海参的营养价值非常丰富，适合不同年龄段的辅食，深受大家的喜爱。那么在购买海参时如何辨别好坏呢？
海参分为淡干海参、盐干海参和糖干海参。
生产商在鲜干海盐加工过程中添加的可能性很小。在加工过程中，营养成分的损失比较小，营养价值最高。盐干海参采用传统工艺。加工过程中多次加盐腌制，导致海参的大部分营养流失，营养价值相对较低。糖干海参在加工过程中反复添加糖分，对其中的营养成分造成严重破坏，甚至会致癌。虽然国家已经禁止生产和销售，但仍有一些不良贸易商屡禁不止。
干海参皮会呈现自然的颜色。
干加拿大北极海参
盐干海参一般是白色的，因为里面还有很多盐分，会出现很多盐晶。
国产海参干
蜜饯海参一般呈黑色，色泽鲜艳，外观好看，看起来饱满有光泽。尤其是在炎热的夏天，气温达到40度，糖干海参会变得柔软粘稠。由于蜜饯海参的外观通常与新鲜的海参干外观相似，因此很多不法商家利用这个漏洞来迷惑消费者的视觉。
国产海参干
那么我们作为普通消费者该如何区分呢？
看：好的海参的颜色是自然的皮色，颜色有深有浅，形体质感饱满。
味道：如果用舌头舔海参会有点咸，这是正常的。加盐的海参很咸，甜味是加了糖的海参，加了其他物质的海参会有明显的苦涩味。
鼻子：新鲜加工的海参有淡淡的海洋气味。非常自然，无异味。
海参筋：好的海参筋是完整的、丰满的、干净的。如果筋的颜色不清晰、有污渍，说明海参是经过特殊处理添加了其他物质造成的。
起泡度：淡海参的起泡度比较高，一般可以达到海参的2倍以上。盐干海参的起泡率比较低，盐分过多的海参起泡后会松散破碎，口感一般。糖干海参起泡率最低，含糖量重的海参未必能起泡。
倩姐
