美食界常将海洋中的海藻类食物称为蓝色食物。蓝色食物有镇静作用，但吃得太多会适得其反，因为过度镇静会使人感到沮丧。为避免失控，吃蓝色食物时，可以放一些橙色食物。蓝莓是纯蓝色食品，含有抑菌因子、叶酸等，在40多种果蔬中抗氧化能力最强。海藻食品是一种生长在海洋中的低档自养植物，又称海洋蔬菜。现在已知可供人类食用的食物有海带、紫菜、石菜花、裙带菜等70多种。海藻类食物富含海藻酸。在酸性环境中，海藻酸会与钾等金属离子分离，钙、镁等，在碱性环境下会与金属离子结合，所以吃海藻可以补充钾，排除多余的钠。海藻酸还可以降低人体内的胆固醇，起到降低血脂的作用。海藻中含有丰富的海藻多糖，从中提取的海藻淀粉硫酸盐具有降低胆固醇的作用。海藻中所含的硒元素对心脏有保护作用。从中提取的海藻淀粉硫酸盐具有降低胆固醇的作用。海藻中所含的硒元素对心脏有保护作用。从中提取的海藻淀粉硫酸盐具有降低胆固醇的作用。海藻中所含的硒元素对心脏有保护作用。
