来自：GNT 阿伯里
艾柏瑞彩虹色食品制作的冰淇淋蛋筒
随着越来越多的消费者选择彩虹色的饮食，各种各样的水果、蔬菜和植物正在让我们重新与大自然的恩惠联系起来。
颜色的重要性
为什么我们要为食品和饮料添加颜色？
研究表明，93% 的食物选择都是基于视觉方面的，而颜色往往决定了产品是否会进入消费者的购物篮1。
颜色提供了更多关于食物的信息，因为它与味道、健康和食物质量密切相关。颜色为消费者创造了特定的产品期望；更详细地了解消费者的产品偏好将有助于更好地定制食品和饮料的颜色，从而增加产品销量。颜色还可以增强产品的吸引力并影响消费者的决定。
例如，鲜艳的颜色表明该产品含有新鲜、营养丰富的成分。
颜色的乐趣
具有独特色彩的食品和饮料越来越受到越来越多的“冒险消费者”群体的欢迎。新的和不寻常的颜色有望带来令人兴奋和新鲜的食物体验。创意食品一经发布，无疑会激发好奇心，刺激消费者购买行为，并鼓励他们在网上分享食品图片2。
蓝色产品的稀有性
蓝色食物在自然界中肯定是罕见的。至少比其他颜色的食物稀有。当然，地球有广阔的蓝天，但大自然的产物中没有多少蓝色。蓝色食物对消费者来说似乎不自然，因为它引发了关于这些产品是人工着色还是合成着色的问题。然而，“天然”蓝色食品和饮料在零售店和网上越来越普遍，部分原因是这种非典型颜色在货架上脱颖而出并吸引了消费者的注意力。
艾柏瑞制作的冰棒颜色蓝色和丰富的食物
Experian Foods 是清洁标签成分，是由水果、蔬菜和可食用植物通过物理制造过程制成的着色剂。
绿色植根于自然。这是一个积极的营养标签，表示新鲜和有机品质。消费者将其与丰富的自然联系在一起。GNT 的食品和饮料颜色预测与有影响力的 Pantone 颜色预测一致，后者也将绿色和蓝色置于中心位置。Pantone 在其预测中特别提到了 Nature Remastered——“一片苔藓和黄绿色”。
近年来，流行的颜色与螺旋藻、抹茶和蓝莓等流行成分相得益彰。
蓝色食物的（视觉）效果：
• 蓝色联想：清爽、甜美、蓝莓
• 与：广阔、信任、可靠、自豪、放松、专注、智慧、精确和真实相关
我们开发的绿色和蓝色 Experian 产品由螺旋藻制成，螺旋藻是一种蓝藻，是目前唯一以植物为基础的蓝色食物。为了创造绿色色调，我们将螺旋藻浓缩物与黄色浓缩物混合，产生从绿松石色到柠檬绿的色谱。去年，我们开发了一系列亮度更高的蓝色粉末。这些粉末使制造商能够从植物来源、可追溯来源的成分中配制出具有鲜艳蓝色的产品。而且，由于它们的颜色更深，因此可以减少使用剂量。
蓝湖还可以为季节性和主题乳制品提供灵感，这一领域正在出现巨大增长。在季节性、限量或主题产品中使用大胆的蓝色和绿色有助于提升产品的新颖性并创造兴奋感。
我们在为冰淇淋行业创造令人惊叹的色彩概念方面拥有丰富的经验，并且我们对彩虹中的各种颜色经验丰富。我们将为您重点介绍五种冰淇淋趋势，以及丰富多彩的食物如何为您提供帮助。
艾柏瑞——用食物给食物上色
植物的力量
植物性饮食已成为主流。无论是出于健康、可持续性还是道德原因，采用纯素饮食或减少动物产品摄入量的消费者数量都在增加3。为了满足需求，现在有一些对素食主义者友好的冰淇淋，其成分包括杏仁、大豆、腰果和燕麦。色彩丰富的食物可以在不影响成分表的情况下为植物冰淇淋带来惊人的色彩，使其外观清新迷人。
网红冰淇淋
随着社交媒体将焦点放在食品美学上，冰淇淋产品越来越多地使用引人注目的色调，例如“银河系颜色”或明亮的植物风味和颜色，也就不足为奇了。色彩丰富的食物提供了许多创造颜色的机会，同时保持标签的清洁和清晰。
健康的选择
低热量和功能性冰淇淋越来越受欢迎，为消费者提供了一种更健康的方式来享受他们最喜欢的零食5。颜色不仅使这些放纵的产品看起来很开胃，用干净的标签吸引注重健康的购物者同样重要。色彩丰富的食品由可靠、可识别的原材料制成，这有助于制造商提供清晰的成分清单并获得广泛的消费者支持。
放松
以蔬菜和美味水果作为冰淇淋主要原料的趋势越来越成熟6。随着喜欢冒险的消费者寻求新的食物体验，制造商正在开发基于“超级食品”的冰淇淋，包括甜菜根、鳄梨和菠菜。色彩丰富的食物与这些大胆的口味完美搭配，增强食物的视觉冲击力，同时获得“Better-For-You”认证。
下午茶
抹茶冰淇淋长期以来一直是东亚流行的食物选择，而以茶为基础的口味现在在全球的需求不断增长。格雷伯爵冰淇淋是澳大利亚人的最爱，而来自世界各地的其他茶也很受欢迎，包括东南亚“拉”茶、奶茶和茉莉花茶7。Colorful Foods 可以为这些产品提供令人惊叹的色彩解决方案，从经典抹茶冰淇淋中的亮绿色到伯爵茶等口味的柔和色调。
食品工业中的 Experian 清洁标签产品
Exberry 为食品和饮料制造商提供了创造和交付在整个保质期内保持颜色鲜艳的流行成品的机会。
我们使用的原材料是萝卜、胡萝卜、螺旋藻等，其成分被广泛认可，适合清洁、清晰的标签。Exberry 采用物理方法制造，例如切碎、压制、过滤和混合。这将它们与通常通过化学溶剂萃取产生的所谓“天然”颜色添加剂区分开来。有色食物不是添加剂——它们是食物。可在制造过程的任何阶段食用，符合更简洁的标签声明。
我们所有的原材料都是完全可追溯的，我们的产品也是素食主义者，因此它们非常适合植物性饮食。
为了满足食品和饮料制造商的多样化需求，益博睿食品系列提供液体和粉末两种形式。对于选择的专业应用，我们开发了一系列微粉化粉末和油分散的 Experian 颜色。
食用色素的概念符合现代消费者对更多可识别成分和更少人工添加剂的需求。
五颜六色的食物可以让您的冰淇淋产品栩栩如生，并激发您未来的创新。请访问我们的网站以了解有关 Experian Foods 的更多信息。
