近年来，随着健康“新概念”的兴起，骆驼奶、羊奶、牦牛奶等“小众奶”也迅速走红市场。很多商家利用小众牛奶营养丰富、更接近母乳、宣传时易消化吸收的噱头。虽然价格不菲，但还是吸引了大批“粉丝”。但是小众牛奶的营养价值是什么？是否值得为此付出更多？扬子晚报、江南大学食品学院、安利纽崔莱联合推出“吃真”系列短视频。在这段视频中，江南大学食品学院的专家将从乳制品大方向揭开小众牛奶的“真面目”，以及成分、营养成分、
为什么分析说小众牛奶和普通牛奶的营养价值差别不大？
1、小众奶粉的实际成分多为普通奶粉
你首先看到的是成分表。
以牦牛奶粉为例，江南大学食品学院的专家在网上采购了几款销量领先的牦牛奶粉。然后，通过观察成分表，发现部分牦牛奶粉的成分中含有“全脂奶粉”和“脱盐乳清粉”。江南大学食品科学学院副教授张毅说：“如果‘奶粉’前面没有其他特定的‘前缀’，很可能就是牛奶粉。”
此外，食品研究所的专家惊讶地发现，个别品牌牦牛奶粉成分表中的第一个成分是奶粉（脱盐牛乳清粉），其次是牦牛奶粉。“根据我国预包装食品标签国家标准，各种配料在食品生产加工过程中应按添加量从大到小依次排列。” 张毅说，而这也说明，在一些牦牛奶粉中，普通奶粉的含量是第一位的。“以牦牛奶粉的名义，实际成分多为普通奶粉。”
2、牛奶和各种小众牛奶原料奶的营养成分差别不大
再来看看奶粉和原料奶的营养成分。张毅说，按照我国乳业行业标准，全脂牛奶粉、羊奶粉、牦牛奶粉和骆驼奶粉的蛋白质和脂肪含量差别不大。相比之下，马和驴奶粉的蛋白质和脂肪含量要低得多，其中一半以上是乳糖。“所以，从补充蛋白质的角度来看，前四种奶粉几乎没有区别，驴马奶粉略逊一筹。”
那么，原奶的营养价值高吗？从各种原奶的营养成分表和成分表来看，原奶的营养成分与水牛奶、羊奶、牦牛奶、骆驼奶等小众奶的营养成分相差不大。
此外，您可能还会关心矿物质和维生素等其他营养素是否有显着差异，或者小众牛奶在这些方面是否更有营养？对此，专家表示，除了婴幼儿以母乳为主要食物外，普通人已经可以通过均衡饮食补充足够的维生素和矿物质。
3、小众牛奶确实好消化，但牛奶才是性价比之王
第三，关于消化特性的问题。江南大学食品科学学院副教授张毅说，研究报告显示，羊奶中的中短链脂肪酸比牛奶多，脂肪球的粒径更小。牛奶更容易消化。而一些研究表明，羊奶中的蛋白质也更容易消化。所以对于消化能力不是很强的人来说，羊奶真的可以试一试。张毅补充道：“我们还是要承认，小众奶在消化等特定方面确实有一些其他奶所没有的优势。”
最后，比较价格。牛奶是所有这些牛奶中最便宜的，其他“小众牛奶”的价格可能是牛奶的2到5倍甚至更多。相比之下，如果没有更容易消化等特殊需求，牛奶是当之无愧的牛奶性价比之王。
“如今，人们越来越注重营养和健康，小众牛奶成为一种新的消费时尚，但也有不少商家以此来欺骗消费者，比如早前有报道称‘99%骆驼奶’ ’还有一些不法分子设计了小众奶制品的‘传销骗局’，一些商家夸大宣传具有保健和药用功能的小众奶制品，比如抗过敏、消炎、降糖等，但目前没有科学研究或证据表明乳制品可以替代药物治疗疾病。” 张毅告诉记者，2020年4月，国家卫健委发布食品安全国家标准草案，骆驼奶粉、驴奶粉和马奶粉都提出了技术指标。相信随着国家标准的不断完善，我国乳制品消费市场将更加健康规范，消费者消费更加合理科学。
建议牛奶“性价比”最高，每天需要消耗300-500克乳制品
专家表示，从纯营养来看，没必要选择更贵的小众牛奶，省下来的钱可以多吃肉、蛋、菜等食物，尽量自己做菜越多越好。吃更均衡的饮食。
普通牛奶可以提供人体每天所需的优质蛋白质和B族维生素，可以作为钙的良好来源。牛奶的平均蛋白质含量为3%，其必需氨基酸比例满足人体需要，是一种优质蛋白质。脂肪含量约为3%-4%，呈微脂肪球形式。而且乳糖还能促进钙、铁、锌等矿物质的吸收。
2022年版《中国居民膳食指南》提高了牛奶和乳制品的摄入标准。建议中国居民每日牛奶和奶制品摄入量从300克增加到300-500克。
从均衡饮食和健康生活的角度出发，建议一般人群在早餐主食的同时喝200-250毫升的鲜牛奶，或者喝一小杯100-150毫升的酸奶加水果或坚果。膳食；如果产品超过500毫升，建议选择低脂牛奶；对于需要减肥的人，尽量选择脱脂或低脂牛奶。
最后，还是要提醒大家，在购买牛奶的时候，一定要注意保质期和储存方法，不要忘记仔细查看营养标签和成分表。
