海参自古就是滋补佳品，具有补肾养精、养血润燥的功效。秋冬季节，很多人选择海参作为补品，但市面上的海参质量参差不齐。想要买到好的海参，需要掌握一些技巧。那么，如何挑选海参呢？看看下面描述的方法。
1.形式
底种海参一般呈纺锤形，而养殖海参则接近圆柱形。好的海参一般整齐、大小均匀，参体保持完整，刺无破损。海参肉壁厚，参体干净无泥沙。
2. 颜色
底播海参体色一般为深灰色或深褐色，养殖海参为深黄色或黄绿色。而一些表面发黑发亮的海参，可能是因为添加了糖或明胶，不是好的海参。
3. 人参
虽然不能说刺的数量，或者说4排刺和6排刺的数量并不能判断海参的营养价值，但刺也是判断海参好坏的指标之一。好的海参，刺很结实，比较坚韧。
4.感觉
由于市面上基本都卖干海参，所以你摸的海参一定是干的。好的海参表面有海参的粗糙和弹性，而劣质的海参手感柔软，缺乏弹性。
5.味道
海参本身没有味道，一般只有海的鲜味。消费者在购买海参时，可以闻到海参的味道。如果有腥味或药味，最好不要买这种海参。
一般来说，经过以上步骤，鉴别好海参还是比较容易的，但是还是有一些肉眼无法识别的信息，需要消费者掌握。首先是人参的年龄，海参越老，体内沉积的养分越多；二是产地，北方海参的品质要高于南方海参。
