动物营养学的一项非常重要的任务是研究各种动物在不同生理阶段、不同生产目的、不同生产水平和不同环境条件下对各种营养物质的特点和饲养标准。本书第 1 至第 9 章介绍了动物所需的六种主要营养素及其功能和代谢规律。第10章介绍了动物营养需求的研究方法。不同生产目的的营养需求特点及计算方法。通过这些研究方法，可以得到不同种类动物在不同生理条件下的营养需求。本章是对前几章内容的总结。本章的主要内容是介绍动物营养需求的概念和构成、饲养标准以及不同种类动物的饲养标准和特点。第一节营养需要和饲养标准 一、营养需要和饲养标准 营养需要的总概念是指动物在一定环境条件下维持生命健康、正常生长和良好生产性能所需要的能量和各种营养物质。数量要求。营养需求一般是指人口的平均营养需求。不同的研究人员可能对动物的营养需求给出不同的数值。营养要求（Nutrientrequirements） 有时营养要求是指经权威部门批准并以文件、饲养标准等形式公布的动物营养要求。National Research Council, National Research Council) 于 1998 年出版了第十版《猪营养要求》。
饲养标准规定了各种动物为获得不同的生产目的和生产性能而对各种营养物质和能量需求的定额，并介绍了动物营养需求和饲料原料的营养特性数据等相关信息。各国公认权威机构发布的信息。当营养需求的概念等同于喂养标准时，应参考权威部门发布的营养需求。因此，营养需求具有更广泛的内涵，但喂养标准必须是权威数据。只有权威部门发布的营养需求，才能与喂养标准具有同等的内涵和意义。2. 饲养标准的种类根据动物的种类和品种分为不同动物的饲养标准或营养需要；例如，NRC 的动物营养需求包括猪、家禽、肉牛、奶牛、狗和猫、绵羊、山羊和实验动物。我国饲养标准包括猪、鸡、肉牛、奶牛、羊肉等养殖标准。（一）按动物种类分类根据不同国家、不同机构可分为不同的标准类型；如美国NRC发布的营养要求、美国AAFCO（美国饲料管理协会）的营养要求、中国的饲养标准、英国农业科学等。研究委员会（ARC\AFRC）的营养需求，日本等国家的营养需求或喂养标准；大多数发达国家的权威部门都发布了自己的喂养标准或营养要求。（2）按发布国家分类：一种是国家规定颁布的饲料标准，称为国家标准，我国国家标准代号为GB；，水产品是SC；另一类是大型育种公司根据其培育的优良品种或品系的特点，为满足品种或品系的营养需要而制定的育种标准，称为特殊标准。日本和其他国家的营养需求或喂养标准；大多数发达国家的权威部门都发布了自己的喂养标准或营养要求。（2）按发布国家分类：一种是国家规定颁布的饲料标准，称为国家标准，我国国家标准代号为GB；，水产品是SC；另一类是大型育种公司根据其培育的优良品种或品系的特点，为满足品种或品系的营养需要而制定的育种标准，称为特殊标准。日本和其他国家的营养需求或喂养标准；大多数发达国家的权威部门都发布了自己的喂养标准或营养要求。（2）按发布国家分类：一种是国家规定颁布的饲料标准，称为国家标准，我国国家标准代号为GB；，水产品是SC；另一类是大型育种公司根据其培育的优良品种或品系的特点，为满足品种或品系的营养需要而制定的育种标准，称为特殊标准。（2）按发布国家分类：一种是国家规定颁布的饲料标准，称为国家标准，我国国家标准代号为GB；，水产品是SC；另一类是大型育种公司根据其培育的优良品种或品系的特点，为满足品种或品系的营养需要而制定的育种标准，称为特殊标准。（2）按发布国家分类：一种是国家规定颁布的饲料标准，称为国家标准，我国国家标准代号为GB；，水产品是SC；另一类是大型育种公司根据其培育的优良品种或品系的特点，为满足品种或品系的营养需要而制定的育种标准，称为特殊标准。
(3) 发布机构分类 3. 饲养标准的构成和内容 不同国家发布的饲养标准或营养要求在结构和内容上相似，但也存在差异。以下以美国NRC的营养要求和中国的喂养标准为例进行说明。(1) NRC动物营养要求的构成 美国标准的制定起源于1940年代，由NRC组织制定。NRC 的标准包括奶牛、肉牛、马、羊、猪、家禽、兔子、狗、猫、实验动物、毛皮动物和鱼类的养殖标准。NRC定期或不定期修订标准，如奶牛、猪、家禽等已修订10次。NRC发布的动物营养需求一般包括前言、营养研究进展、营养需求量表、饲料营养价值、典型配方和参考文献等部分。前言描述了本次修订的主要变化、新增内容、修订工作的时间跨度和最终完成时间。总结和阐述是制定本版营养要求的基础；营养需求表以表格的形式给出了各项营养指标的具体数值；饲料的营养价值以表格的形式列出了用于配制该动物饲料的原料能量、营养成分和生物效力的数据；典型配方列出根据营养需求配制的代表性配方，是制定饲料时的参考，并启发和指导用户如何制定饲料。; 参考数据列出了标准所依据的数据源，以便读者访问和参考。
NRC发布的1996年版肉牛营养需求、1998年版猪营养需求和2001年版奶牛营养需求是在之前版本的基础上发布的。并引入了一种新的数学模型来估计蛋白质和能量需求，并通过一些回归公式实现了营养需求参数的动态预测。（二）我国养殖标准的构成与结构 我国从1976年开始起草养殖标准。1986年发布了第一版猪、鸡、奶牛养殖标准。2004年，中华人民共和国农业部发布了新修订的猪、鸡、奶牛、肉牛、羊肉养殖标准，属于农业行业标准，取代旧标准。以鸡的养殖标准为例，标准包括封面部分，包括标准名称、编号、发布日期、发布机构等。前言包括起草单位、起草人及旧标准替换说明。标准的主体包括：鸡的营养需求，各种鸡的营养需求以表格的形式给出；同时给出了不同体重下的采食量数据；鸡对常见矿物质元素的耐受性。第 5-8 节描述了不同类型饲料的营养价值。从上面的讨论可以看出，我国的核心部分' s 家禽养殖标准是营养需要和饲料营养价值表，是营养需要和饲养标准的核心内容；我国育种标准没有文献综述部分，也没有列出参考文献，也没有典型配方；NRC 营养需要大量文献回顾和大量参考资料，充分说明数据的来源和可靠性。
(3) 饲喂标准的表述 饲喂标准中对养分的要求最常见的表述方式有以下三种。1、日粮营养素含量是猪、家禽等单胃动物饲养标准的一个非常重要的表现形式。它以百分比和每公斤膳食营养素含量表示。物质含量）或干物质基础。不同的指标用不同的单位表示。能量以 MJ/kg 或 kcal/kg 表示；粗蛋白、氨基酸、常量矿物质、必需脂肪酸以百分比（%）表示；微量元素以 mg/kg 表示；维生素 A、D 和 E 以 IU/kg 表示；B 族维生素以 mg/kg 表示；在猪的需要量中，维生素B12以μg/kg表示，胆碱以g/kg表示。体重，与需求相关的日增重和采食量以千克或克表示。2. 表示每头每日营养需要量饲养标准的另一种方式是表示每头每日营养需要量。反刍动物饲养标准的表述主要以每头日营养需要量为依据，猪和家禽的饲养标准也给出了每头动物的日营养需要量。能量以 MJ/d 或 kcal/d 表示；粗蛋白、氨基酸、常量矿物质和必需脂肪酸以 g/d 表示；微量元素以 mg/d 表示；维生素 A、D 和 E 以 IU/d 表示；B族维生素以mg/d表示；猪的需要量中，维生素B12以μg/d表示，胆碱以g/d表示；采食量或干物质摄入量以 kg/d 或 g/d 表示。
3、不同生产目的的营养需求 根据动物的生产目的，动物的总需要分为维持需要和生产需要。维持需要与代谢体重相关，由此计算维持需要。生产需要分为增重需要、产奶需要、生殖需要、产蛋需要和产毛需要。在供料标准中，常给出上述部位要求的回归公式。用这些公式计算出相应部位的需要量，进而累加动物的总营养需要量。(4)饲养标准的指标体系不同动物的能量指标采用不同的能量指标，但即使是同一种动物，在不同的国家也有不同的能量指数。家禽采用代谢能（ME），猪采用消化能（DE）和代谢能（ME）；奶牛采用产奶净能（NE），肉牛采用增重净能，羊肉采用消化能和代谢能；狗和猫采用代谢能等。蛋白质指标动物的蛋白质需求以粗蛋白和可消化粗蛋白表示，猪和鸡使用粗蛋白；反刍动物使用粗蛋白和可消化粗蛋白；肉牛使用粗蛋白和小肠可消化粗蛋白，奶牛使用可消化粗蛋白。消化粗蛋白和小肠可消化蛋白表示；最新版本的营养需求量表还列出了能量与蛋白质的比率或蛋白质与能量的比率、赖氨酸与能量的比率数据。动物对氨基酸指标的要求一般列出了此类动物对各种必需氨基酸的要求。一些标准列出了可消化氨基酸的理想蛋白质模式和要求。
矿物质指数列出了动物所需的矿物质元素要求，包括常量矿物质（钙、总磷、非植酸盐磷酸钠、钾、氯、镁、硫）和微量元素（铁、铜、锌、锰、碘、硒） ，钴）。维生素包括脂溶性维生素（维生素A、D、E、K）和水溶性维生素（B族维生素和维生素C）的要求。能量与营养比率单胃动物的营养需求列出了蛋白质和赖氨酸与能量的比率。第二节各种动物的营养需求 1、猪的营养需求 不同阶段猪的消化系统发育状况和生长速度不同，营养需求也不同。仔猪出生时消化器官结构和功能有限。在母乳喂养期间，消化器官迅速发育。从出生到断奶期间，仔猪的营养主要由母乳提供，有的在出生后一周左右开始提供保育料，但这并不是它们断奶前的主要营养来源。目前的养猪场大多采用早断奶或超早断奶技术。断奶时，仔猪的消化功能不完善，容易出现消化不良、腹泻、生长缓慢等问题。因此，此阶段的营养对仔猪的存活和随后的生长至关重要，日粮的配方应具有高营养水平和易消化性。仔猪 仔猪经过断奶适应期后，进入快速生长期。这个阶段对钙的要求更高，饲料中的磷和蛋白质水平。同时，由于猪的消化功能完善，对饲料来源的要求不高。棉籽粕、菜籽粕等杂粕原料可用于制备生长猪饲料。
生长期后期到上市期间，猪的生长以脂肪沉积为主，采食量也较高。相对于生长猪，它们的饮食中蛋白质含量较低。作为后备公猪和母猪，它们需要发育良好，肌肉组织和脂肪组织适中。过多的日增重和大量的脂肪沉积会影响它们的繁殖性能。因此，需要在其饮食中具有合适的蛋白质能量比，特别是要保证其矿物质和维生素的充足供应。生长猪、饲养猪、种猪、妊娠母猪，在怀孕初期，虽然对营养的要求不是很大，但应该很齐全，尤其是对维生素和矿物质的要求非常严格。后期的营养需求量很大。如果怀孕母猪太肥，会影响胎儿的成活和后胎的繁殖性能。因此，对于怀孕的母猪，在营养均衡的情况下，限饲非常重要。哺乳母猪的产奶量决定了仔猪的完成率和生长速度。哺乳母猪饲喂的基本目标是保证母猪能够分泌足够的乳汁，同时保持母猪处于适当的体况，保证仔猪断奶后母猪能够正常发情和排卵，进入下一个生殖周期。哺乳母猪的日粮中需要有更高的能量蛋白水平。2004年，我国发布新版猪饲养标准，其中包括不同品种和不同阶段猪的营养需求。哺乳母猪和妊娠母猪饲喂标准的指标体系列出了不同体重下的采食量。能量指数：使用可消化能量和可代谢能量；蛋白质指数：采用粗蛋白、能量蛋白比DE/CP；赖氨酸能量比lys/DE；氨基酸指数：列出猪对各种必需氨基酸的需求；物质：列出了对钙、总磷、植酸磷、钠、氯化物、镁、钾的要求；微量元素：列出了铜、碘、铁、锰、硒、锌的要求；维生素指标：列出了各种脂溶性和B族维生素的要求；列出了必需脂肪酸中亚油酸的要求。
（二）猪饲养标准的表述 1、按猪种分为瘦肉型和肉肥型猪。2. 每种猪种包括不同生长阶段的要求，如生长肥育猪、怀孕母猪、哺乳母猪、种猪。其中，每公斤瘦肉生长肥育猪日粮营养成分见表14-1。3、猪的饲喂标准中的营养需要量以两种方式表示：每公斤日粮的营养成分含量和每头每天的营养需要量。表 14-1 每公斤瘦肉生长肥育猪日粮营养成分（随意采食，88%干物质） 体重阶段，公斤 8~2020~35 35~60 60~90 平均体重，公斤 5.5 14.0 27.5 47.5 75.0日增重，kg/d 0.24 0.44 0.61 0.69 80 采食量，kg/d 0.30 0.74 1.43 1.
2、家禽的营养需求 畜牧生产中常见的家禽包括：肉鸡、蛋鸡、种鸡、水禽、特种禽等。不同品种、不同生产目的的家禽对营养的需求是不同的。肉鸡按品种类型主要分为快速大型肉鸡、三黄鸡、杂交鸡、蛋鸡等类型。三种肉鸡的营养需求有很大不同。速生大肉鸡具有生长快、养殖时间短的特点。一般在养殖实践中分为肉鸡（0-3周龄）、肉鸡（4-6周龄）、肉鸡（7周龄上市）三个阶段。三段式饲料配方的代谢能浓度一般设计为相等或增加，粗蛋白水平要适当，注意必需氨基酸的平衡和原料氨基酸的利用，保证充足矿物质元素和维生素的供应。根据生长速度和肉质，三黄肉鸡可分为优质三黄鸡和快速三黄鸡两种。优质的三黄鸡一般在100-120日龄上市，体重在1400-1600g左右，整个过程的肉料比为3.3-3.8:1。不同品种的生长性能不同。但生长速度慢，饲料转化率低，肉质好。在我国2004年版《
在饲料配方设计中，为保证优质三黄鸡皮下和肌肉间脂肪的沉积，降低蒸煮损失率，能量集中一般采用前低中高后限的原则，蛋白质含量根据日粮的能量浓度进行调整。饲料配方设计应以高代谢能、高蛋白为特点，其他营养成分也要全面均衡，选用适口性好、营养浓度高、易消化吸收的原料。在育雏期（0-8周龄），重点是提高鸡群的均匀度，使鸡群的平均体重达到标准，避免脂肪堆积和超重。在饲料配方中，通常使用较低水平的可代谢能量和粗蛋白。钙、磷含量略低于育雏期。氨基酸和维生素也高于育雏所需的。除钙（约2%）外，其他营养指标均接近繁殖期。产蛋前期（19周龄-产蛋开始） 蛋鸡包括不同产蛋阶段或不同产蛋率（产蛋开始-产蛋高峰期、产蛋高峰后、种鸡）的营养需求。产蛋高峰期的重点是保证产蛋高峰的高峰，尽可能延长产蛋高峰的持续时间。可代谢的能量，产蛋高峰期粗蛋白和氨基酸需求量高于产蛋高峰期后期。2004年，我国公布了第二次修订的养鸡标准，现说明如下。(1)鸡饲养标准的指标体系ME，赖氨酸能量比lys/ME；常量矿物质：列出钙、总磷、植酸磷、钠和氯的要求；微量元素：铜、碘、铁、锰、硒、锌要求；列出必需脂肪酸中对亚油酸的要求。列出总磷、植酸盐磷、钠和氯；微量元素：铜、碘、铁、锰、硒、锌要求；列出必需脂肪酸中对亚油酸的要求。列出总磷、植酸盐磷、钠和氯；微量元素：铜、碘、铁、锰、硒、锌要求；列出必需脂肪酸中对亚油酸的要求。
（二）鸡养殖标准的表述 1、我国2004年颁布的鸡养殖标准包括蛋鸡、肉鸡、肉种鸡、黄羽肉鸡、黄羽肉种鸡的养殖标准。中国2004年颁布的《养鸡标准》中生长和产蛋鸡的营养需求见表14-2。 2、每类鸡包括不同品种、不同生长阶段的需要。3、鸡饲料标准中营养要求的表述方法，采用每公斤日粮的营养成分含量。NRC 标准还列出了每日营养需求；中国2004版没有每日营养需要量，但给出了不同体重对应的采食量表。
