平和枕饼，福建漳州平和县南生汉族著名甜点，属于茶类甜点。那么，枕头饼干的做法是什么呢？下面，就让我们一起走进福建小吃文化了解一下吧。
枕饼是福建漳州平和县南胜汉族著名的点心，是一种茶点心。呈长条状，长约一寸十八分，与小指大小相近，形似枕头，故名。原产福建漳州，是老百姓必备的茶点，也是馈赠远方亲友的特殊礼物。是明朝嘉靖年间朝廷的贡品。
如何制作和平枕头蛋糕：
过程：
“小喜枕饼”选料考究，制作独特。以精制面粉、优质猪油、冬瓜条、精制白砂糖、刺山柑、炒小葱等原料制成。经过选料、填馅、印刷、烘烤、包装五道工序，每包一两片，用两片蒸过的竹叶包装。它有竹叶的清香，吃起来脆、甜、软、可口。
原材料：
精粉500克，蜜枣50克，猪油100克，芝麻75克，白糖350克，冬瓜糖50克，花椒盐3克，猪油200克，猪油75克花生仁和800克花生油。
生产工艺：
（1）将精制面粉倒在案板上，分成两份，加入150克猪油至100ml，揉成酥脆的面团。然后在100克猪油和130克水里加入350克糯米粉，揉匀，揉成水油面团，挑20个面粉，把水油面包放入干脆面，擀开成糕点。
(2) 将猪油、冬瓜糖、蜜枣切成小块。花生仁和芝麻分别油炸和磨碎。将以上原料混合，加入白糖、胡椒粉和盐拌匀成馅，分成20份。
(3)左手握住表皮，右手拿勺子舀出一部分馅料，提起成枕状坯料。
（4）平底锅中火，倒入花生油烧热，将生坯放入油锅中煎至两面呈淡黄色至熟，捞出即可上桌。
要点：
做干酥皮，既不太硬也不太软。包裹时，捏紧，不要露出接缝。煎的时候注意油温。
和平枕饼的历史：
枕形饼已有400多年的历史。相传原为明太常经书李文察府中的茶点。李文察，字岩墨，平和县冠西县后山人（今平和县小溪镇西林村）人，著名音乐理论家。李文察先后任辽州知府、锦州知府。因“弹奏乐书”，被嘉靖帝誉为太常经。
万历年间，李文察吩咐老人回后山老家。为了宣扬“京官”的风格，他从京城带回了一个面包师，请师父制作了一种不同的糕点，供福中饮茶之用。剩余的零食，以及作为招待和馈赠亲友和贵宾的礼物。师傅匠心独运，制作“枕饼”。尝过之后，宫中的贵族们非常欣赏。“小喜枕饼”被定为朝廷贡品，后来才开始介绍给百姓。
