海米干不仅营养丰富，与其他食材一起食用还具有很好的提鲜增味效果，但最近我们的一位热心观众反映，她买的海米颜色不对。到底是怎么回事？请阅读报告。
干虾米又称干虾米或干虾米，很多人在做汤或做馅料时会用它来增加新鲜度和风味。
西宁市民：我平时买的干海米是淡黄色的，但是这次去买海米的时候，看到特别漂亮的海米就想买。
海米的颜色好不好？什么颜色让我们西宁市民不敢买？
西宁市民：这次看到哪个海米是红红的。看起来不错，但我不是很明白。为什么海米颜色不一样？哪个更好。
海米有不同的颜色吗？你也买过不同颜色的海米吗？
记者：你买过不同颜色的海米吗？
西宁市民：我在市场上见过那种黄色的米，我也见过那种颜色偏红的海米。
西宁市民：惹了些小麻烦。
西宁市民：我在市场上见过那种黄色的米，我也见过那种颜色偏红的海米。
西宁市民：虾本来是红色的，我觉得应该是红色比较好。
经过采访，我们发现大家对海米的颜色有疑问。很多人一般遇到的海米基本上分为两种颜色，一种是红色。一是颜色偏黄。有人认为红海米很好，因为虾煮熟时已经是红色的了。还有一些人认为海米是黄色的比较好，因为他们的海米发红可能是坏商家染色造成的，那么海米到底是什么颜色的呢？记者来到农贸市场调查。
经过调查，我们发现商家的说法各不相同。海米不同颜色的背后，是不是有人说的染色了？我们开始进一步调查。
记者：我现在桌子上摆着的是我们从市场上买的两种不同颜色、不同价格的海米。
首先，从外观上看，两款海米的颜色是红色的，另外一款是淡黄色的。红色非常鲜艳美丽。我们买的时候，黄色的比较贵。
这就奇怪了，两种不同颜色的海，哪个更好看？会不会像有些人猜到的，海米颜色的差异是染色造成的？然后我们将两个hammies浸泡在水中，看看浸泡五分钟后两个hammies样品会发生什么？
记者：五分钟过去了，不可思议的事情发生了。看那两块浸泡在海米里的水。黄色的只是不同程度的混浊，但没有出现褪色现象，而红色的则没有出现褪色现象。变色明显，水色呈橙黄色。
这很奇怪，海米颜色的差异真的和染色有关吗？
从刚才的实验来看，泡水后，外观不错的红海米确实会褪色。这很奇怪，这也是海蜜，为什么有的掉色严重，有的不掉色？海米颜色不一样，真的是染色造成的吗？然后看看报告。
记者在网上搜索了海米干枯褪色的相关报道，可以看到很多海米染色的新闻。那么真相是什么？有染色海米吗？
营养师：海米的鲜红色很可能是染色所致。
这种色素可以食用吗？可以添加到海米中吗？
营养师：胭脂红是一种食用色素，但国家不允许用色素给海米染色，因为经常食用色素对肝脏有害。
专业人士告诉我们，吃胭脂红对人体健康不利，尤其是老人、孕妇、婴幼儿。营养师告诉我们，并不是所有的海米都是淡黄色的，有的海米由于品种的原因，也有少量的红色。
营养师：海米原本是甲壳类动物。它含有一种虾青素，但虾青素的含量因海米品种不同而异。
由营养学家介绍，虾青素是自然界最强的抗氧化剂，又称虾青素，但虾青素不溶于水，所以虾煮熟后会变红。
营养师：所以，即使是红海米，泡水后也不会变色，所以如果发现海米已经变色，就要小心食用了。
查看hammies的形状，我们发现一些hammies是弯曲的，而另一些是直的。为什么？ hammy的弯曲与质量有关吗？
营养师：活虾的死亡有一个逐渐缩小的过程，蒸熟晒干的虾米呈“弯腰”状。
所以在购买海米的时候，不要选择直的海米。那些不弯曲甚至不直的很可能是从冷冻或死虾加工而来的。那么如何避免购买染色海米呢？
营养师：首先看色泽。身上亮黄色或淡红色为上品。这种虾米是晒干的，大多是苍白的。
一批最好的颜色大致相同，大小均匀的海米更好。如果有两种以上的颜色，大部分都是劣质的，有的甚至是次品。
营养师：第二种方法是品尝。取一只虾米，含在嘴里咀嚼，感觉鲜嫩微甜的就是上品。咸味的质量很差。有些人用咸味来抑制其他异常味道。虾都是从海里打捞出来的。在正常储存条件下，不会有氨水的气味。如果有这种气味，可能是坏虾。
最后，我们也可以用手摸一摸海米的质地，来辨别好坏。
营养师：我们需要看看干燥度。越干燥，虾肉越饱满，越紧实，更有弹性。
购买海鲜干制品时，抓起一把海鲜干，用力捏一下，看看有没有粘在一起。如果粘在一起，说明晒干的海味过于潮湿，容易腐烂变质
营养师：终于，我们可以闻到了。虾米都是从海里打捞出来的。在正常储存条件下，不会有氨水的气味。如果它有这种气味，就不要吃它。
最后，如果我们要避免购买染色的海米，尽量不要选择鲜红色的海米，即使是红色的海米，也应该是浅粉色。
营养师：你可以用手揉虾。如果颜色变淡，请不要购买。也可以在白纸上画一条线，看看有没有颜色。
海米营养丰富，富含钙、磷等对人体有益的微量元素，与蔬菜相得益彰。
营养师：但不能和菠菜一起吃，会影响钙的吸收。
最后提醒大家，如果干海米是淡海米，可以摊开晒晒，晒干后装瓶保存。将其铺在阴凉处风干，然后装入瓶中。为了防止虫蛀，可以在瓶中放入适量的大蒜。
