不同颜色的抹布、砧板等有不同的功能
监管部门和食客可以在手机上观看食品生产的全过程
去餐厅吃饭，大家最关心的就是安全：工作人员的操作是否规范，后厨有没有污水溢出，老鼠有没有乱跑……
但是，如果你能在手机上观看到制作饭菜的全过程，而且工作人员也采取各种措施确保安全生产，你能放下悬着的心吗？
【访问】
门口食品安全等级公告
厨具的分类和使用
郑州经济技术开发区经开二街与经南三路交叉口东南角有十余家餐厅。”，好坏都是用成绩来说话的。这是经开区建设的食品安全示范街。
10月30日下午3时许，河南商报记者来到其中一家面馆发现，由于午餐时间已经过去，工作人员正在清理大厅和后厨。
“我们要求桌子、椅子和餐具盒摆放整齐，餐具要放在桌子上的同一位置，而不是这个放在东南角，另一个放在西北角。” 郑州经济开发区食品药品监督管理局主管周洪新告诉河南商报记者说。
在服务台上方，一台 50 英寸的电视正在播放由后厨房的四个摄像头拍摄的实时图像。“通过这个屏幕，顾客可以看到厨师是如何操作的，也可以看到后厨的卫生状况。” 红烧面馆负责人张先生说。在服务台一侧的墙上，还张贴着食品采购和采购验收台账、餐具消毒记录簿等。
在后厨房，一位厨师告诉河南商报记者，蔬菜饺子、毛巾和刀子分为不同的颜色，每种颜色对应一个特定的用途，“比如红色的蔬菜饺子是用来切熟食的，蔬菜加工等绿色环保，避免工具交叉使用。”
【监督】
大米是怎么做的
在手机上观看直播
在一系列措施中，最引人瞩目的应该是视频监控。
安装在后厨的摄像头之一可以360度旋转，主管可以通过这个摄像头看到后厨的一切，确保没有盲区。周宏新告诉河南商报记者，消费者除了可以看到大堂后厨的实时画面，还可以通过“舌安网”APP观看，“此外，我们的工作人员还可以操作餐厅通过办公室相关平台监控情况，上午8:00至下午12:00，工作人员将监督酒店内部，尤其是后厨，一旦发现问题，我们将直接连接到酒店前台通过系统，告诉他们问题所在，并要求他们整改。”
李女士是附近的居民。她说，餐厅把最关键的位置展示给大家看，说明他们对自己的制作有足够的信心。随便挑餐厅的毛病。”
周宏鑫表示，“互联网+透明厨房”的做法，将整个生产过程暴露在阳光下，时刻提醒经营者和生产者，消费者和监管者可以通过各种方式看到他们的行为。
【过程】
刚开始前进
工作人员吃了很多关门
这条位于郑州经济技术开发区的食品安全示范街从今年7月左右开始实施。取得了初步成效，但实施过程并不顺利。
上述红烧面馆负责人张先生告诉河南商报记者，当食药监局来店谈创建示范街时，他很抗拒，“创造就是一遍遍地检查，做大量的工作。延迟做生意，基本上是其他酒店领导的态度。”
郑州经济技术开发区明湖办食品安全委员会工作人员苏小棉闭门吃很多。“有些老板比较不耐烦，有的时候差点想吵架，看到我们来了，就开始完全不愿意沟通了。”
前后花了将近一个月的时间，才说服十几家店铺参与。但即使硬件安装到位，一些餐厅也不愿意合作。“例如，他们将摄像头扭到墙上，以防止看到关键位置。”
为了让每家餐厅都愿意这样做，周宏鑫和同事又工作了十几二十天，几乎每天都召集负责人开会，“老板可以开个店给他“别人管，但你怎么检查你的食物质量？我们将从这些方面分析推进这项工作的好处。”
现在张先生真的感受到了示范街带来的好处。“客户看到了这些措施，尤其是视频监控，反应非常好，给了我们很高的评价。”
【未来】
添加人脸识别、动态抓拍功能
无监管盲区
在郑州市政府发布的2017年郑州市民生十大事实中，创建了10条餐饮服务食品安全示范街和100家食品安全示范店。
创建食品安全示范街有什么好处？周宏新认为，示范街将带来规模经济。经过口耳相传，消费者和运营商最终都会受益。
据经开区食药监局相关负责人介绍，这条食品安全示范街已成为经开区推进食品安全工作的标杆，力争让更多的街道和商铺跟着搬家。更接近它。
周宏新还透露，科技研发公司还在优化和增加系统功能，“比如未来会增加人脸识别功能，陌生人进入后厨系统会自动报警；还有比如动态抓拍功能，如果晚上有老鼠，系统会抓拍，提醒监管者和经营者。”
