大米是我们常见的主食之一，但由于储存不当，大米很容易变质。今天，本站小编就来为大家解答。米饭变红还能吃吗？大米腐败变质有何变化？
大米为什么会变红
大米发红是由于变质引起的某种霉菌造成的。
黄曲霉毒素的颜色不是红色，不是变红米的“罪魁祸首”，但黄曲霉毒素也是一种对人体危害极大的致癌物质。
空气中的一些霉菌毒素进入花盆后，在合适的湿度和温度环境下，开始生长。如果环境合适，霉菌会加速传播。
米饭变红还能吃吗
饭变红后就不能吃了，因为已经发霉变质了！
大米变酸是什么变化
1、看米饭的质地
您通常可以查看大米的质地来确定它是否变质。未变质的新鲜大米具有良好的稠度。如果你用勺子碰一下米饭，你会发现米饭是分层的，上层沉淀了很多水。 ，表示大米已经变质了。这种鉴别方法特别适合那些比较稀的大米。
2、通过口味识别大米
通常蒸的米饭可以通过它的味道来识别。大米在变质之前，有淡淡的米香味，但变质后，就会有酸味或腐臭味。这是因为大米中的微生物繁殖是相同的。它是由大量金黄色葡萄球菌球的产生引起的。这种细菌进入人体会诱发多种胃肠道疾病。因此，通常发现米饭变酸或腐臭后就不能再食用了。
