高筋面粉是指平均蛋白质含量约为13.5%的面粉。高筋面粉色泽较深，比较活跃、光滑，用手不易结块。由于其蛋白质含量高，具有强筋性，常用于制作具有弹性和耐嚼性的面包和面条。面粉常指小麦粉，即小麦磨成的面粉。根据面粉的蛋白质含量，可分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉和无筋面粉。面粉是我国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食品种类繁多，花样繁多，风味各异。
高筋面粉是指平均蛋白质含量约为13.5%的面粉。高筋面粉色泽较深，比较活跃、光滑，用手不易结块。由于其蛋白质含量高，具有强筋性，常用于制作具有弹性和耐嚼性的面包和面条。面粉常指小麦粉，即小麦磨成的面粉。根据面粉的蛋白质含量，可分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉和无筋面粉。面粉是我国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食品种类繁多，花样繁多，风味各异。
