请输入文字你好，我是施浪，来自实体餐饮出身，今天继续和大家聊聊餐饮+营销。庸俗肤浅的，不合自己口味的就不要喷了。
十年在餐饮一线打拼，我吸取了九个血泪教训：
一：不完全贯彻高手专家的意见，以低成本进行验证。
有很多人渴望在餐饮红海取得成功。用实践和总结来验证你认为可以实现的东西，但不要被困和复制。这个行业没有完全可复制的套路，因为你的店家根本没见过，也不知道具体情况。如果他答应你吃这个药，那说明医生也病了。
我相信你只能多给老师和专家多交学费，但是你可以测试一下专家和老师的理论方法，然后逐步放大。
即使相同的策略用在不同的人身上，也得进行调整和测试，这是因人而异的。
2、不要太自信，以为顾客是彪哥。
客户需要适应和服务，但基础是你真诚、真实，不要用一套言行来对待每个人，对来你店里的阿姨和同事说同样的话（卧底），骑虎难下。
去年北京发生了一起事件。几个卖猪肉的人去一家中档餐馆吃饭。吃完后，他们发现红烧牛肉不对。最后，他们得出结论，并用一个小方法来验证它是由猪肉制成的。不要认为有。本质是无所不能的，你会把自己的脚打死，善良可以持续很长时间，当然结果可想而知，要么你会被骂，要么被起诉，要么出去你的品牌和商店（吹风） ...
如果你试图欺骗顾客，你能保证你的食客不是这方面的专家吗？
当你以这种力量源泉运作时，你注定会从一开始就偏离。最保险的事，就是以专家的身份服务每一位客户。在此基础上，顺应服务需求，落实服务，不以假乱真，不以聪明愚弄。
3. 美味佳肴不是灵丹妙药
酒香不怕巷子深。那是几十年前和几百年前的实践经验。现在你再坚持下去，你会很吃亏的。不说其他原因，路上的堵车会让你的顾客转移目标，更别提你的店铺了。入口处没有停车位，所以美味的食物是您做餐饮的职责。不要对美味的食物过于迷信。如果客户无法逃脱，他们就会回头。饿了百度会拦你，等外卖。人们很懒，想被喂饱，他们阻止顾客光顾你的商店。九乡不怕巷子深。他在2014年底被软禁，这是不合适的。
从你的大脑中删除它。
实践经验告诉我们，排队的名店之所以排成一列，之所以做得好，并不是因为好吃100分。可以达到80分。
可他为何不足，达不到大家认为的好吃。持续流行又如何呢？
这里有最重要的细节。可能大家根本没有客观地看到。人很难适应。来自世界各地的人们有不同的口味。广州的小李去吃东北当地的炖骨头，也会觉得很普通。为什么，因为好吃的标准不一样？
为什么不一样？由于他独特的饮食习惯、独特的生活方式以及所在地区的惰性，他从小就吃着家乡的食物，已经习惯了征服自己的食欲。就是这么简单。
所以这就是很难说话的关键原因。
我们经常在电视上看一些历史故事。皇帝吃腻了美味的山珍海味，从此爱上了民间的粗茶淡饭。这种东西随处可见，蕴含的内涵是。再好吃的食物，也有吃腻了不想吃的时候。所以古人有：
人，不知其子之恶，人，不知其苗之壮，即明其子为小杂种，怎么看，怎么心疼，庄稼长得不错，但总觉得别人的田不错。.
所以，产品好不好，客户认为好不好，你认为它注定要受到伤害！不要主观，认为你是客观的。
当你有这个想法时，你已经错了一半。是时候醒悟了，因为好吃的顾客一定要来是一个无稽之谈的假命题。骗小白是噱头！
其实有一种顾客是最可怕的，那就是对食物明显不满意。临走前，他说，谢谢，如果以后再不来，你的心还是很美的，所以施浪今天抖出真相，你应该明白为什么顾客满意，顾客是忠诚的，
不要觉得他表面的恭维是发自内心的真诚。如果你这么想，那只能说明你脸上的泪水不是泪水，而是鼻涕。一定要客观地看透自己和部分客户的意图。施朗就遭受了这种损失。
第四，味道应该是绝对不变的。
你的菜品不断的品味，更容易放大你的持续竞争力，你的产品生命周期越长，你的店铺就可以开得越久。很简单，因为你抓住了一个人的胃口，因为（对胃口）可以被引导去吸引，因为他吸引了他，他就会把你介绍给你。你可以推断你的宫保鸡丁今天更辣一点，明天更甜一点。您认为客户心中的感受如何？
他觉得你不专业，你不会做饭，你在拿自己开玩笑。你拿不合标准的菜，然后骗他们的钱。
这也是很多经验丰富的大咖、餐饮人永远不会告诉你的秘密。
因为一旦掌握了这个秘密，就意味着他多了一个对手，和他的同龄人是敌人。没有人会动摇阻止对手对抗他的同龄人的核武器？
你可以看看，像所有外国快餐，肯德基等等，不管你是从南到北，从国内到国外，你去任何地方吃他的汉堡和薯条，味道都是同样，这也是他成功的秘诀和核心。
因为没有稳定性，就无法复制，如果不能简单，就不容易流通，如果市场不能流通，就不可能实现上链。
第五，产品不坚定，但营销绝对坚定。营销不是灵丹妙药。
你的店铺必须重新定义人，注重产品质量，轻营销！
重要的一点是不要相信营销是无所不能的。营销的基础首先是你的产品优秀，你的服务能把控细节，超级人性化。相反，如果你没有做到这两点，你就会学到更多的营销知识。完了，学习引流会越来越流失。
不要把营销搞得那么复杂和高级，记住一件事，营销是为了吸引人，在这之前一定要做好基础，但是如何扩大客户很容易形成口碑，并且能够区分对手让他不懂不懂，而且成本还很低？这就是营销。
如果你的动作对手一眼就能看穿，那不叫营销，叫朋友圈。
施浪测试了购买客户的思维，真的很牛逼，能达到这样的效果：
如果客户来了，您将获得人气并赚钱。客户不来，你也没什么可失去的，但如果鱼塘准确，那将是不可抗拒的。对方看不透，也不容易模仿。即使你敢模仿，也很容易失败，因为他无法控制里面的细节。
这里就不多说了，以后有机会再详细曝光。你可以在百度搜索（诗朗思雕）查到，已经写了好几篇总结了。
今天，我们只记得一件事，营销是为了吸引客户，不要上当，还是以人为本的服务，好品质是前提，基础好没有营销，口碑可以炸你，你只有需要做好口碑一个管理方案就够了，引入老客户的裂变改造就够了。
这是一个非常简单的事实。你的商店有好的产品和好的服务。你有底线，价格合理。你缺少什么？缺少客户，对吧？因此，当营销来临时，吸引客户就足够了。现在很多实体店老板都被大师和专家的概念给骗了。
请记住，这条路是最简单的。
6.细节是魔鬼。卫生必须对细节直观，并且可以看到和感知。
因为现在店铺很多，所以我们不把这个卫浴说成是产品本身，环境本身，后厨的能见度。因为一个细节就足以证明你店里的服务落实程度，而且卫生间有异味，可以推断你的厨房管理一定不是很好。
事实是：大多数商店都忽略了浴室的卫生。
这里主要是气味，随时检查，不能有污垢。事实上，在麦肯部门有经验的服务员应该有卫生方面的经验。
虽然有些店铺也不卫生，但麦肯98%的卫生间还是值得称道的。无异味，无污垢，随时有专人清洗。
其实你学起来很简单。你直接去。他们的门后有一个表格。你拍张照片然后回来，就像拍一张一样。
只要按照上面的要求问问自己，就这么简单。基准测试简单、直接且有效。
这只是初级的，很容易被忽视。如果你想在同一个品类中脱颖而出，马桶的功劳还是很大的，它会给你至少10%的加分，这已经是不少了。细节是魔鬼。
七、产品结构布局要有套路，越乱越少。
很多刚创业的创业者总是担心菜品品种太少，顾客吃不饱，顾客吃完不满足。
于是他们拼命寻找新菜，或者尝试新菜，或者出去吃饭，吃一道他觉得好吃的菜，回来给厨师描述，然后让厨师比对。
我不会说厨师有多难。反正这样几次之后，厨师很快就会辞职的。他会说老板太可笑了。
所以你必须有产品结构和布局的意识。哪些产品是诱饵产品？感觉超级实惠？哪些产品超出了客户的期望？故意给客户惊喜？哪些产品是免费赠送的？总之，让他出去聊能产生口碑的话题很重要？
哪些产品是正常的主要类别？这就是你赚钱的地方。卖招牌的人气镇店商品有哪些？
这得靠自己去分析布局来实现。最好口味多样，品种简单极致，个性明显。
和中餐馆一样，我们要优化和减少菜品的数量。
像单品为主的店面，比如烤鱼店、面馆、炸鸡店，这种以单品为主的店面。
还需要优化和简化产品。突出主打产品，提升主打产品和品质。这个稍后会为大家讨论。
只有产品线清晰，让客户一目了然，提高下单速度，加快生产速度，避免采购和厨房浪费。
要想做好，必须先把菜做好，把单品做好，把单品做到爆款。变可爱，变亮！
这是你现在唯一的出路。
八、工匠般的极致综合品质。努力将一切产品化。
质量点必须作为生命来讨论和落实。我们从三个方面来实现这里的质量：
1.新鲜食材。
2.打磨产品细节。
3.细节可以缓解客户痛点。
生鲜很容易理解，就是每天都要查看进货来源、进货数量、入库数量，这样才不会出现积压，半成品会变质。
主料新鲜度的重要性甚至超过了厨师的水平。给你举个很简单的例子，你可以理解，一条草鱼，一条刚死的鱼，哪怕是用水煮，只要加一点盐，就可以煮出非常鲜美的鱼汤，而一条死鱼，就显然是有区别的，就算做出辣味的水煮鱼，也挡不住松松垮垮的样子。.
最重要的原因之一是（新鲜）
一个新买的青黄瓜做凉菜，一个黄瓜放了几天软到弯下腰，哪个凉菜好吃？
所以与其想着找套路去做营销，不如静下心来，定下规则，定下流程，装上系统，才能更实惠。老实说，让人们参与是非常简单的。问题的关键在于人口的涌入。你的服务能不能保证，速度能不能提速？细节可以不做标记吗？你应该自己知道...
产品细节的打磨可以说是最重要的点睛之笔。比如一道菜做得很好，但盘子底部没有清洗干净，还有油渍？
一个雕刻活灵活现，你找阿姨给顾客做服务员吗？
吃饭时走近过道的顾客，你没有做好衣服钱包被盗的预防措施吗？汤勺短了不知道怎么换长的？
所以，作为餐饮人，你必须时刻有一切产品化的概念。不仅你的食物好吃，而且产品好，服务人员的形象和素质，餐具的搭配，环境的协调？都是你的产品，对吧？
所以你必须在每个点上构建它。建立一个可以影响客户心理模型的接触点网络是件好事。你是什么意思？例如：
比如，你的座位上的顾客一坐下，都想拍一张洋洋得意的自拍，发到朋友圈炫酷，你考虑过墙上的联络点吗？您是否曾经与客户坐下来并融入一张照片？我想很少有人会这样做...
缓解痛点很容易理解，就是要让客户在产品、服务、环境等方面都方便、得体，可以为他的一切行为锦上添花。
所以我说的比较多，我们后面再讲联系网络的建设。但今天你意识到这一点，你可以超越你的平均对手。
九、正品太有限，突破正品、适应市场赚钱才是王道。
正宗不是你自己说的，而是顾客说的。看区外的产品，兰州外的牛肉面，西安外的羊肉包子，桂林外的螺蛳粉，贵阳外的面条。长旺面，这样的店比比皆是。
在经营者眼中，没有正宗。所谓正宗，就是说你再创新，客户都会认可，吃完回头就有钱赚钱。这是正宗的。
只要生意好，正宗产地的人去吃，估计会皱眉说不正宗，然后又会数出一大堆不正宗的地方，然后莫名其妙的说，为什么会有这种不正宗的味道？会开火。这是人的局限，因为时间变了，空间变了，观众的特征也变了。兰州拉面是不是一定要在兰州人多的地方开才能走红？
其实就是这么简单。
我是施朗，比起营销，我更爱餐饮。
