人们说他们种的瓜很甜。当然，我不会说我的瓜不甜。从原料上看，菜籽油有转基因和非转基因之分，非转基因的芥酸含量也有高有低。经过多年的培育，芥酸含量高的油菜已经基本断绝。市场上的油菜籽都是低芥酸。菜籽油尝不到绿色的气味。
说完原材料，再来说说压制工艺。菜籽油的生产方法有压榨和浸出两种。压榨是将菜籽除杂后进行压榨，浸出是将菜籽粉碎后用轻汽油浸出，提取菜籽油。由于压榨成本高，而且压榨过程不能将菜籽油全部挤出，因此生产成本较高。一些油脂加工企业还从小型榨油企业购买菜粕进行直接浸出，成本较低。价格也更低。
压制工艺也分为冷压和热压。热压是将清除杂质后的菜籽油炸至110至120度，然后压榨。提取的油加入盐水，通过离心过滤器，得到无杂质的菜籽油。这样的油出来后，香气更浓，油色更深，同时由于有些水分不能完全过滤掉，保质期不长，不适合炒菜的时候炒，而且煎的时候很容易溢出锅。
冷榨是将除去杂质的菜籽直接压榨，将得到的原油加入一定量的水中进行精炼。水到100度时，全部变成蒸汽逸出，继续加热到一定温度，取出冷却，沉淀。最终得到精制菜籽油，这样生产的菜籽油无需添加任何抗氧化剂，常温下可保存36个月，不影响食用品质。我厂的生产工艺是冷压。由于生产工艺较复杂，产量不是很大，仅在我县境内销售。
