮茶蛋。保留您的煮茶鸡蛋比购买它们更好。让我们来看看！
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材料准备：鸡蛋7个，葱段一段，生姜1片，香叶4片，草果2片，干辣椒2片，桂皮1片，八角1片，盐适量，3汤匙生抽，3汤匙老抽
自制茶叶蛋
Step1：用刷子刷干净新鲜鸡蛋的壳，然后用冷水煮至水沸腾。水烧开后，中小火煮10分钟。切记不要把锅里的鸡蛋煮开，以免蛋壳裂开。
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第二步：将煮好的鸡蛋取出，用冷水浸泡片刻。这样做的目的是让茶叶蛋更容易剥皮。这一步不能省略。
Step3：煮茶叶蛋 如果想让鸡蛋更好吃，那么敲蛋壳是一门学问。下面我教大家敲蛋壳的技巧。将鸡蛋的两端分别敲开，再敲中间，用手掌轻轻按压滚动，漂亮的大理石裂痕就会出来。明明用一点技巧敲出来的蛋壳质地，比用无数力敲不均匀还要漂亮。
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Step4：将打散的鸡蛋放入锅中，将没有鸡蛋的水倒入锅中。大火烧开，煮的过程中加入葱、香叶、八角、桂皮、草果、姜等调味品入锅，再放半袋茶叶，记得用黑茶，发酵茶鸡蛋酿出的茶叶更香。
Step5：锅里的水烧开后，加入盐、生抽和老抽搅拌均匀，盖上锅盖大火煮10分钟，然后转小火继续煮10分钟。
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Step6：将煮好的茶叶蛋连同汤一起倒入容器中，浸泡一夜后再食用。这时候的茶叶蛋就完全好吃了，想吃的时候可以吃。
茶香四溢，茶蛋只需简单几步。卖茶叶蛋20年的师傅传授的方法好用。茶叶蛋易剥皮，蛋纹如大理石纹一样漂亮。茶叶和香料的味道渗透到鸡蛋中。吃起来非常过瘾。方法很简单。喜欢吃茶叶蛋的一定要试试。
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馆长心想：
要想煮出美味的茶叶蛋，一定要记住三点：首先，用一锅冷水将鸡蛋煮沸，然后用冷水冲泡，这样可以使茶叶蛋特别容易剥皮。其次，敲茶叶蛋时，“一敲一滚”可使茶叶蛋的蛋纹像大理石纹一样漂亮。最后将茶叶蛋煮沸浸泡一夜后，风味更佳，特别鲜美。
