如果没有做蛋糕的低筋面粉，可以用普通面粉和玉米淀粉按一定比例代替。可将普通面粉和玉米淀粉按4：1的比例混合使用。玉米淀粉可以降低普通面粉的面筋。
用什么代替低筋面粉做蛋糕
众所周知，低筋面粉一般是用来做蛋糕的，但是很多家庭经常使用的面粉并不是低筋面粉，而是高筋面粉，俗称小麦粉。用低筋面粉制成的蛋糕特别柔软、体积大、扁平。然而，低筋面粉比较少见。一般只在销售烘焙用品和食品添加剂的食品店有售。它是专门用来做蛋糕的。
如果家里没有低筋面粉，也可以把家里的普通面粉和玉米淀粉按4：1的比例混合，做成低筋面粉。由于淀粉中脂肪和蛋白质含量很少，所以与普通面粉混合，蛋白质含量在13%左右。普通面粉经过搅拌混合后，蛋白质含量降低，使其具有低筋效果，可作为低筋面粉使用。
