海参是一种海鲜。我们知道的是，几乎所有的海鲜都会面临一个很现实的问题，那就是海鲜的运输和保鲜问题，所以很多海鲜会有两种形式，一种是新鲜海鲜，一种是干海鲜。对于普通的海鲜，人们当然会选择新鲜的海鲜。毕竟单就口味而言，当然是新鲜的海鲜味道更好，但对于海参来说可能就不一样了。毕竟对于海参来说，虽然海参有两种形态，但是从很多方面来看，两者的区别还是比较大的。有些人更喜欢选择干海参。食用方面，有些人喜欢选择新鲜的海参食用。无论选择哪一种海参，考虑的方面都可以综合考虑，因为两种海参各有优势。我有自己的选择意图，下面的对比并不能完全说明这两种海参哪个更好。
从价格上看两种海参
干海参是新鲜海参脱水而成的海参。由于干海参没有水分，所以从重量比来看，海参干的重量比当然会高一些。从这个角度来看，干海参的价格会比较高。一般来说，十斤鲜海参可以做成一公斤干海参，但是有一点不能忽视，那就是干海参在加工过程中，加工成本也是应该计入其中的，同时造成的海参营养流失也应计入其中。
两种海参的功效
从功效上看，两种海参的区别并不是很大。造成一些营养的流失，但是新鲜的海参在保存过程中也会流失很多营养，所以综合来看，两种海参的营养价值其实相差不大。
从保鲜方法看两种海参
我们所知道的是，作为海鲜食品，保鲜一直是个问题，因为如果保鲜不好，海鲜就会被淘汰，海参也是如此，新鲜海参的保鲜会这是更困难的。首先需要处于低温状态，存放时间不会很长。这就要求必须要缩短中间运输时间，这样成本就会无形中增加，营养价值也会流失，但是干海参完全不用担心。这是个问题，因为干海参已经脱水了，所以完全不用考虑这个问题。只需放置在合适的环境中，干海参就可以长期保存，保存时间可达数年。这是干海参的一个优点。
两种海参的用法
而且如果看使用方式，新海参明显比干海参好。为什么这么说，因为干海参一定要在吃之前做好。只有泡过水的海参才能正常食用。如果不浸泡，干海参是不能吃的。浸泡的目的是让晒干的海参恢复到新鲜海参的状态。
