新安晚报、安徽网、大湾新闻，农村集体聚餐厨师必须取得健康证明方可上岗，农村集体聚餐菜单应提前审核食品安全风险。餐具、容器、工具必须清洗消毒后方可使用……3月25日，记者从合肥市市场监管局获悉，为有效预防农村集体食源性疾病的发生为切实保障广大群众的健康和生命安全，局下达了农村集体聚餐食品安全的具体要求。
农村集体聚餐厨师必须取得健康证明方可工作
合肥市市场监管局倡导农村疫情防控期间不聚餐，提倡“延缓喜事、简葬、免庆”。加工生产场地应清洁卫生，远离畜栏、厕所等污染源。厨房应有防蝇、防鼠、防尘设施和冷藏设施。农村集体聚餐厨师应主动向所在乡（镇、街道）食品安全办公室备案，并取得健康证明方可上岗。
不得携带霍乱、痢疾、伤寒、副伤寒等胃肠道传染病、病毒性肝炎（甲、戊型）、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等危害食品安全的疾病。从事农村集体聚餐做饭和帮厨。
农村集体聚餐菜单应提前审查食品安全风险
农村集体聚餐菜单应提前提交指导员进行食品安全风险审核，审核后不得随意更改。购买食品原料的渠道要正规，购买时要索票并妥善保管。严禁购买“三无”食品和有毒有害或非食用物质；严禁购买腐烂、病死、中毒或者死因不明的禽、兽、水产动物的肉类及其制品；严禁购买野生蘑菇、青豆、鲜黄花。蔬菜、发芽土豆和散装煮熟的红烧食品；严禁采购、储存和使用亚硝酸盐。水应符合饮用水标准。
餐饮用具、容器和工具必须在使用前进行清洁和消毒。用于加工的容器和工具应与生熟分开；原料应与成品分开；生熟食品应分开存放，防止交叉污染。食品加工应当彻底煮熟，食品中不得添加非食用物质，不得滥用食品添加剂。冷菜、腌制蔬菜的加工生产必须有专门的场所、专门的工具和容器。凉菜和红烧菜现在煮熟吃。
