春暖花开时，《黄磊时光》改版了~
每个周末都会邀请美食灯经理，
一起闻花香，听《黄磊时光》，
享受在厨房烘烤的甜蜜时光。
我更喜欢酥脆的巧克力年轮蛋糕卷，而不是带有厚皮和厚厚一层生奶油的瑞士卷。横切很像一棵树的年轮，所以被称为年轮蛋糕。虽然步骤很多，但是当你看到最后的结果，再咬一口，你一定会感激自己，坚持去做。来吧！希望你也能做到~
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巧克力年轮蛋糕卷
材料
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饼身材料：60g 2个鸡蛋×2 / 45g白砂糖×2 / 10g低粉×2 / 15g可可粉×2
奶油糖霜材料：20g糖粉/200g黄油/60g牛奶/60g白巧克力/50g咖啡酒
其他配料：白巧克力块适量/黑巧克力块适量/可可粉适量
步
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❶
将蛋清和蛋黄分开，将蛋白打至如图所示的浓稠泡沫，加入三分之一的细砂糖。
继续打蛋清，直到出现如图所示的细泡沫，加入三分之一的细砂糖。
继续打蛋清，直到蛋清变细，加入剩下的三分之一的细砂糖。
继续打蛋清直到变软变硬，当你提起打蛋器时，会出现一个大约一指长的大钩子。蛋白要从高速打到中速，最后打到低速，这样打发的蛋白会更加稳定细腻。
❷
一次在蛋白酥皮中加入两个蛋黄，先加入一个，用打蛋器低速搅拌均匀，再加入另一个蛋黄，用打蛋器低速搅拌均匀，即可预热烤箱，预热温度为 175 Spend。
筛入10g低筋面粉，加入低筋面粉搅拌至看不到面粉。不要搅拌太多。
筛入15g可可粉，用搅拌法将可可粉混合均匀。方法要轻快，不要搅拌太多，以防消泡。
❸
将蛋糕糊倒入一个 33cm x 23cm 的烤盘中，并在烤盘上铺上烘焙纸。蛋糕糊像流光一样粘稠（如上图所示）。如果蛋糕糊流动得又快又薄，则表明蛋糕糊已消泡。是失败。用抹刀把蛋糕糊弄平。
刮完后插入牙签检查粗细是否均匀，如果不均匀需要调整。放入烤箱前，用一只手轻轻敲击锅底以去除气泡。把火调到175度，把火调低到150度，上下两层烤10分钟。
取一张中等大小的羊皮纸，筛上一层蛋糕大小的可可粉。
蛋糕出炉后，取出两面的烤纸，倒置在刚刚撒了可可粉的烤纸上，小心撕下烤纸，把不规则的部分剪掉。
待蛋糕凉了，还有点温热的时候，用撒了可可粉的烤纸把它卷起来，像糖果一样把烤纸的两边合上（重复上面的步骤，做出同样的蛋糕体）。
❹
准备白巧克力奶油的配料。将 60 克牛奶放入厚底锅中煮沸，然后关火。加入60克白巧克力，搅拌至完全融化。
倒入50g咖啡酒，搅拌均匀。冷却后放入冰箱冷藏半小时，取出时不时搅拌一下。
将20克糖粉加入200克软化的黄油中，搅拌约10分钟，直到黄油体积膨胀。从冰箱中取出白巧克力混合物，慢慢加入黄油糖霜中，用打蛋器打至顺滑，黄油糖霜就做好了。
❺
打开面包卷，均匀地铺上一层巧克力奶油糖霜，然后重新卷起来。取下另一个蛋糕卷，涂上一层巧克力奶油，将第一个蛋糕卷的末端连接到第二个蛋糕卷的头部，继续擀，擀的时候用烘焙纸把蛋糕提起，这样卷起来更结实，蛋糕也不容易裂开。
❻
将巧克力奶油糖霜涂抹在面包卷的最外层，并切掉侧面的任何不规则之处。将巧克力砖拿在手里稍稍软化，然后用小刀切出大块的巧克力卷。
将白巧克力卷和黑巧克力卷撒在蛋糕上并调整形状。巧克力卷更容易折断，可以用牙签移动。
切蛋糕卷享用美味下午茶`(*∩_∩*)'，如果暂时不吃可以放冰箱冷藏。
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被选中的厨师将获得神秘礼物~
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