十大致癌蔬菜？什么是“食品质量安全”？，让我给你一个关于十大致癌蔬菜的科普清单？以下内容希望对您有所帮助！
电视播出的十大致癌蔬菜，报纸上的新闻揭露了一个令人震惊的真相：那杯让我们诽谤的泡泡奶茶，居然是在一家难看的“地下工厂”里加工出来的，出来的红枣是居然是用蓝冬枣泡在药水里变色了……
什么是“食品质量安全”？
食品质量安全是指各项食品质量条件对消费者健康安全的保障程度，一般包括以下三个方面：
第一个方面：每一种食品的污染所引起的质量安全问题，如生物污染、化学污染、物理污染等。
第二方面：食品工业技术发展带来的质量安全问题，如“食品添加剂、食品生产配方、介质、辐照食品、转基因食品等”。
第三方面：部分三无商家滥用食品标签，如：伪造食品标签、缺少警示说明、虚假标注食品功能成分、缺少中国食品标签等。
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4种蔬菜被列入世界卫生组织“致癌清单”？医生：只有两个是真的
——婴儿蔬菜真的会致癌吗？
婴儿蔬菜会导致癌症是不正确的。之所以很多人说吃饱了会致癌，主要是因为一段未公布的采访视频。
这段视频的主要内容是，记者暗访山东市场销售的婴儿蔬菜，发现不少三五商家使用甲醛制作婴儿蔬菜保鲜。
但是对于一些正常的消费者来说，平时在超市买的婴儿蔬菜是可以放心食用的，不会有甲醛浸泡。其实，如果是正常的菜市场，是没有刺鼻的味道的。
即使已经浸泡过甲醛，说明甲醛的产生量很小，而且甲醛溶于水，也就是说，即使你买了一个新的通过甲醛的婴儿菜，但味道很小，然后用水充分清洗。吃起来也很安全。
- 吃西葫芦会致癌是真的吗？
关于日常生活中吃西葫芦会致癌的说法，有关西葫芦高温油炸后会释放出大量致癌物质的传言是没有根据的。这句话可能有一定的根据。
这主要是因为西葫芦高温炒后会产生丙烯酰胺产物，但大家也要注意，只要食物中同时含有碳水化合物，不管是油炸、红烧、油炸等烹调方法, 或食品加工 这种反应可能发生在任何类型的加热处理中。
丙烯酰胺确实被世界卫生组织列为第 2 组致癌物，但目前对人类的研究尚未确定丙烯酰胺摄入量与相关生化标志物水平与各种癌症风险之间的关联。
这并不意味着仅仅摄入大量丙烯酰胺就会增加患癌症的风险，所以西葫芦本身不含致癌物质。
丙烯酰胺是食物在烹调过程中的产物。如果平时做饭的时候能注意一下自己使用的烹调手法，那么就不用太担心丙烯酰胺的危害了。
——吃红凤凰菜会致癌，是真的吗？
传闻红凤凰会致癌，这或许在情理之中，因为很多人误以为红是可以补的，但红凤比赛中却有一定的生物碱。
该类物质中约有60种化合物，其中一些具有潜在的肝毒性，并已通过动物实验证明具有一定的致癌性。
如果在日常生活中长期大量食用红凤凰菜，可能会损害肝脏，严重时甚至会引发肝癌。因此，生活中一定要避免大量食用红凤菜。翻炒少量食用。
——吃蕨菜会致癌，是真的吗？
这些都极有可能有患癌的风险，因为决策中含有一种叫做原铁蛋白的成分，一旦进入体内，就会通过机体的新陈代谢形成外壳，导致DNA分子受损，诱导中间代谢产物进入癌症。
因此，他在外省吃蕨菜时，需要用开水将蕨菜洗几次。烹调后，应尽量少吃凉菜中的蕨菜，不要作为主食食用。
因此，传闻中的四种蔬菜中，只有红凤和蕨菜可能有致癌风险。另外两种蔬菜在生活中可以安全食用。
——健康加油站
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清洗蔬菜有一些小技巧，你还记得吗？
- 蔬菜去皮法
蔬菜表面会残留大量农药等化学物质，还有各种细菌，如胡萝卜、白萝卜、土豆、洋葱、丝瓜、冬瓜、葫芦等蔬菜。表面容易吸收大量农药和细菌，因此可以去皮。蔬菜在使用前应去皮。
- 碱性洗涤
大多数有机磷农药在碱性环境中可迅速分解。方法是：在500毫升左右的水中加入食用碱5-10克，然后调成碱性水。
将初洗后的蔬菜放入碱水中，浸泡5～15分钟左右，然后用清水冲洗干净，反复洗涤3次左右，即可去除蔬菜中残留的大部分农药。
- 用热水煮的蔬菜
因为蔬菜很多，所以里面会有很多农药残留，而且农药加热会分解青椒、菜花、豆类、青菜等蔬菜。蔬菜中90%以上的农药残留。
- 日晒
我们可以利用阳光下的光伏效应将蔬菜中的大部分农药残留分解破坏掉，经过阳光晒干后蔬菜中的农药残留就更少了。
另外，买菜后，可以在室温下放置24小时左右，这样化学农药残留的平均消失率在5%左右。
- 用盐水清洗
对于蔬菜皮中大量使用的农药，可以选择用1%~3%的淡盐水清洗，可以达到很好的效果。
另外，秋春季采收的蔬菜，在根部或叶背的质地上都隐藏着各种寄生虫和昆虫，所以大家在使用前一定要用淡水清洗蔬菜，这样很容易去除。
- 用米水清洗
用淘米水洗菜可以去除蔬菜上残留的大部分农药。在我国，杀虫用的大多是甲胺磷、辛硫磷、敌敌畏、乐果等有机磷农药，而这些农药遇酸。物质会失去毒性，所以用洗米水浸泡蔬菜也能减少大量农药残留。
