自制酸奶烹饪技巧
1、本文使用的酸奶菌粉为川秀8菌开菲尔酸奶菌粉。细菌越多，酸奶的营养成分和口感就越好。2.钝化使酸奶更粘稠。什么是所谓的钝化在这里普及一下。在生产方面，我们称之为后烹制过程。经过此工艺后的酸奶具有以下优点：一是酸奶生产后及时冷却，主要控制产品酸奶的酸度，即乳酸菌和双歧杆菌的繁殖受到抑制，不会导致酸奶太酸，味道适中。其次，酸奶发酵后，食用时味道单一，在乳酸菌的作用下，蛋白质内部转化不完全。在这个过程中，会产生丙酮等香气物质，增加酸奶的口感。3、酸奶菌粉需要冷冻保存，日常保存。4、自制酸奶最好在3天内喝完。这时酸奶中的有益菌含量最多，饮用效果最好。5.自制酸奶，除了用酸奶蘑菇粉外，还可以用少量成品酸奶做底漆，但第一次做酸奶最好用蘑菇粉，因为购买的成品酸奶会从生产到销售都有一定的生产量。循环，有可能你用的时候酸奶中的有益菌很少。这时候如果用它来做酸奶，营养成分会减少很多。6.酸奶本身不含糖。
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