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低筋面粉不能用来包饺子皮。因为低筋面粉不易上筋，所以饺子做的饺子皮容易破，饺子皮最好用万能面粉做。
什么是低筋面粉
低筋面粉简称低筋面粉，又称蛋糕粉。低筋面粉是指水分含量为13.8%，粗蛋白为9.5%以下的面粉。通常用于制作蛋糕、饼干、小蛋糕、糕点等。低筋面粉与日常生活中的蛋糕粉和糕点粉相似，但除了低筋面粉外，蛋糕粉还含有小麦淀粉和乳化剂.
低筋面粉可以用来做面包吗？
低筋面粉可以用来做面包。一般情况下，不经过加工直接用低筋面粉做面包是不会成功的，因为用这种面粉做的面包往往里面粗糙，个头太小，外面厚，这就是不适合食用，但在低筋面粉中。加入适量的鸡蛋会暂时增加其物质含量，从而成为高筋面粉，此时面包会更容易制作。
低筋面粉和普通面粉的区别
1、不同用途：低筋面粉属于特殊面粉行列。低筋面粉一般用于制作一些软性食品，如蛋糕、脆饼干、春卷皮、蛋黄派等。普通面粉是一种大众食品，多用于制作中式点心，如馒头、馒头、饺子等。
2、原料不一样：低筋面粉原料是白软麦，普通面粉原料是普通硬质小麦。
3、不同颜色：低筋面粉是白色的，而普通面粉是乳白色的。
4、面筋含量各不相同：低筋面粉的面筋含量为22%-26%，普通面粉的面筋含量在29%到32%之间。
5、蛋白质不同：低筋面粉的蛋白质含量在8.5%以内，普通面粉的蛋白质含量在8.5%~10%之间。
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