真燕窝(左)背后通常有网状的燕囊，假燕窝没有。
假燕窝煮过后变成了"粉丝"。
真燕窝煮过后呈长短不一的丝状。
市民李先生前几天在南山市场花2000元买了半斤燕窝，回到家煮完发现，燕窝竟然跟粉丝一个样。3月13日，记者采访发现，岛城市面上销售的一些燕窝存在以假充真 、以次充好的现象。在调查中，记者从南山市场买回了一块低价燕窝，在一家燕窝专卖店工作人员的指导下进行了一番鉴别实验，实验证明，低价燕窝是假燕窝。
■市民疑问
燕窝一煮咋成“粉丝”
市民李先生的妻子怀孕五个多月了。为了给妻子增加营养，前几天，李先生花了2000元在市场上购买了半斤燕窝。回家以后，他兴高采烈地将燕窝泡好后用锅煮，想给妻子一个惊喜 。没想到，李先生发现，煮过之后的燕窝竟然跟粉丝一个样，品尝了一下也没什么味道。“印象中燕窝不是这样的啊，我是不是买了假货？”李先生提出质疑。
市民李小姐经常在网上购物。李小姐说，今年春节前，她从网上买了一份燕窝，作为送给父母的礼物。父母品尝之后感觉“这份燕窝可能是假的”。“我找内行人看了看，对方说我买的燕窝，即使不是假货也掺杂了很多其他的东西，真燕窝应该是啥样的？”李小姐说。
■记者暗访
超低价燕窝偷着卖
3月12日中午，记者来到南山市场，走访了多家商铺了解到，这里出售的燕窝价位普遍在每斤6000元至10000元之间。
看到记者要买燕窝，一家店铺的老板热情地接待了记者。“我们店里有很多品种，各种价位的都有，便宜的官燕才卖6000元一斤，血燕便宜的有7000元左右的。”店老板边说边拿出了一盒官燕，“你如果要的多，再给你便宜便宜。”
当记者看完了摆在货架上的燕窝表示嫌贵，打算离开时，老板轻声问记者：“我们家还有更便宜的，也就3000多元一斤，一克才6元多，你要不要？”5分钟后，售货员取来了便宜的燕窝。
“这不会是假的吧？”记者问。“不是假的，就是质量差点，买得多的话，按3000元一斤给你。”经过一番讨价还价，记者以90元的价格购买了一块这种低价官燕燕窝。
记者登录淘宝网等发现，网上各种各样的燕窝产品，价格从每克六元到每克五六十元不等，有相当比例的网络商家出售的燕窝价格在每克10元上下。其中，血燕燕角最高价格约30元每克，即15000元每斤，最低要价则是8 元每克，即4000元每斤，血燕燕丝 、燕条价格则在每克6元到18元。
■正规商家
优质燕窝每克不下50元
3月11日，记者走访岛城多家正规超市及专卖店发现 ，东南亚产的散装优质燕盏都在每克50元以上 。佳世客一楼的乐陶陶营养滋补品专卖店里的燕盏产地是印尼，白燕燕盏每克55元，血燕燕盏每克59元。
麦凯乐的同仁堂专柜血燕盏每克58元，印尼龙牙盏一等是每克80元，二等的是每克70元。李宝赢堂专柜血燕燕盏和白燕燕盏都是每克65元，产品价签上标注产地是杭州，工作人员解释说，专柜里的燕窝产品都是从印尼进口的，只是在杭州总部进行挑毛、修理等简单加工，店里还有血燕燕块，是在修理燕盏时剪下的，每克52元。
在燕之屋连锁机构，官燕盏从58元～76元一克都有，血燕盏从68元～86元一克不等，燕之屋分等级是根据燕窝的盏形，纤维密度，泡发率，杂质含量来分的，家乐福尊品金海参专柜里的白燕盏和血燕盏都是每克95元，但销售人员表示都可以打折。
另外超市里柜台上都有处理好的可即食的燕窝产品，200克左右包装的血燕盏燕窝价格在900元到1700元不等。
■鉴别实验
“望闻烧泡煮”假货露原形
记者从市场上买回来的燕窝是不是真的？记者来到燕之屋南京路店，在专家的指导下进行了鉴别实验。
该店的赵经理拿出店内一盏官燕和记者买回来的燕窝进行了比对。赵经理说，真燕窝一般都有点杂质，还会含有一点燕毛，燕窝盏内侧会有燕囊，燕条纹理十分细密 。记者拿起自己买回的燕窝，发现该燕窝颜色纯白，不含一丁点杂质，内侧不但没有突起的燕窝囊，而且纹理混乱。
“真正的燕窝干货闻起来基本上没有异味。”赵经理介绍说。记者将买回来的燕窝凑到鼻前闻了闻，明显闻到一股化学物质的味道。
在赵经理的指导下，记者对两种燕窝进行了燃烧实验。记者发现，真燕窝燃烧时没有发出任何响声，燃烧过程不会产生烟雾。而记者的燕窝点燃后伴有噼里啪啦的响声，并出现飞溅火星，散发出一些黑烟。
在工作人员的协助下，记者分别将两种燕窝用水温80℃的纯净水泡了起来。一个小时过后，记者的燕窝已经变成长方形的白色丝织物状，部分出现断裂，浸泡后水也变混浊了。而店里的燕窝颜色由原来的白色变成半透明，两端呈锥形，燕条仍然粘连在一起，并没有散开。
最后 ，工作人员分别将两种燕窝煮了一下。记者看到，自己带来的燕窝煮过之后和粉丝极其相似，且每一根都有明显的断裂口，而旁边真正的燕窝煮过之后已经变成长短不一的丝状。记者分别品尝了一下两种燕窝，真燕窝口感很像液态果冻，有很浓的蛋清味道，含在嘴里不一会便会融化掉；假燕窝虽然已经煮过很长时间，但吃起来仍然很硬，口感像是粉丝。“现在可以断定你们买的是假燕窝。”赵经理说。
记者随后采访了多位业内人士了解到，记者买的这种燕窝，每斤成本也就10元左右，却要卖到几千元一斤。
■链接
假燕窝主要有3种
市饮食文化研究会会长王锡芬表示，目前市场上燕窝造假主要有三种：一类是用化学物品，像食用胶、淀粉之类进行伪造，表面上看上去跟燕窝很像，但是在煮的时候煮不烂，没有营养价值；第二类是用替代品滥竽充数，最常见的是海产品，像低劣的海蜇之类的，添加一些淀粉 、食用胶甚至皮革胶来定型；还有一类就是用猪皮等胶原蛋白类产品增加胶、淀粉来做的成品。
“如果是病人、孕妇吃了添加色素、食用胶甚至皮革胶来制成的假燕窝，不但起不到保健的作用 ，对身体还会产生很大的危害。”王锡芬表示。文/图记者 肖良华 连茂明 实习生 王新董德职（来源：半岛网-半岛都市报） [编辑: 郭新举]
