说到燕窝，大多数人的印象是离我们太远了，其实不然。随着社会的不断发展和人们生活水平的不断提高，温饱问题早已得到解决，而健康问题无疑是当代人最关心的问题。
市面上的燕窝品种很多，上网查一下就会发现很多。各种结果简直令人大开眼界，不得不令人信服。尽管如此，很多人在购买燕窝时还是会买到很多假货。我们都知道燕窝的价格比普通营养品的价格略高。所以我们在购买燕窝的时候，一定要注意如何辨别燕窝的真假，这一点非常重要。
这里所说的燕窝主要不是指真正的金丝燕窝，而是指形似金丝燕窝的毛茸茸的草燕。我们都知道，金丝燕窝才是真正的金丝燕筑巢。采自山洞或金丝燕屋的各类轻毛或重毛燕窝原料，经清洗加工后即可食用。猫眼是从野外的山洞里直接采摘的，这里的猫眼和生燕窝的意义完全不同。
说到燕窝，我们一定要注意，假燕窝和真金丝燕的优质燕窝是有很大区别的。毛燕含有大量杂质，很难从燕纤维中分离出来。过去是用丝袜裹着锅溶燕窝吃的，多入药。现在它被打碎，然后去毛，加工成鸟饼或鸟片。由于杂质较多，颜色难看，需要重新粘合和塑化，所以需要食用化学添加剂。羊毛燕子的营养价值也很低。
那么，如何鉴别真假燕窝呢？让我们来看看：
1. 看一看
真正的燕窝结构呈丝状，纤维非常清晰，在光线下呈半透明状，燕窝不重；虽然胶合后的燕窝表面会非常光滑，但纤维会粘在一起，甚至变成薄片。或者在灯光的照射下会微微反光，燕盏较厚。
2. 二次闻
闻一闻，就知道真正的纯燕窝没有浓烈的气味，但是添加的燕窝会散发出化学味和霉味，而假燕窝会有鱼腥味或油腻味。
3.三个泡泡
将一小块燕窝泡在水里，纯燕窝半小时就泡好了，碗里的水还是清澈的。但是由于添加了胶水，添加的燕窝的纤维已经钙化，所以水浸泡几个小时后会变黄，纤维会成股。它感觉木质、坚硬和涩味，仍然散发出浓浓的化学气味和霉味。
4. 四炖
纯正的燕窝炖煮后呈半透明状，丝条依然清晰，有蛋清的香味，口感滑嫩；但是燕窝用配料炖了之后就变成糊状了，碗里还有细毛，还有一股霉味。味道很浓郁。
四个简单的方法可以帮助您快速识别真假燕窝。我们对纯天然燕窝的定义必须是亲手挑选的，拒绝任何添加。顾名思义，古法就是古法。
最简单的方法是将燕窝原料浸泡在水中，挑出粗毛，然后冲洗数次，去除细毛和杂质。极细的人挑不出来，别管他。是最原始的古代采发方法，最准确的应该叫古代洗头。这种方法虽然简单，但简单粗暴，没有技术含量，损失很大。如今，随着燕窝屋的增多，燕窝的产量越来越大，古老的简单采摘羽毛的方法也逐渐被淘汰。
