进入婴幼儿奶粉配方注册时代以来，如何体现奶粉配方中的“特色”从而成功获得注册成为企业亟待解决的难题。在此背景下，可增强婴幼儿免疫力的乳铁蛋白成为众多企业婴幼儿奶粉配方应用表格上的“常客”，也成为进入国内的“敲门砖”。奶粉市场。据了解，虽然这块“垫脚石”在奶粉企业中颇受欢迎，但由于供应不足，价格一路飙升。近日，有乳品企业内部人士向北京商报记者透露，乳铁蛋白价格从3左右暴涨，2017年的000元/公斤到现在的30000-32000元/公斤。一位不愿具名的营养专家表示，由于乳铁蛋白产量低，短期内市场需求猛增，价格暴涨。但对拥有乳酸铁奶粉渠道优势的大企业，不会产生影响。供应短缺主要集中在中小企业。如果维持现状，中小企业将面临被淘汰的风险。供应短缺主要集中在中小企业。如果维持现状，中小企业将面临被淘汰的风险。供应短缺主要集中在中小企业。如果维持现状，中小企业将面临被淘汰的风险。
供需失衡，物价飞涨
继山羊乳清之后，乳铁蛋白也到处缺货。据了解，乳铁蛋白作为公认的有效营养成分，广泛应用于高端婴幼儿配方奶粉中，市面上添加或主打乳铁蛋白的产品较多。因此，乳铁蛋白的价格也走出了上涨线。
2018年6月，乳铁蛋白价格从2000-3000元/kg涨至13000元/kg。当时，一些奶粉企业的负责人表示，乳铁蛋白的价格已经以“火箭”的速度上涨。不过，从那以后，这股价格“火箭”的威力就更大了。目前，乳铁蛋白价格上涨至30000-32000元/kg，较2017年上涨10倍。
北京商报记者注意到，2017年，我国实施婴幼儿配方奶粉注册制后，食品营养强化剂的合理添加不仅成为奶粉企业产品的卖点之一，也成为奶粉企业的一大卖点。取得市场准入证的重要环节。戒指。乳铁蛋白是母乳中所含的独特成分，能抑制病毒和有害细菌，具有提高婴儿免疫力的作用。乳铁蛋白是一种营养强化剂，不是配方注册必须添加的营养素，但大多数公司都会添加。乳铁蛋白是快速通过配方注册，以乳铁蛋白为产品卖点。
据统计，目前我国已通过近400个系列的奶粉，共1195个配方奶粉，其中约110个系列添加了乳铁蛋白。中国企业包括飞鹤、澳优、贝因美、贝特佳、明逸、易品品、红星、百悦、和世、银桥、晨冠、卡罗拉、三元、光明、摇篮、辉山、华恩宝、黄河等品牌均已推出一款或多款乳铁蛋白配方奶粉；进口商包括美赞臣、弗里斯兰坎皮纳、高培、雅培、麦克、雅士利等品牌也添加了乳铁蛋白。
事实上，乳铁蛋白的暴涨价格，与此前羊乳清的情况类似，是由于多家企业集中推出相关产品，以致原料紧缺导致价格暴涨。
业内人士表示，乳铁蛋白的涨价还与相关新国标的实施直接相关。为全面提升国产食品质量，2017年7月，《GB1903.17-2016食品安全国家标准食品营养强化剂乳铁蛋白》正式实施，明确了乳铁蛋白的理化指标，其中纯度乳铁蛋白含量为 95%。在之前的征求意见稿中，该指标设定为 90%。纯度的提高导致市场上部分进口原料不再符合这一标准，导致乳铁蛋白的供应渠道骤然下降，出现供不应求的现象。
据某乳品企业相关负责人介绍，目前全球乳铁蛋白产量约为280吨，其中纯度≥95%（总蛋白含量）的乳铁蛋白产量约为120吨，产量为≥90%约为160吨。在世界范围内，乳铁蛋白是从乳清中提取的，乳清是奶酪生产的副产品。这个过程很复杂，技术上也很困难。因此，乳铁蛋白资源稀缺，产量极少。
一位营养专家表示，面对乳铁蛋白的短期供需失衡，生产方应加强工艺探索，提高乳铁蛋白的纯度和产能。
成本压力取决于进口
据了解，乳铁蛋白作为一种较为稀有的资源，目前无法人工合成，只能从生乳中提取。因此，新西兰、澳大利亚、北美等农业规模化的国家和地区可以形成产业规模。目前国内没有乳铁蛋白生产商，国际乳铁蛋白生产商总数也不多。主要生产商有新西兰西部乳业和Synlait Sylait、澳大利亚的大拓、美国的Hilmar、法国的armo、ingria和荷兰的DMV等。
业内人士认为，虽然乳铁蛋白“过度”依赖进口，但从目前国内情况来看，要从根本上解决乳铁蛋白的价格和供应问题，要求国内企业自给自足是不现实的。据了解，牛奶在生产乳铁蛋白的同时会产生大量的奶酪，但中国消费者并没有食用奶酪的习惯。如何消化这种产品，需要企业自己想办法。此外，国内企业建设乳铁蛋白生产线成本较高、时间较长，技术难度较大。
事实上，对于一些国外大公司来说，他们有能力和资金建立自己的乳铁蛋白工厂。一位乳品公司内部人士坦言：“虽然公司想实现全产业链，但是奶粉成分很多，公司不可能自己生产所有的成分，每个公司都有自己的角色平衡，我们不会建立自己的乳铁蛋白工厂。”
不过，乳品分析师宋亮认为，对于国内企业来说，虽然乳铁蛋白的生产将面临诸多困难，但目前国内奶酪市场正处于培育期，乳铁蛋白价格持续上涨。排除参与乳铁蛋白原料生产，但国内企业成本劣势比较明显，国外奶源比较丰富，价格相对较低，企业需要看整体成本- 有效的情况，只要能盈利，都可以考虑。
中小企业面临淘汰
北京商报记者注意到，乳铁蛋白供应紧张，严重影响了部分企业的正常生产和市场供应。根据《婴幼儿配方乳粉产品注册管理办法》，自2018年1月1日起，企业必须按照注册的配方生产，未经批准不得擅自变更配方，即配方中的任何成分不得被改变。原材料短缺会导致生产停滞。对此，中国营养保健食品协会秘书长刘学聪表示，目前国际乳铁蛋白供应短缺短期内不会缓解，国内乳铁蛋白生产不能立竿见影，
某乳品企业负责人表示，面对飞涨的乳铁蛋白价格，中小企业最大的问题不是价格，而是无法用钱买到。“在行业内，大企业的供应链比较完整，不可能因为涨价而出现供应不足的情况，因为企业很早就和供应商签订了长期供货协议，价格也比较稳定。”
经济学家宋庆辉认为，乳铁蛋白价格暴涨。面对高价缺货，大企业几乎不受影响，但中小企业将面临淘汰。
据了解，由于配方注册制度的规定，申请含乳铁蛋白的配方必须按照注册配方生产。对于中小型企业来说，改变配方并不容易，因为这涉及到产品在去除食品营养强化剂后是否会引起产品稳定性问题。，并且需要大量的时间来展示产品才能重新上架。
对此，宋亮透露，在现行国家标准不变的情况下，相关政策即将出台。只要配方通过企业注册申请批准，可以变更申请，但前提是不能影响产品的基本大项。
不过，也有业内人士表示担心，之前大家为了提高产品卖点而添加乳铁蛋白，能否快速注册到配方中。如果国家因为乳铁蛋白的短期供需失衡而给企业提供快速换配方的政策，这也将给未来一些企业可能“钻空子”的机会，而在未来，则是便于企业通过配方注册大量添加乳铁蛋白，后期更换配方。
虽然会有很多问题，但有专家表示，乳铁蛋白供需失衡的主要问题是目前生产的乳铁蛋白含量不达标，导致供应紧张。由于乳铁蛋白供应商将提高含量标准和产能，未来供应短缺问题也将趋于缓解。
