我们都知道，海参富含人体所需的多种营养素，是一种非常珍贵的滋补食品。吃海参已成为大众的习惯。越来越多的人开始关注海参的营养。那么海参应该怎么吃呢？哪种海参最有营养？接下来，让我们来看看。
原生态海参VS养殖海参
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海参的养殖方式主要有两种，一种是圈养或池塘海参。这种海参人工干预较多，饲料中激素含量较多。对人体没有营养价值。
原生态海参的营养远远高于养殖海参。由于围海养殖或虾塘水位较浅，光照充足，海参生长速度快，养分积累低。原生态海参生活在清洁无污染的海域，在海底自由觅食，每年夏夏，保证缓慢生长的质量。多年来，原生态海参在体内积累的活性物质相对较多。
活海参VS干海参
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海参不能生吃，因为鲜海参中的物质不易被人体吸收，吃鲜人参容易引起腹泻。但是干海参浸泡后，会破坏海参的细胞壁，海参的营养成分更容易被吸收，所以吃海参的时候要选择干海参。
大海参VS小海参
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很多人认为海参越大，营养就越高，其实海参的营养和大小没有太大关系。一般来说，原生态海参的生长需要三到五年的时间。这时候的海参个大，营养价值更高；而养殖的海参一般可以长到一年左右。大，但几乎没有营养。所以，老海参营养高，但大海参营养不一定高。
红烧海参VS冷海参
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据有关资料显示，每煮沸10分钟，海参中的营养成分就会流失约10%。经过反复高温处理，干海参不仅没有活性成分，而且蛋白质损失很大，大部分营养成分白白流失。因此，海参不宜反复高温。准备完成后，海参的最佳食用方法是不加调味料或加入少量调味料食用。
综上所述，海参因其原生态、干燥，营养丰富。吃海参时，不容易煮过头。要选择清淡的饮食方式，保证营养不会流失。
