蔬菜水和奶粉竟会导致新生儿中毒？备奶的这些误区很多人还不知道... 原创 李从哲科普中国
本文专家：唐山市中心医院儿科主治医师李从哲
审稿人：华东理工大学食品药品监督管理中心副主任、教授刘少伟
近日，一则关于用植物水冲泡牛奶致婴儿中毒的新闻上了热搜。报道称，家属觉得喝奶粉会“上火”，于是用植物水给宝宝冲奶。结果皮肤发紫，立即被送往医院抢救。
很多人不明白，只因为喝了蔬菜汁制成的奶粉，就需要救援。这是真的？下面我们将进行科学的分析，解释一下我们对奶粉的一些常见误区。
为什么蔬菜水和奶粉会中毒？
我们平时使用的一些植物会含有硝酸盐或亚硝酸盐，尤其是叶菜类或根茎类蔬菜，如：青菜、菠菜、卷心菜、韭菜、卷心菜、莴苣等。如果这些食物长时间煮熟后或酸洗，在硝酸盐还原菌的作用下，其中的硝酸盐被还原为亚硝酸盐，食用后会发生亚硝酸盐中毒。
人体内血红蛋白中的铁是二价铁，具有携带氧气和释放氧气的功能。过量摄入亚硝酸盐会将血红蛋白中的二价铁氧化成三价铁。三价铁没有携氧能力，所以身体组织会出现缺氧。轻者会出现皮肤和黏膜的瘀伤，在嘴唇、口周和甲床很明显。严重的情况下，呼吸急促、恶心、呕吐、嗜睡，甚至昏迷和呼吸衰竭都可能危及生命。
那么有人会说，为什么我喝蔬菜汁或者蔬菜水就没事，宝宝就不行呢？这是因为婴儿年纪小，自我调节能力差，中毒的剂量很低。其次，婴儿胃部的PH值比较高，容易导致细菌增殖，将更多的硝酸盐转化为亚硝酸盐。因此，婴儿更容易被招募，尤其是 0-6 个月大的婴儿。
奶粉越浓稠越有营养？
有的家长认为，奶粉越浓稠越有营养，越能抗饿。这种说法是不正确的。如果奶粉太稠，会导致过多的营养物质进入肠道，增加宝宝肠道的负担，还可能对肠黏膜造成损伤。导致儿童营养不良。
此外，浓度过高或过低也会影响奶粉的渗透压，也可能影响宝宝的肠道。每个配方奶粉的使用说明中都有专门的奶粉制备介绍。我们必须按照此说明准备牛奶。这是最好的奶粉浓度。
用矿泉水做奶粉更健康吗？
矿泉水含有较多的矿物盐和微量元素。有的家长认为矿泉水比普通水更有营养、更健康，所以用矿泉水冲泡奶粉，不可取。
矿泉水中富含的矿物质，对大人有好处，但对婴儿来说，可能就有点“硬”了。矿物质含量过高可能会增加宝宝肾脏的负担，影响他们的健康。其实，让自来水沸腾到合适的温度是个不错的选择。
开水会让奶粉溶解得更好？
错误的！对奶粉的制备温度有要求。我们知道配方奶中添加了许多有益成分。温度过高可能会降低奶粉中的营养成分，如维生素C、叶酸、硫胺素、泛酸等，受高温影响。破坏也可能对某些氨基酸、多不饱和脂肪酸和其他活性成分产生影响。因此，奶粉的配制一定要按照奶粉的使用说明进行。
预充奶粉再冷却再煮一次，对吧？
奶粉是现成的，最合理的。调制好的奶粉如果存放时间过长，容易滋生细菌，导致奶粉变质。如果再煮一次，就像我们之前的问题一样，奶粉的营养成分也会被破坏，影响它的营养价值。所以，奶粉还是可以按需使用的。
我应该先放奶粉还是先放水？
当然首先是水。首先，放水是为了更好地控制水温。过冷或过热可随时调节，确保水温适宜。其次，它可以精确控制奶粉的浓度，避免制剂过浓或过淡。如果先放奶粉，再加水到需要的量，可能会导致配方太稠。所以，做奶粉的时候记得先放水！
冲泡后用力摇晃奶瓶更有利于奶粉溶解？
目前的奶粉溶解度很好。一般情况下，左右轻轻晃动奶瓶或用双手来回摩擦奶瓶，就能很好地溶解奶粉。如果用力摇晃瓶子，会产生大量气泡和泡沫。如果宝宝喝得太多，气泡和泡沫很容易引起吐奶或胀气。
怕宝宝一吃奶粉就出问题，你经常换奶粉吗？
关于奶粉问题的报告时有发生。每次奶粉出现问题，都会牵动每一位家长的心。因此，一些家长经常更换奶粉，认为这样可以减少出现问题的概率。事实上，这种做法是没有必要的。. 不同厂家配方奶粉的成分和口味存在一定差异。频繁更换可能会给宝宝带来不适，甚至消化不良。只要您的宝宝吃得好并且长得好，您就不必经常更换它。
如何选择合适的奶粉？
首先请记住一句话：母乳是宝宝最好的食物，配方奶只是无奈的选择。那么需要选择配方奶，什么样的奶粉才合适呢？
首先，从正规渠道购买奶粉，保证奶粉安全；
其次，选择合适的品牌，一般大品牌的奶粉质量更有保障；
第三，根据宝宝的需要，一般会选择以牛奶为主的配方奶粉。如果宝宝早产，可以选择早产儿配方奶。如果宝宝乳糖不耐受，可以选择无乳糖奶粉等。
总的来说就是一句话：适合的就是最好的。只要宝宝吃得好、睡得好、长得好、大便好，那么这个配方就合适了。
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