小白菜有甲醛吗？文/王璐（中国注册营养师）小白菜不是大白菜的宝宝。让我告诉你关于卷心菜中的甲醛？希望你在下面有答案，一起来看看吧！
小白菜有甲醛吗？
文/王璐（中国注册营养师）
宝贝菜不是大白菜的宝贝
在很多人眼里，小白菜可能只是一颗未成熟的“大白菜”。毕竟，两人在长相上确实非常相似。所以南方一些地区的朋友把小白菜简称为“小白菜”，和我们北方人差不多。心里的小白菜（大概是指小油菜）就大不一样了。
目前在植物学分类上比较认可小白菜和大白菜同属于“球状”白菜的不同品种。“球状”卷心菜的典型特征是叶片层层卷曲，包裹成球而不展开，这与属于卷心菜科但散叶生长的小油菜明显不同。不过，小白菜再硬，恐怕也长不出大白菜那么大。也就是说，小白菜和大白菜之间的关系不是“童年-大人”的关系，而是平等地位、平等地位。
虽然味道比大白菜更鲜甜，但还是有朋友对小白菜“敬而远之”。可能是因为这几年食品安全事故频发，大家在看菜有点“不正常”的时候，戴有色眼镜是难免的。比如网上一直有传言说小白菜是转基因蔬菜，给出的理由就跟“樱桃番茄是转基因蔬菜”一样——因为它的体型没有传统的大白菜那么大，猜测不属于传统农业种植。出蔬菜。
小白菜是转基因食品吗？
事实上，小白菜与转基因食品无关。即使我们对农业种植或转基因一无所知，只要看看占据市场一半的白菜家族成员，我们就可以了解一两件事。
想想看，在大白菜科的进化史中，通过不同物种之间的杂交，产生了这么多形状大小不一的蔬菜，比如大白菜、小白菜、小油菜（也被很多人称为上海绿） )、白菜心、紫菜扇贝、黑扇贝，甚至可食部分是根部、看起来与白萝卜非常相似的萝卜，都是白菜科的成员。
婴儿蔬菜含甲醛？
除了转基因以外，还有一种恶心的说法，一直和婴儿蔬菜纠缠不清，那就是它含有甲醛。我在朋友圈看到很多次有人转发了一篇类似“这种蔬菜再便宜也别买，它含有甲醛致癌”的文章，主角是蔬菜宝宝。可想而知，一旦与甲醛有关，自然是令人望而生畏的。但真的是这样吗？
其实并不是。甲醛确实有防腐作用。过去曾被不法商人用作防腐剂，以延长腐竹、粉丝等一些干粮的贮藏期。
然而，早在2008年，我国就开始分批发布《食品中可能非法添加的非食用物质和食品添加剂名录》，其中早已将甲醛列为不能在食品中使用的非法添加剂。食品加工。如果有人使用甲醛对蔬菜进行防腐处理，那是违法的。因此，如果我们想消除这个疑虑，我们可以尽量选择在正规超市购买婴儿蔬菜，这样更安全更有保障。
如果你还是觉得不小心买到了被黑店泡过甲醛的婴儿蔬菜，也不要太担心。一方面，甲醛具有强烈的刺激性气味。如果蔬菜上的残留量太高，我们买的时候很容易找到。另一方面，甲醛易溶于水，易挥发。它在蔬菜的运输、销售、清洗、加工和烹调过程中基本消失。如果实在不放心，也可以在小苏打水中浸泡5分钟左右，然后用流水反复冲洗，选择高温炖、炒等方式进行处理，可以最大限度的去除各种有害残留物。
痛风患者可以吃婴儿蔬菜吗？
以上就是让宝宝菜“背锅”的外在因素。另外，有些痛风或高尿酸血症的朋友看到过“小白菜嘌呤含量高，痛风患者千万不要吃”的说法。写到这里，我忍不住想为婴儿食品发牢骚：为什么安全到餐桌这么难？
对于痛风或高尿酸血症的患者，在需要担心的高嘌呤食物中，小白菜确实排不上前列。与每百克通常含有数百毫克嘌呤的海鲜、红肉、动物内脏等食物相比，蔬菜的嘌呤含量天生较低。小白菜是一种浅色蔬菜，嘌呤含量低于菠菜和西兰花等深绿色蔬菜，以及毛豆和嫩豌豆等嫩豆类蔬菜。可见，说婴儿蔬菜不适合痛风或高尿酸血症患者食用，不仅不科学，而且与事实背道而驰。
