我们都知道我们身边有很多种面粉，它们的功能也各不相同。做蛋糕的时候碰巧没有低筋面粉怎么办？
方法
我们只需要将万能面粉和淀粉以4:1的比例混合，就可以得到低筋面粉。也就是说，如果你想要100克低筋面粉，我们可以将80克通用面粉和20克淀粉混合。如果你想要更低的面筋，你也可以多加一点玉米淀粉。
或者，如果家里只有高筋面粉，我们也可以将高筋面粉和玉米淀粉按1：1的比例混合，或者将高筋面粉放入微波炉加热2到3分钟，以减少面筋然后与淀粉混合成低筋面粉。毕竟，高温会降低面粉的面筋。
低筋面粉
低筋面粉，简称低筋面粉，含有小麦淀粉和乳化剂等成分。低筋面粉的颜色看起来比普通面粉要白一些，含水量在13.8%左右，用手一抓很结块。主要用于制作糕点或糕点等点心。低筋面粉中的蛋白质含量也比较少，所以用低筋面粉做的蛋糕会蓬松柔软，体积比较大，非常好吃。
