大家都知道，我们日常饮食中经常吃的米饭就是用大米做的。大米大家都熟悉，但是你知道大米变红是怎么回事吗？大米为什么会变红？是什么原因，那请跟着小编继续往下看，让小编来告诉大家饭变红是怎么回事。
1.米饭为什么会变红
大米发红是因为产生了黄曲霉毒素，已经受潮变质，所以绝对不能吃。黄曲霉毒素存在于土壤、动植物和各种坚果中，尤其是花生、玉米、大米、大豆、小麦等粮油产品中。毒素。
我们都知道，我们平时吃的米饭有不同的颜色，比如白米、黑米、黄小米、紫米等等，都是很常见的米种。可是，我们买回来变红的白米怎么了？这可能是我们买的大米中形成的黄曲霉毒素，储存不当，温度过高。一般来说，如果发生这种情况，建议不要再吃了。
二、储存大米时要注意什么
1、注意防潮，不宜混用。因为有机大米吸湿性强，所以要注意防潮，不能混用。例如，米饭不宜靠墙放置，应放在垫子上，以防受潮；大米不宜与鱼、肉、蔬菜等水分含量高的食物一起存放，否则大米会吸水，容易发霉或虫蛀。
2、注意隔热，远离热源。在高温环境下，大米容易受热发霉，所以要注意隔热，远离热源。比如大米不宜存放在厨房，因为厨房温度高，湿度大，对大米品质影响很大；大米不宜放在炉子旁边，因为离热源太近，大米会变热，引起变质。
3、注意阴干，避免暴晒。如果有机大米受潮，应摊开在阴凉通风处彻底吹干吹干，不宜暴晒。因为暴露在阳光下会使水分迅速消散，一些颗粒会被破坏，这会大大降低食物的质量。
经过以上小编对大米发红的介绍和讲解，大家应该对大米发红的原因有一定的了解了。因此，大家在购买大米的时候，一定要注意正规的进货渠道，从源头上杜绝。大米的品质，二是要注意大米的保存方法，让大米保存的时间更长。
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