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为什么黑米变红了？

2021.06.18 18:106175 人听到

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语音内容：

大家好，我是九洲嘴餐厅的小九。我来回答你为什么黑米变红了。

只有黑米表面是黑色的，呈紫红色，是一种天然色素。肉眼看起来是黑色的，但并不是完全黑色。黑米变红是正常的。黑米用水洗后会变成原来的暗红色，因为黑米的表皮含有花青素，遇水会变成紫色或红色，表面的花青素会被水溶解。煮熟后也是紫红色，变红是正常的。