前言：转基因食品的话题一直备受争议且反复出现。据说和中医或西医、养生或迷信的话题是一样的。足以使夫妻反目，兄弟断衣断义。本来不想在这浑水里游泳，上海的朋友对此深感不安，希望能谈谈美国的情况。营养和食品卫生曾经是我的专业，也是我今天关心的问题之一。我对美国的情况了解一点，所以跟大家分享一下。
什么是转基因生物？
转基因生物 (GMO) 是其遗传物质以非自然方式发生改变的植物、动物或微生物。所谓转基因食品，就是经过基因工程技术改造的农作物。
基因改造的目的是提高其耐受性（抗旱或抗病性）或其营养价值，最终降低成本并提高产量。
几千年来，农民一直在寻求种植更好的植物。传统方法涉及重复异花授粉以产生具有所需性状的后代。这个过程引入了许多基因，包括一些对不需要的特征进行编程的基因。
基因工程涉及分离编程所需性状的基因，将它们添加到实验室中的单个植物细胞中，并从该细胞中产生新植物。通过以相对精确的方式引入一个或几个基因，科学家们希望获得所需的特征，同时避免不需要的特征。
美国有转基因食品吗？
美国市场上有转基因食品和含有转基因作物成分的食品，而且很多。目前，美国90%以上的大豆和近90%的玉米都是转基因作物。据估计，超市中约75%的食品含有转基因农作物成分。前四名分别是：
- 玉米和含有玉米的食物
- 大豆和含大豆的食物
- 含糖作物
- 植物油
2015年11月，美国食品药品监督管理局（FDA）批准了可食用的转基因三文鱼，预计在未来两三年内上市，使其成为美国首个食用转基因动物。当然，FDA根据标准进行了各种安全评估，包括对在哪里以及如何繁殖的监管。
美国居民吃转基因食品吗？
生活在美国的绝大多数人，包括我自己，都不可避免地在不知不觉中吃过它。在转基因食品标签正式成为法律要求之前，它不可避免地会被吃掉。
目前约有 64 个国家要求在食品标签上包含转基因成分。美国 FDA 还没有这个要求，但越来越多的人呼吁在食品标签上加入转基因成分。
转基因食品安全吗？
在美国，FDA 监管人类和动物食品的安全性。在各种食品进入市场之前，FDA都会进行安全评估，只有那些被认为安全的才会放行，包括转基因食品。
FDA 认为，迄今为止销售的转基因食品与非转基因食品一样安全。
然而，转基因食品的安全性一直存在争议。
与安全相关的主题包括：
• 过敏性
转基因食品会将基因从过敏原转移到非过敏植物吗？
联合国粮食及农业组织 (FAO) 和世界卫生组织 (WHO) 制定了转基因食品检测计划。迄今为止，目前市场上的转基因食品还没有发现过敏反应。
• 基因转移
转基因食品的基因能否转移到动物和人类胃肠道的细胞或细菌中？
虽然科学家认为风险很低，但有人担心抗生素抗性基因的转移可能会对人类健康产生影响。
• 异交 当转基因植物的基因扩散到常规植物上时，称为异交。将工程基因引入野生种群会影响非转基因食品的安全性吗？
基于这种考虑，一些国家采取了将转基因作物与传统作物分开种植的战略。
美国医生怎么说？
根据梅奥诊所健康生活项目的医学主任唐纳德·亨斯鲁德博士的说法：
“转基因食品是一个非常有争议的话题。现在美国 90% 以上的大豆和近 90% 的玉米都是转基因作物。根据过去 20 年发表的近 1800 项研究，转基因食品并未对人类造成“
根据克利夫兰功能医学临床中心医学主任 Mark Hyman 博士的说法：
“关于转基因生物对我们的身体和健康的影响，没有足够的信息……我个人会远离所有加工过的、非天然的食物。”
转基因作物对环境的影响
Mark Hyman 博士的一篇文章认为，一些转基因作物对环境有害。
“最近的报告和研究表明，转基因食品没有兑现提高产量和减少杀虫剂使用的承诺。2016 年《纽约时报》的一篇文章比较了欢迎转基因作物的北美和禁止转基因作物的欧洲，研究人员作物产量没有显着差异，但随着这些作物的上市，美国种植者的除草剂使用量增加了 21%。
美国地质调查局的一些数据也显示了农药使用的差异。自从二十年前在美国引入玉米、棉花和大豆等转基因作物以来，杀死昆虫和真菌的毒素的使用量下降了三分之一，但喷雾除草剂的使用量却上升了 21%。相比之下，在法国，杀虫剂和杀菌剂的使用量下降了 65%，除草剂的使用量下降了 36%。"
我个人如何看待以下这些流行的说法？
“美国人不吃转基因食品，专门用来害中国人”：
一种感伤的观点，高估了营利性美国商人的爱国主义。
“转基因食品损害人的健康，引发XXX等疾病”：
如果有真实证据，将向公众展示，或向FDA报告。很多人都在期待证据的出现。
“吃转基因食品会改变人们的基因”：
足以让基因工程科学家无语的想法。转基因食品与非转基因食品一样可能或不太可能改变食用者的基因。
综上所述
- 美国市场上有很多转基因食品，许多美国人不可避免地在不知不觉中吃着吃着。
- 目前，FDA 认为转基因食品与传统食品一样安全。有没有潜在的危害？理论上，也不是不可能，只是目前证据不足。
- 美国目前没有法律要求在食品标签上列出转基因成分，但鼓励生产者自愿这样做。
建议
- 支持清晰易懂的转基因作物标签，帮助跟踪和评估转基因食品的安全性，尊重消费者的知情权和选择权。
- 目前尚未发现转基因食品对人体健康有害的证据。吸烟、酗酒、油炸食品、腌制和熏制食品、加工肉类、高糖和高脂肪饮食……都是许多疾病的危险因素，更重要的是要避免这些食物。
- 如果您想避免转基因食品并尽可能追求最健康的饮食，请选择有机食品。在美国，标有“有机”的食品应该是非转基因食品，并且不含某些杀虫剂、化肥和人工添加剂。
参考：
1. drhyman.com/blog/2017/05/21/thoughts-gmo-foods/
2. mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/expert-blog/genetically-modified-foods/bgp-20164720
3. webmd.com/food-recipes/features/truth-about-gmos#1
