导读
作者已经吃燕窝5年了。毕竟每次最少3克，隔天一次，5年差不多2700克（其实应该远不止）。刚开始吃TB上很便宜的燕窝。查出是假的后，买了很多燕窝对比，同时也搜索资料，研究鉴别方法。
经验
5年后，成为专家绝对不值得，但这是一种体验。一个朋友带了一个燕窝，我几乎可以估计市场价格。
应该说现在燕窝市场正在复苏，越来越规范，但是燕窝之间的质量差异还是存在的。究其原因，燕窝的原料和工艺总是存在差异的。每个窝友都领了一个燕窝，最关心的两个问题
1.是真假燕窝吗？2.燕窝好不好？
为了分享我的经验，我将从这两个主题开始，在这部分之后我会分享一些：
燕窝的营养
孕妇吃燕窝的好处/方法
儿童可以吃燕窝吗/乳腺结节患者可以吃燕窝吗
燕窝常识（适合人群、炖制方法、炖制注意）
燕窝脱色、化学脱毛、刷牙、修补等问题，很多燕窝朋友反映依然无法辨别。这个是正常的。要是这么容易，就不会有那么多劣质假燕窝了。今天，我将与您分享。讨论的是燕窝的漂白。我打算把我这些年学到的知识做一个总结，不包括教会。识别燕窝最重要的是多阅读和比较。
不难发现，手工采摘的燕窝色泽自然，纹理清晰，裂纹自然。更重要的是，燕丝的接缝处难免有黑色的小绒毛和黑色的小杂质。把它放在鼻子前面，深吸一口气，你可以闻到它的味道。对燕窝特有的腥味（这个主观影响很大，可以忽略不计），浸泡后晶莹剔透，炖后燕丝透明，有淡淡的蛋香。
纯手工采摘，一个熟练工人一天只能采摘7-10个灯泡，非熟练工人达不到这个数量，损失率高。很多窝友已经知道，业内使用化学脱毛和漂白的方法来提高生产效率，降低成本。仅仅是因为这个吗？
当然不是。一方面，双氧水和化学制剂可以大大改善操作，节省人工成本。另一方面，浅毛燕子只占全部原料的不到10%。因此，中毛燕子和重毛燕子很难用手去除。原料，用于化学脱毛，我个人认为后者是主要原因。
化学脱毛不会去除燕窝中的细毛，而是将毛的颜色变淡，呈现出与燕窝本身相似的颜色——所以如果你将目光聚焦在强光上，就可以看到燕窝本身含有微小的褐色绒毛。根据原料不同，漂白分为轻度漂白、中度漂白和重度漂白。这是在极展内部用过氧化氢做的一个小实验，仅供参考：
适度漂白的头发，依然可以看到燕窝的棕色细毛。
重漂，细毛完全漂白到和燕窝一样的颜色，燕窝的颜色一样，杂质的影子完全看不到。
严重漂白的燕窝浸泡后会呈现白色或乳白色。
天然燕窝浸泡后呈半透明晶莹剔透。
马来西亚资深燕窝罗先生也推荐了一种鉴别方法。化学脱毛后，将其浸入水中并取出。大约半分钟后，用拇指和食指揉几下，手指就会粘上化学物质的味道。不过我个人觉得这个鉴别比较难，要看漂白剂和漂白的程度。
另外，在原料相同的情况下，化学脱毛后的燕窝抗炖能力较差。这是因为燕窝的生物蛋白质活性已经被破坏，但要注意是同一种原料。耐炖燕窝是化学剃毛的。”这是错误的。燕窝的耐炖程度与许多因素有关。最大的联系是燕窝本身的材料，耐炖和耐炖是相对——如孔。燕子耐炖，家燕不耐炖；老燕子耐炖，新燕子不耐炖；密杯耐炖，稀疏杯不耐炖。
最后，我想提一下很多巢友经常问的“漂白燕窝能吃吗”。说实话，因为漂白程度不同，食用不同的漂白燕窝会有不同的后果。这个问题没有标准答案。
但我强烈反对备孕、怀孕、哺乳的妈妈们应该吃漂白燕窝，不要吃小BB——如果是医用双氧水，那么化学脱毛只会破坏燕窝蛋白的活性，但如果是工业双氧水，很可能会出现重金属超标。
我的理念一直是用纯天然的好燕窝吃燕窝。不是上述特殊群体的巢友可以自行决定。
说起胶合，恐怕现在很少有人不知道了。当您想到胶合时，您会将其与体重增加联系起来吗？其实除了长胖，刷上锁水胶还可以帮助锁住燕窝的水分，防止燕窝蒸发，所以这样加工出来的燕窝很容易发霉。
除了锁水胶，刷燕窝的胶水还有很多，比如木薯粉、鱼胶粉、鸡蛋、糊等。这样加工出来的燕窝虽然不纯，但还是可以食用的。
问题是：光看一个用胶水刷过的燕窝，你并不能确定它刷的是什么胶水，能不能吃。
像往常一样，香港东方周刊曾报道一些非法燕窝使用一种名为super77的特殊粉末将胶水涂在燕窝上，但具体成分尚不清楚。而食用胶在不同国家受到不同法律的约束。一些食用胶可能在中国被禁止，但在东南亚国家却没有。但是，在我看来，添加剂不管能不能吃，都是添加剂。加了胶水的燕窝不能算是天然的。
关于拉丝燕窝的鉴别方法，江湖上也有不少传言。比如看燕窝的状况，看浸泡后水的浑浊度，看燕窝炖好后的情况。
这里要提一下，很多新老巢都会问，泡水后有没有浑浊，是不是没有涂胶水。其实这个方法是用来判断燕窝是否粘上的。80%以上的胶水燕窝可以逃逸，因为发泡后的水的状况不仅与胶水和胶水的程度有关，还与胶水的种类有关。其实只要不是淀粉胶，而且水一般不会浑浊，所以看起泡后的情况来判断燕窝是否上胶是不可靠的。
给大家说一下判断燕窝是否刷胶的正确姿势：
了解燕窝加工流程的人都知道，燕窝需要在毛采后进行定型——将燕窝固定在模具上，然后风干。这个过程可以保持燕窝的形状，但是燕窝在膨胀和收缩后会形成一个缝隙，自然形成。燕窝不会是无缝的。所以看燕窝有没有刷胶，首先要检查燕窝的纹理是否清晰，裂痕是否自然。
涂胶燕窝按涂胶程度分为轻胶、中胶和重胶。分别找3张天然燕窝和胶燕窝的图片，给大家做一些对比：
其次，看光泽度，天然燕窝骨质感强，胶合后的燕窝表面会有胶水般的不自然反光。
天然原杯和刷胶之间还有一种，工艺上称为“推密”。推压燕窝原则上也是天然燕窝，但工人们在定型时按定型盖将燕窝推紧，使燕窝风干后质地紧实。致密燕窝没有添加任何化学物质，所以营养价值和纯燕窝差别不大，但我觉得原料够用了。所以没必要发推文。
接下来想和大家聊聊燕窝基地，因为在传说中的燕窝“四大整容”中，修补是最常见的一种，很多人对燕窝基地都有疑惑。
LZ在这里觉得“底”就像燕窝的“下巴”。对于大部分女明星来说，虽然不是特别显眼的部位，但是好的下巴和好的底子对于整体的颜值来说还是很重要的。，有画龙点睛之笔，但我还是把话放在这里吧：大部分女明星年轻时下巴还是最美的——没有原因，只是因为在那个没有PS、没有化妆的年代，下巴是原创的. 的。
好吧，再说说燕窝基地，正如范伟所说：我不想知道它是怎么来的，我只想知道它是怎么来的……
首先，我们先来看看走进金丝燕屋的原始基地是什么样子的：
除了一开始底座的外观，挑毛的过程也会影响到你手中燕窝的底座。大部分采过燕窝的巢友都会来抱怨，基毛太难挑，撕开的时候里面有很多细毛，藏在燕窝和燕丝肉之间的缝里。燕窝一定要泡软后才摘出来。
要把燕窝底部的细毛挑出来，要把燕窝的身体撕开，才能把它挑干净。如果你仔细看，你可能还会发现，在挑毛的时候，有时会不小心把燕丝弄断。这是难免的，因为细小的绒毛藏得太深了，要挑毛还是很困难的，但不管怎样，底燕丝风干后还是蓬松的。
那么打补丁的燕窝长什么样子呢？小喇叭还给大家带来了一些假燕窝，都是在燕窝的底座和内部认真修补的。您可以看一下并了解什么是补丁。
关于燕窝基地，在这里跟大家分享一下。说说大家可能不关心或者没注意的问题，但是很重要。《燕窝之燥》，感兴趣的亲们继续往下看。
前段时间有个窝友发了几张图过来，说我买的燕窝不是很干，所以用手捏了捏边角，弧度可以大一些。我问我是不是买了假燕窝。
看来大家对燕窝的关注一直都在漂白、刷牙等问题上。其实燕窝的干燥度也很重要。我必须强调这一点。总是有人在谈论干燥，但很少有人真正认真地谈论干燥。
首先不得不说，燕窝的干涩与真伪无关。你可能听说过燕窝干透了，燕窝100%干了....这种说法，不过今天我想说说我所知道的燕窝干度不保证100 %正确，有不同意见的可以打。
1. 完全干燥的燕窝并非 100% 无水分。通常只要达到97以上，就会默认视为完全干燥的燕窝。在干燥和其他过程中，不可能完全没有水分。红枣、枸杞如此，燕窝亦然。如果一点水分都没有，那就是脱水燕窝，拿在手里就是粉。
2.更多的时候，我们所说的燕窝的干燥度，是相对于此时和地点的空气湿度而言的。比如珠海（空气湿度比较高），燕窝九十五度干燥，北京北方空气比较干燥。，水分蒸发，燕窝的含水量减少，所以有时候燕窝的重量会变轻，这是正常的。至于能否补重，就看你和卖家协商了。
3.燕窝六级干度
工厂一般都有专门的干度测试仪，燕窝干度达到一定标准才能出货。但是，作为普通消费者，我们只能靠手感，手感可以分为以下几个标准：（这个标准不是行业标准，非官方标准，仅供学习交流使用）
以前比较常见的湿、软和有弹性的东西，现在已经不那么常见了。虽然还远远不够干，但是卖家一般都会给你足够的，就算你买100克燕窝，他也会给你重110克，但这其实不太好，因为含水量越高，燕窝更容易滋养细菌。而且，亚硝酸盐含量也随时间不同程度地增加。
（1)，只是市面上大部分燕窝的状态，摸起来很硬，不觉得水，但是在家里放了一段时间，重量明显轻了很多。还有个问题刷燕窝前面提到过，书上也有提到，用胶水刷燕窝可以更好的锁住水分。
（2)，脆度几乎是不可能做到的，状态可以参考脱水蔬菜和肉制品。说实话，燕窝不含水也不是不可能，但是随着水分的流失，营养会减少（你认为脱水的蔬菜和肉制品还有营养吗？），运输也是一个很大的现实问题，你知道吗
（3)，说一下脆度，这就是吉展目标的干度标准。很多窝友反映拿到后比其他牌子干的多，我们为此做了很多尝试。其实，干燥度越高，运输越好。要求越高。没有足够硬的抗震条件，很容易摇成碎灯。过去磨损很大，很多老朋友都经历过。
最后要提醒大家今天不要看文章，回去把燕窝拿出来晒晒太阳看看会不会变淡。
燕窝是一种优质的生物活性蛋白，暴露在阳光下会破坏里面的营养价值，所以燕窝要存放在干燥、密闭、阴凉通风的地方。如果发现家里的燕窝受潮，请将其放在阴凉通风处晾干，然后密封保存。.
好了，这里先说干燥，然后再转向另一个重要的话题，什么是纯燕窝和掺假燕窝。
燕窝鉴定其实是没有技巧的。最可靠的技能是多读书。你看的越多，你就越会知道它的不同。所以，建议大家前期选燕窝货比三家，不要靠感觉，也不要纸上谈兵。
纯燕窝：一般在5-8克之间
毛燕（燕窝原型）的大小为7-10克，采摘修剪后的一般大小为5-8克。有的窝友会问大头燕窝是不是包胶的。这里修正一下：如果是纯天然的燕窝，杯形越厚越大，越完整饱满，价格也可以越好。属于天然燕窝中的顶级燕窝。这样的燕窝不管是送人还是自己吃，感觉都不错，呵呵。
但是这样的上等燕窝非常有限（8克以上的纯燕窝少之又少），90%的毛燕窝含有较多的毛，挑毛，去基，减重20% -30% 修剪边角后。属于正常现象，所以有相当一部分燕窝是通过刷涂、修补、加水增重的方式添加的。这种燕窝在国内外比比皆是。下图是纯燕窝和拉丝修复燕窝的对比。
左边是纯燕窝，右边是拉丝燕窝
纯燕窝
刷过的燕窝
另一个经常被忽视的一点是燕窝的吸水性非常好。即使它含有 10% 的水，表面也是干燥的，摸起来很硬，所以混合水也是燕窝增重的一个方面。燕窝没有绝对干的，只有相对干的。记住这句话哈！
纯燕窝：丝状结构，质地清晰，挑毛后自然裂开
纯天然燕窝表面呈丝状结构，层层排列。原本与鸟丝紧密相连的羊毛燕窝现在已经被采摘下来，风干定型后会出现少量裂痕。裂纹的数量和大小与羊毛燕子的毛含量有关，也与定型工艺有关。
刷胶，挂在纸浆上的燕窝质地很不清晰，里面刷胶或者外面挂都可以密实无缝。
纯燕窝：基底蓬松自然
猫眼的根部含有最多的毛发，因此必须剪掉并挑出。有的工人会把底座清洗干净再贴回去，这是减少自然损耗的合理方式，但市面上更多的燕窝都是用厚厚的草燕片压成的，而且痕迹整齐。将它们紧紧地压在一起（如上图右侧所示）。
纯燕窝的基底是蓬松的燕丝。虽丑，但自然丑而纯洁。用碎草燕子填满燕窝后，底座的颜色与身体的颜色明显不同。
纯燕窝：颜色为灰白色、黄白色或灰白色，受气候等多种因素影响。
雨季的燕窝呈白色，色差较小，旱季的燕窝呈黄色或灰色；
新燕窝和老燕窝颜色不同，老燕窝颜色较深；
森林燕窝比岛燕窝相对白一些；
燕屋内部环境不同，颜色也不一样；
燕子角的颜色通常比身体的颜色深；
含水量高的燕窝比干燕窝更白；
干燕窝光泽好；
用一个常见的比喻，就像女神的肤色。你是白色的，她是黄色的，冬天是白色的，夏天是黑色的。有天然的白度，也有后天的白度，燕窝也是如此。天然燕窝当然更白更好。即将到来的一级燕窝的颜色会比前段时间更干净、更白，但是很多燕窝都是“变白”的，也就是我们常说的漂白和化学脱毛。
纯燕窝：缝隙深处若隐若现的杂质和绒毛
你知道一只毛燕子有多少根细毛吗？500、1000、5000、10000？不知道多少钱，但肯定不会低于1000（哪怕是很轻的毛燕窝）。你用肉眼看到的三五个燕窝只是冰山一角。知道哈。一个熟练的工人每天要采摘7-8个燕窝，粗采、精采、复检、精采，每天要挑出上万根细毛。那些附着在燕丝接缝上的小绒毛，或者一些隐藏的个别杂质（小黑点）都无法完全去除。一个工人再熟练，她的时间也是有限的，她的精力也是有限的，她的能力更是有限的，所以只要是手工的，就不可能百分百干净。
化学脱毛的燕窝在用脱毛剂去除一根头发后进行漂白。重度脱毛漂白的燕窝干净无杂质。中度或轻度化学脱毛的燕窝缝隙中可见不同程度的棕色毛发（见下图）。
纯燕窝：浸泡时间短，4小时即可完全浸泡。起泡后头发清透晶莹剔透
纯燕窝吸水性好，没有胶水的燕窝在发泡2小时后即可自然显影。胶合燕窝发泡速度慢，不易发育。而有的燕窝用胶水浸泡后会变得浑浊（要看用什么胶水和刷的量、时间长短等）。
纯燕窝：清淡蛋清味，口感细腻柔滑，富有弹性
干燕窝清香清香，炖煮后有蛋白质清香，口感细腻爽滑。一些劣质假燕窝有刺鼻气味或鱼胶味，但由于燕窝本身有特殊气味，所以不建议进行味觉鉴定，而且很多蛋清添加剂的诞生可以增加蛋清的味道，足以迷惑一大批人。
纯燕窝：发质可达7-10倍
纯燕窝的毛一般最多可达8倍，劣质燕窝中加入刷胶等其他东西，会导致毛少。但是，不同材质的燕窝毛还是有一些区别的。燕窝的毛比家禽的毛要小，骨头质地要强一些。Q弹味燕窝的毛比糯米味的燕窝的毛要小。头比燕郊大。
纯燕窝：唾液酸含量高达10%。
唾液酸是燕窝中最重要的营养成分之一，也是鉴别燕窝品质最可靠的依据。纯燕窝唾液酸含量高达10%左右，即食燕窝产品中唾液酸含量为0.01%-0.2%，与干燕窝的含量相差千百倍。至于劣质、假冒的燕窝，就看原料是假的了。%-10%，但是很多用这些材料加工的燕窝都有刷毛和漂白的问题，完全不值得。
燕窝再好，如果加工出了问题，即使血统再好，也只是可惜。
我一直主张大家应该知道真相，知道原因——你应该花点时间了解一下燕窝是如何一步步从猫眼变成白眼的，或者干脆自己挑一只猫眼。可能对这两个方面都有更好的理解。
一起来看看一只猫眼有多少根头发，工人们动了多少次！！！
1.燕毛燕有几根头发？
没仔细数过，但看过一个工人摘燕窝的视频。
在短短的4分27秒内，它移动了337次，并且按照吉展工厂的要求：
“如果要达到90%的洁净度，30分钟左右就可以挑一个。但要达到95%以上的极洁净度要求，至少需要45分钟。你只看到5%的洁净度，但你我看不到我们投入了三分之一的精力和人力。”
要挑一个符合吉站要求的燕窝，至少需要移动3707次。
而这还是超轻猫眼的情况。
2.影响燕窝毛发含量的最重要因素——食用和换羽期
在旱季（每年5-8月），燕子的繁殖活动减少，唾液系统不活跃。旱季昆虫食物的缺乏和燕子羽毛的蜕皮导致巢穴非常薄且羽毛繁茂。
由于金丝燕不在换羽期，雨季产的燕窝含毛量较少。
纯燕窝：丝状结构，质地清晰，挑毛后自然裂开
纯天然燕窝表面呈丝状结构，层层排列。原本与鸟丝紧密相连的羊毛燕窝现在已经被采摘下来，风干定型后会出现少量裂痕。
3.燕窝毛含量及营养
一般来说，羊毛含量较少的原料价格较高，抽检质量较好。优质燕窝的唾液酸含量在10%左右（浅毛燕窝和特浅毛燕窝的范围）。中重毛燕窝的唾液酸含量要低很多，毛含量超标的原料不能用手清洗，只能通过漂白等手段加工成劣质假燕窝在市场上流通，所以说好的燕窝，说原料是最根本的。
4.燕窝底部的毛发最多
燕窝的底部是燕窝的主体与墙壁相连的地方，是从墙壁上摘下来的
下来后难免会有很多杂质（如锯末、碎石、石灰等）。燕窝的底部也是毛发最多的地方。工人们需要将胶囊拆开仔细清洗，然后利用燕窝的粘性进行粘贴。回过头去，这样处理的燕窝晒干后基部蓬松，与一片片粘贴的贴片明显不同。
5.燕子毛的采摘方法：湿采和干采
最好的燕窝料只会干摘加工，也就是燕窝表面泡水后才摘，而毛稍多一点的燕窝，将燕窝表面浸软再挑毛，也就是湿挑。燕窝的清洁度比干采燕窝好很多，但味道不如干采燕窝。
6.手工采摘的燕窝不能100%无杂质，因为它不能破坏燕窝的形状来采摘毛。
窝友说：手动挑一只猫眼是什么感觉？
晚上 7 点 15 分左右用清水浸泡。大约20分钟后，开始拔毛，一些小毛会浮出水面，更多的大毛需要用镊子夹开，从燕子内部取出。8点10分左右，毛已经摘了一堆，但燕子杯已经散开，几乎无法形成杯形。9点左右，我以为肉眼能看到的毛都挑出来了，开始炖前最后的清洗，结果水里飘着很多小毛，有的被水流冲走，有的被燕丝夹住。安顿下来。结果，将近两个小时，工作还是没有做好。
第一阶段感觉头发比前面的要稀疏很多。貌似不多，但是泡了之后发现有很多细毛~不小心挑了一个多小时，向拔毛工人致敬！
当我开始挑毛时，我先把所有的大毛都挑了出来。许多细小的毛发漂浮在水面上。水还是很清澈，不混浊，还有一股浓浓的蛋清味。拔毛的时候感觉眼睛变大了，大概用了一个小时才把毛拔干净了。挑选头发需要时间和眼睛，但其他一切都很好。我粗鲁地先把燕窝撕碎，然后冲洗了几遍，把能洗掉的细毛都洗掉了，最后慢慢把剩下的细毛捡起来。可想而知，给我们挑毛的工人们在给我们挑毛的时候，要保证燕盏的原形。细心和耐心是多么困难。
是时候和你谈谈燕窝的质量了，因为说实话，如果你说的太多，看到的胜过看到的。多买几个，你可以比较真假。这并不难，但很难看到。- 这是一个很好的燕窝。
最后给大家介绍一下燕窝的干采过程和湿采过程，或许能解决大家的一些疑惑。
燕窝是金丝燕靠墙筑成的巢穴。采摘的燕窝含有大量杂质和细小的细毛。即便是产量只有10%的超浅毛燕窝，也有数万根细毛。
这些细毛是什么概念？也就是如果窝友买了燕窝回去采摘，燕窝泡透后大概需要3-4小时才能采摘。关哈。
除了清洁度不够，杯子的形状也会散落，造成非常大的损失。挑毛师虽然受过专业训练，也能熟练的挑毛，但他还是接受了很多规章制度。燕窝必须采用半干法采摘。把燕窝表面弄湿去挑毛，燕窝就会被浸湿。电线会膨胀和收缩形成裂缝。
除了半干采，还有一种湿采。燕窝泡久了才摘毛，燕丝软软的。燕窝的杂质较少，比较适合处女座的筑巢者。湿燕窝浸泡时间长，所以燕丝的变化比较大。这就是我们经常看到的稀疏杯的由来。
——干燕窝似乎含有很少的毛发，但浸泡后的视觉效果却是惊人的。
那么这就引出了一个问题——燕窝的缝隙跟燕窝的质量有关系吗？这不是绝对相关的。我的意见是这样的。没有缝隙的燕窝分三种。一是燕窝。原料真的很好，根本不需要挑毛，但是找到这样的燕窝的概率比中大奖的概率还低。把燕窝捏到缝隙很小，用夹子固定，这样燕窝的缝隙就很小了。第三种情况是给燕窝涂胶水，用胶水把燕窝的缝隙填满。这种情况下，燕窝的质地会比较模糊，需要仔细筛选。
经常有朋友来问我是疏还是密比较好。说实在的，能半干摘的原料一般都不是湿摘的，因为半干摘够干净，湿摘没必要，但半干摘没必要把它弄湿。干采燕窝并非湿采干净，这一点毋庸置疑。至于营养，从我得到的报告来看，代表密集和稀疏的顶级质量的领先和稀疏实际上是相似的。
什么是好的燕窝，好的燕窝是好材料+纯手工，但是决定燕窝好不好还是要看原材料的好坏！
