市场上有真假燕窝，掌握辨别真假燕窝的方法非常重要。当然，如果你是新手，在掌握理论的前提下，还需要多阅读和接触燕窝，才能更好的分辨燕窝的优劣！
1 看
就算假燕窝是假的，假的也是假的，表面上可以看出假的痕迹。正宗的燕窝是丝状结构，贴片和胶合的燕窝缝隙不明显，有片状和鱼鳞状结构。纯天然燕窝在灯光下呈半透明。
正宗的燕窝
2 气味
燕窝的气味也是鉴别燕窝真伪的参考。正宗的燕窝有一股蛋味，但不是很浓。漂白或假冒的燕窝有一种特殊的气味，可能是化学味、腥味或油腻味。
3 触摸
正宗好燕窝的质地很脆，用手可以捏碎。如果你的燕窝很难打破，请小心。取一小块燕窝，浸泡在水中。差的话，一拉就断了。如果用手指揉搓，还要注意没有弹性，可以揉成糊状的那种。浸泡后变色的血黄燕子是赝品。
好的燕窝泡沫
4烧
纯天然燕窝的主要成分是蛋白质。如果用火点燃干燕窝片，正宗的燕窝不会产生爆裂的火花，味道类似于烧头发。
如何判断漂白燕窝
漂白燕窝，顾名思义，就是用药水腐蚀燕窝内的绒毛，使燕窝的颜色变白。因此，漂白的燕窝浸泡后有化学物质的气味。没有天然蛋清味。天然燕窝不能是同一种颜色，暴露在空气中的颜色也不能是白色的。是燕窝，不同部位颜色不同。如果所有燕窝的颜色都一样，那就要小心了。
拉丝燕窝的鉴别方法
燕窝在采摘加工的时候，有的燕窝不能恢复到水平，所以会有缝隙，和正宗的燕窝条是分不开的。一些商家会推动致密化工艺来缩小差距，但一些黑心商家则使用从海藻、鱼骨粉或其他物质中提取的胶水将其涂抹在燕窝表面。食用燕窝看起来光滑，胶水越厚，胶水越重。你得到的燕窝越少，你就越有利可图。
海藻燕窝的鉴别方法
完全假的燕窝，用非燕窝的成分伪装成燕窝，通常在市场上的鸟饼或鸟丝中找到，有真假混合的，也有100%海藻漂白制成的人造燕窝，干燥和煮沸。燕窝的特点是色泽纯白，光泽少，质地坚实，有海藻味。因为是破燕窝，不容易辨认。
掺杂雪燕或桃胶燕的鉴别方法
根据目前燕窝的市场情况，如果燕窝每斤少于5000个，很可能会混入其他杂物，例如雪燕或桃胶可以以接近颗粒的形式混入其中降低成本，尤其是雪燕。浸泡后燕窝的状态很相似，但不是条状的，只是这点伪装成破燕窝，减脂不能完美。因此，燕窝的第一个一般市场价格应谨慎购买，切碎的燕窝尽量不要吃。
这是雪雁，你分得清吗？
完整的假燕窝鉴别方法
一个完整的假燕窝完全没有燕窝成分，但是这种假的很容易看出。一般是切韭菜一次。在一些当地的专卖店跟团游比较常见，之后就再也找不到了。一般假燕窝的原料有：1、猪皮加工而成。2、 银耳渣。3、口香糖。4、海藻胶加鱼皮。
其他人将燕子羽毛粘在假燕窝上。不知道的顾客以为是真猫眼。尤其是年长的游客会喜欢带毛的燕窝，说这是最正宗的燕窝。
