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你吃过网红美食吗？没吃过的应该在社交平台上见过，比如加粉的奶茶、肥肠的榴莲、凉拌西瓜面等等。风头可大了，本文就从商业角度来说说为什么网红美食的下场是黑暗美食，快来看看吧。最近朋友们很热衷于在小X书上给我推各种网红美食。比如绿到发光，可以打粉的奶茶：臭肥肠袋榴莲：以前只能在搞笑图片中看到的西瓜凉面
你吃过网红美食吗？没吃过的应该在社交平台上见过，比如加粉的奶茶、肥肠的榴莲、凉拌西瓜面等等。风头可大了，本文就从商业角度来说说为什么网红美食的下场是黑暗美食，快来看看吧。
最近朋友们很热衷于在小X书上给我推各种网红美食。
例如，从绿色到发光的奶茶，可以粉化：
臭肥肠裹榴莲：
以前只能在搞笑图片中看到的凉拌西瓜面：
无法想象螺蛳粉是什么：
火属性冰淇淋刺客辣椒鸡冰淇淋：
还有不知道为什么要把食物放在袋子里而不是碗里的小龙虾包面：
等等等等……
总之，当下网红的离谱“吃货”，不仅超出了我的想象，也超出了我的理解。
本期我想从商业角度谈谈为什么网红美食的下场是黑暗料理。
一、第一代互联网餐饮
在社交网络出现之前，并没有网红的概念，更别说网红美食了。
中国最早的网红美食，我觉得应该是2012年开业的皇太极煎饼。
皇太极的口号是用互联网思维做煎饼。
老板何畅出生于百度，也曾在谷歌和4A广告公司工作过。估计他积累了很多“使能”“降维”“迭代”等俚语。综观一切，我觉得可以用互联网思维来改造。
但他所谓的互联网思维现在似乎上了热搜。
很多人可能还记得“老板开奔驰送煎饼”的土味营销，曾经在微博引起不小的反响。奔驰的车主是何畅。
那时候，微博还是一个新兴的社交平台。皇太极在微博上搞了各种噱头，包括把煎饼带进北京CBD、找美女送煎饼、号称要打造中国麦当劳等等。
很多网红店铺后期的玩法，都可以在皇太极这里找到。
比如机印餐单，就附有各种鸡汤文案，至今依然如此。
墙上还有“葫芦娃”和“变形金刚”的怀旧插画，是怀旧主题网红店的前身。
此外，它很昂贵。十年前皇太极敢卖9块钱的煎饼。某种程度上，他可以算是冰淇淋刺客和喜茶奈雪的始祖。
借助微博的影响力，皇太极在北京掀起了打卡热。紧随其后的是一批“互联网思维”的网红餐厅，如钓爷、伏牛堂、西少爷等。
这批“网红餐饮”是中国第一代网红美食。
说是互联网思维，总结他们的特点，无非是严重的吹牛，严重的噱头，严重的高价卖弄。
至于食物本身，煎饼还是那个煎饼，肉夹馍还是那个肉夹馍。没有什么创新，但也达不到黑暗料理的水平。
只是第一代网红死的比较快，很少有人能活过四年。
2.第二代网红产品
二代网红美食的想法，本质上是噱头，但他们逐渐发现，打着“互联网思维”的名义卖传统美食并不容易。
因为第一代网红吃货的目的其实是tovc，就是针对投资人的。目的是告诉投资者，这个东西不一样。快来为我投票吧。
但随着第一代网红美食的失败，投资人变得更聪明了。你不能只给我看概念，看PPT，你要给我看市场效应。
所以，二代网红食品基本上是以网红本身的身份经营产品。
就在社交网络爆发的时期，他们敏锐地意识到，其实客人来吃什么都无所谓，最重要的是能拍照发到社交媒体上。
那么最有效的办法就是让产品更好看，店面装修更漂亮，都是为了方便大家拍照。
再说了，当你把你的产品当成网红的时候，你怎么能继续创造虚假繁荣呢？
很简单，买流量，刷数据，下线，雇人排队？如果有很多人在新闻发布会上排队不是很好吗？让人们在社交媒体上发布图片不是很好吗？
这样，短期内消费者看到这个东西火了，我试试，投资人看，好家伙，网上都有你的照片，好像全国人民都是你们的消费者，两三个城市都这么夸张，在全国全面开放的时候还值得吗？立即施放。
3. 第三代极端主义
第三代网红美食在二代的基础上继续极致。
因为从第一代网红美食开始，大家选择的品类基本都是低难度复制的。让产品好看、请人排队的方法越来越复杂，消费者也视觉疲劳。
于是，网红美食被扭曲，开始朝着“怪异”的方向发展。
短视频的出现，也让网红美食在视觉造型之外，更加注重“玩法”。
短视频不仅一目了然，还能在15秒内提供惊喜和刺激感，还能播放美食，适合短视频。
所以，能占卜的答案是热的，海底捞的DIY菜单热，西安的碗酒热。
可见，在网红美食的三个阶段，味道其实越来越不重要了。
在“互联网餐饮”的早期，他们也会和你说“你的味蕾还没有打开”。后来，网红美食只关心能不能拍出好看的照片，拍完就吃。
短视频时代，吃与不吃谁都不在乎，娱乐才是最重要的。
如果您是老派美食家或餐饮服务商，您一定会觉得难以理解。从传统的角度来看，烹饪有内在的逻辑，食物有基本的原则。创新是可能的，但适应不是随机的，笑话不是胡说八道。
网红美食呢？它完全跳出了这种思维，开辟了一个全新的标准：
既然是网红美食，只要流行，就是美食。成为网红美食，最大的门槛不是好吃，而是红。
不管怎样，总是有人要去尝试排队的商店。
就算味蕾告诉你不好吃，排队的时间成本和朋友圈几十上百的点赞也会强行纠正你的味蕾，改造你的记忆，让你大呼“绝对yyds” .
4. 打造网红的方法论
那么问题来了，如何让一个产品成为网红？
在之前的辣酱视频中，我引用了一个概念：
你在米饭里放些肉，这叫炒饭。肉里放点米饭，就是网红炒饭。
你把奶酪放在奶茶里，叫奶茶。但如果在奶酪里放点奶茶，那就是网红奶茶了。
不成比例地放大某种原料的比例，进而放大用户的感知，很容易产生网红模特。
这句话不是我原创的，但我想称之为网红第一定律，因为它指出了网红的基本属性“感知”与创造网红的基本方法论“不相称” .
先觉悟。
在我看来，任何能在很大程度上调动人们感官的东西，客观上都有成为网红的潜质。“网红”这个词是感官部门的代名词。
网红是终极商业化。他们用一只手提供刺激，用另一只手进行交通。如果审核能通过，你给予的刺激越多，得到的流量回报就越多。公平贸易并不愚蠢。
如果说赚钱的方法写在刑法上，那么走红的方法写在审计规则里。
为什么感官刺激如此重要，下面我们就来说说互联网的推荐算法。
推荐算法其实和打怪闯关类似。一段内容需要从小到大，经过一个流量池，才能成为热门内容。
当您在网络平台上发布一段内容时，该段内容被分配到一个小的流量池中。
这个流量池中的用户可以看到你的内容出现在他的手机屏幕上。一般来说，这个初始流量池的规模在几百到一千多个用户左右。
而这个内容能否继续传播，还是止步于此，完全取决于这些用户是否打开你的内容，是否留言、点赞、转发，以及完成率和阅读率有多高。
如果数据指标足够好，那么即使成功通过测试，你的内容也会被推荐到下一个更大的流量池。这里有数万到数十万的用户，您的内容将由他们来评判。
此时，您可以看到的是，您的内容的推荐量和阅读量将突飞猛进。
如果你的内容还有很好的数据，以此类推，内容会被推送到更大的流量池进行检查，直到遇到无法征服的流量池，或者随着时间的推移，它的生命周期自然结束。
那么，真正能跑遍所有的流量池，在各个关卡中成功打怪，也是人之常情。
这里的人性包含各种元素。感动、同情和热血等积极情绪可以打击人性，而没有摆在桌面上的好奇心、欲望和仇恨也会如此。
如果你找到人性的最大公约数，你就会找到所谓的交通密码。
而直接的感官刺激是人性的最大公约数。毕竟每个人的感情点可能不一样，但谁没有眼睛、耳朵、嘴巴和鼻子。
那么如何增强感知呢？这取决于“不成比例”。
举个例子，为什么瘦脸和大眼睛要开到最大，导致眼睛大不成比例、鼻梁高、下巴尖？
很多人说这个不成比例不好看。
不过这种东西不是有人说好看，而是喜欢的人更多。数据不会说谎。
同样的原则适用于所有涉及网红的领域。
对于情感博主来说，这是不成比例的散文、流血和痛苦。
在网红景点中，更是不成比例地营造各种视觉奇观，布局打卡摄影点。
在网红食品中，更是囤积不成比例，看似不相配的食材被砸得粉碎。在食材中加入脂肪、碳水化合物等能激发食欲的成分，最好能做到五彩缤纷，美其名曰“出片”。
媒体是人类的延伸，但这种延伸是蹩脚的。网络媒体只关注视听感官，无法解决其他感官刺激。
网红能做的，就是不断增加视听刺激量。
而视听刺激不断增加，感官的平衡不断被破坏，最终难免会出现一些奇怪的存在。
比如网红脸、筷子腿、A4腰、夹声、泡泡声、网红暗菜。
五、打造网红美食的过程
“不成比例的，放大的感知”。有了这个方法论，我们就可以创造出网红美食。
接下来，我将对网红美食做一个构想。
比如我做奶茶品牌，就叫餐厅式茶艺。你有什么意见吗？
在开店之前，我想开发一个王牌项目。现在大家都喜欢面条、椰奶、鸭屎佛手茶。
考虑到现在是夏天，需要降温，我觉得苏打水之类的饮料肯定卖的不错。
于是我决定推出一款鸭屎香椰奶果冻泡泡茶。
这个名字是不是有点太笼统了？那就换成丫丫丫丫丫丫丫冰冰茶，凉凉可口。
喝茶还不够，何不喝奶茶点点甜品呢？又去网上看了一下，发现臭豆腐很受欢迎，千层糕也很受欢迎。所以我决定开发一层臭豆腐和榴莲，一层臭豆腐和一层榴莲。我想要的是极致的嗅觉享受。上面还有两块炸臭豆腐，增强视觉感。
消费者跑到我的店里，发现连一个人都没有排队，根本行不通。雇人排队是家常便饭，一劳永逸，最好搞限量销售。Duck Duck Coconut Ice 太冷了，珍珠奶茶只在每天下午 5 点至晚上 8 点供应，而臭豆腐蛋糕每天限量 50 件，售完即止。
最好在门口放个女装熊猫打卡点，来店里喝茶，和女装馆长合影。
到了这个时候，几乎是 VC 关注我的餐厅式茶艺的时候了。接下来是融资扩张和破产的故事。以前挖的坑不需要填。
6.总结
回到网红美食。我觉得用“美食”来定义网红美食还是太少了。网红美食是一种多维度、全感官刺激的产品。
在所谓的全感官中，美味是最不重要的。
味觉没有交流的能力，它不能顺着网线，让互联网另一端的人去感受。这个问题，5G解决不了，6G解决不了，元界也解决不了。只能快进到22世纪的杀戮网，大家快进到脑后，插进黑客帝国。
但是视觉和听觉的交流能力非常强。
你为肥肠榴莲发个朋友圈，大家都能看到奇形怪状带来的视觉冲击。
你拍了个西瓜凉面的短视频，随风吹来，人人都能听到。
正如我之前提到的，媒介是人的延伸。但这个伸展不是平均伸展。我们的听觉和听觉可以走得很远，但我们的触觉、听觉、嗅觉和味觉只能停留在原地。
这注定了当媒体反过来介入正常生活时，视听效果越好，就越容易受到媒体的青睐。
网红美食不是美食。同理，网红景点不是景区，网红艺术展不是艺术展，网红健身房不是健身房，网红书店不是书店。
虽然它们在现实世界中，但它们的价值存在于网络世界中，这取决于网络流量和推荐算法。所以你在网上看它们很漂亮，你总能在现场找到鸡毛。
大部分网红街区距离市区10.8万里，附近杂草丛生，野草丛生，为求荒野求生；
网红展除了几个造型奇特的合影打卡点外，什么都没有。它告诉你艺术需要想象力和清晰的案例；
网红健身房根本不像健身房，更像是夜店，教练不是上课，更像是照片；
网红书店卖的书要么是小丝，要么是大饼，与其说是书店，不如说是心灵的鸡汤馆。
所以你明白为什么今天有这么多人反对冰淇淋刺客和网红食品，根本原因是什么？
在我看来，真正的原因是普通人在捍卫平凡，捍卫生命，捍卫选择的力量。
因为事实上，当这些网红食品制造噱头，制造虚假繁荣的时候，那些好吃又实惠的食品正因为被挤出生存空间而逐渐消失。
我可以接受偶尔被刺伤，但是当我打开冰箱发现里面有一个武器库时，我该怎么办？
我可以接受偶尔的离谱形式的食物，但是当我只想做一碗面条，发现它只是用奶茶煮的时候，我该怎么办？
在一个神奇的市场中，即使保持常态也成为我们需要为之奋斗的事情。
