新鲜的苹果表面自然有一层果蜡，但也有一层薄薄的果粉，这不是可验证的外观。苹果收获后，一些商家将苹果储存起来以备淡季销售，以增加其价值。为了延缓苹果的脱水，他们经常使用打蜡机进行抛光，并且可能会喷上防腐剂，所以表面特别漂亮有光泽。苹果，尤其是反季节的苹果，最好去皮后食用。
苹果皮上的蜡主要有三种类型：
1、苹果本身表面的天然果蜡
这是一种脂质成分，是苹果表面形成的植物保护层。可有效防止外界微生物、农药等侵入果肉，起到保护作用，无需清除。
2、部分进口苹果人工添加食用蜡
这种“人造果蜡”实际上是一种壳聚糖物质，主要是从螃蟹、贝壳等甲壳类动物中提取的。这种物质本身对身体无害。其作用主要用于保鲜，防止苹果在长途运输和长期贮藏过程中腐烂变质。去除这层蜡也很简单，只需用热水冲洗即可去除。
3.工业蜡
其中所含的汞和铅可能会通过果皮渗入果肉，对人体造成伤害。
鉴别方法：用手或餐巾纸擦拭果皮表面。如果能擦掉一层淡红色的物质，那可能是工业蜡。
苹果的营养价值很高，但要注意区分是否打蜡。秋冬季节恰逢苹果成熟，大量上市。购买时，应先用正确的方法进行鉴别，以确保食品安全。
