大厨教你做中式点心(-美食)

高筋面粉的蛋白质含量比低筋面粉低，更容易制作面筋，用来做面包。

万能面粉的蛋白质含量较低，用于制作馒头等中式甜点。

低筋面粉用于做蛋糕等，以免筋。

所以你看中国面粉，也就是引进西式面包之后，有高筋、中筋、低筋之分。馒头、面饼、火炸等甜点我们自己做。那些面粉只是精制和普通的。点。所以我们自己用高筋做中式点心绝对没问题，用我们自己的普通面粉做面包也不是不行，但是很费力，至少要揉一个小时面团用面包机。