超市卖的那种“高筋雪花粉”什么的吧？

你用的“普通高筋面粉”，应该是中筋粉，就超市卖的那种“高筋雪花粉”什么的吧？很多中筋粉会带“高筋”字眼，但是主打做饺子、面条，与做面包的高筋粉是不一样的。

正常高筋面包粉，即使没有揉出手套膜，组织也不是这样的。而做饺子、面条的高筋粉，实际上是蛋白质含量较高的小麦品种磨出来的粉，做出来肯定是馒头味儿。

这就是用高筋面包粉做出来的面包，没有揉出手套膜（没有到完全拓展阶段），可是看得出来面包组织很细腻。

总之，建议换面粉再试。