第一部分主要分为看、闻和摸。通过最直观的方式来辨别燕窝的质量和真假情况。
看颜色：天然屋燕多呈乳白色、米色或米黄色，天然洞燕呈红色或黄色。按颜色还可以分为白燕、黄燕和血燕。
需要注意的是，白岩的白度并不是雪白的。如果你买的燕窝很白，没有任何杂物或发黄的部分，一定要小心！
看形状：在判断燕窝好坏的时候，杯形的完整性是一个很大的标准，燕丝的粗细、囊丝是否完整、杯身的粗细都可以作为判断燕窝质量好坏的依据！
燕窝的形状很多，初步可分为燕杯、燕条、燕角、燕丝、燕片、燕饼。之所以规格分得这么细，除了口感和起泡率不同之外，唾液酸的含量也有一些细微的差别！
根据厦门出入境检验检疫局研究员徐敦明博士测试的数据，燕子梗、燕条的唾液酸一般在8%-12%，碎燕子的唾液酸一般在5%- 8%。所以如果有条件的话，建议选择性价比更高的燕条、三角杯、破损杯等~
看杂质：燕窝一定要手工采摘，不管是干的还是湿的。如果你买的燕窝完全没有绒毛，我们要注意了。
但是燕窝不适合带毛。事实上，带有鸟毛和杂质的燕窝是不能直接食用的。必须先经过剔毛除杂的程序。很多人也会以清洁度作为判断燕窝好坏的标准。一。
气味：对燕窝稍加了解就可以知道，纯天然燕窝有腥味或霉味，这是因为燕窝的环境和燕窝所含的营养成分！
燕窝作为一种蛋白质凝结物，含有一定的水分，所以有点腥味，因为生活环境比较封闭，透气性差，有的还会有轻微的霉味。
由于金丝燕的生活习性，阴暗潮湿闷热的环境是首选。为了给金丝燕安全感，养殖户会使用温湿度控制设备，在燕窝里撒一些鸟粪，增加对金丝燕的熟悉度。感觉。所以时间久了，我们也会在燕窝里闻到一点氨味！
但是这里一定要注意，如果闻到燕窝里有化学物质的味道，一定要小心！
触感干燥：燕窝的干燥度通常为 98%。因为燕窝非常脆弱，当干燥度达到100%时，更加脆弱，造成损失。因此，在市场上的很多情况下，它是95%。干燥或 90% 干燥。
比较干的燕窝摸起来很清爽，不会粘在手指上，而且感觉很脆，用手背的燕窝表面甚至会觉得有刺。不过含水量高的燕窝更有弹性，更容易弯曲！
