颜色影响口感
真实的颜色对于人类的味觉识别非常有帮助。美国华盛顿大学就颜色如何影响味道进行了研究。就像改变普通饮料的颜色一样，大多数人很难正确识别它。在这项研究中，受试者在品尝饮料时能够看到饮料的“真实”颜色，在这种情况下，他们总是能正确识别饮料的味道。但是，当他们看不到饮料的颜色时，很容易误认。例如，在不看颜色的情况下，只有 70% 的人可以品尝到葡萄味饮料，30% 的人可以分辨出樱桃味的饮料，15% 的人可以品尝到柠檬酸。所以当人们看不到颜色的时候，感觉能力就会降低，这也是碳酸饮料之所以色彩鲜艳的原因之一。
红色和黄色让你胃口大开
在设计食品包装时，也会考虑色彩对顾客心理和生理感受的影响，从而充分调动消费者对色彩意义的联想，发挥色彩推广的最大作用。世界50大时尚色彩权威、伊士曼色彩信息与培训中心创始人、《色彩随心》作者莉亚特丽丝·艾斯曼表示，红色是一种非常具有情感力量和活力的颜色，给人以温暖和喜庆、祥和、有食欲。如果餐桌上有这种颜色的食物，不知不觉就多吃了几口，容易埋下肥胖的隐患。当然，如果你胃口不好，那就在你的食谱中添加一些红色食物。黄色有提神的作用，刺激大脑活动，感觉温暖舒适。最让人食欲大开的组合是红色和黄色，让人觉得很“亲切”，让人过目不忘。我们熟悉的麦当劳，它的包装以红色和橙色为主色调，能让顾客产生饥饿感。▲
蓝色帮助人们减肥
蓝色代表宁静、平静，被认为对身心有益，产生镇静作用。日本《色彩心理学》的作者泷本孝雄认为，自然界中含有蓝色的天然食物非常少见，所以人们在减肥时不妨利用蓝色的潜在心理暗示，使其成为一种简单的抑制食欲的方法。. 比如可以尝试用蓝色来装饰厨房，或者搭配一些蓝色的刀叉，对节食会有很大帮助。或者打开冰箱里的蓝光，因为这会让你不想吃东西。▲
见绿色
感觉健康
很多人认为，不管是什么食物，只要是绿色的，就相当于健康食品，可以食用。这是因为在我们的潜意识中，“安全”的食物通常是绿色的。《吸收各种食物不可思议能量的烹饪方法》作者、日本色彩治疗师山里美子认为，绿色代表明亮、新鲜和自然。浅绿色、浅绿色和翠绿意味着新鲜、轻盈，有助于稳定情绪和减少紧张，与其他有色食物一起食用时会成倍增加。所以我们喜欢吃任何绿色的东西，并且更倾向于认为绿色食物是健康的。▲
紫黑色
可能是“有毒的”
在我们的生活中，我们通常会下意识地避免紫色和黑色的食物。美国色彩科学教授 JL Morton 表示，当我们的祖先在寻找食物时，发现紫色和黑色的食物往往是致命的“警报信号”，这些颜色的食物大多有毒或已经消失坏的。于是祖先开始忌讳这些食物，从而产生了恐惧心理。意识的长期影响，导致现代人习惯性地认为这些食物会变质或对人体健康有害。一家知名糖果公司曾想出一款创新的蓝糖，但在收到大量“污点”投诉后被迫全部撤回。▲
（本专题由本报记者尹若学才撰写）
