以主打预制小龙虾菜肴的新粮记为例，进入小龙虾后，最初专注于B端，选择与小南国、千禧河、碧峰堂、金湾等知名连锁餐饮企业达成协议，和大喜来来。深度合作，也为阿里生态多渠道供货。2019年开始进军C端，通过品牌自播、KOL直播等渠道销售旗下预制小龙虾产品。
同时，以盒马、叮咚买菜为代表的平台也纷纷进入2020年疫情后的小龙虾预制菜品，推出面向C端消费者的预制小龙虾。他们大多采用代工模式，使用工厂的自动化生产线，而平台本身主要负责研发和质量控制，通过现成的渠道和物流系统快速铺开市场。比如盒马从湖北大量采购小龙虾，然后交给湖北小龙虾厂家加工成预制小龙虾，再销往全国。
预制菜洞察也注意到，今年以来，海底捞、西贝、必胜客等餐饮品牌纷纷推出自己的小龙虾预制菜。小龙虾预煮菜正在掀起波澜。
人气背后或许有痕迹
曾经的顶级小龙虾线下门店已经开始走下坡路，但小龙虾预制菜为何能保持较高的市场人气？预制菜洞察认为，小龙虾预制菜爆发的背后有几个重要因素：
1、小龙虾预制菜满足消费者特殊时期的需求。
疫情重演，线下小龙虾店的经营也受到严重冲击，小龙虾的创业热情被砸入冰窟。
公司数据显示，截至2022年8月，现有小龙虾企业7776家。疫情以来，小龙虾相关企业的注册数量逐年减少。家庭。与此同时，小龙虾相关企业的注销数量居高不下。到2021年，注销量将达到738个，占新增注册量的一半。
但从某种意义上说，人们对小龙虾的消费热情并没有减弱，只是因为疫情防控，不得不减少线下小龙虾店的消费。市场需求还在，当线下门店无法满足这部分需求时，势必会转向新的方向。网上预制小龙虾的出现，正好满足了人们足不出户就能享用美味小龙虾的需求。
2、预制小龙虾还原度高，满足多样化口味需求。
得益于冷藏技术和加工工艺的改进，预制菜肴可以很好地保留小龙虾的味道，满足消费者的味蕾。
不少消费者反映，现做现做的小龙虾味道和外面餐厅的差不多，对于不会做饭的人来说简直是“福音”。小龙虾的口味很多，其中有几种经典口味，如辣、辣、蒜、十三香、五香等，容易打动消费者，进而形成味觉记忆和消费习惯，从而提高小龙虾预制菜肴。的销售额。
3、小龙虾原料供应稳定，预制菜品的标准化也在提升。
近年来，我国小龙虾养殖面积不断扩大，原材料供应稳定，可以有效支撑预制菜品的发展。
据国家水产技术推广站、中国水产学会、中国水产品流通加工协会联合编制的《中国小龙虾产业发展报告（2022）》） 2021年小龙虾产业规模约4222亿元人民币，同比增长22.4%，超过2019年疫情爆发前水平。行业状况良好，仍在稳步增长。
同时，小龙虾预制菜的加工过程并不复杂。与其他品类相比，小龙虾预制菜更容易实现标准化生产，在降低成本的同时更安全、更健康。作为季节性商品，小龙虾可能会因为疫情等其他影响而滞销。改用网上零售预制菜可以延长小龙虾的销售时间。
4、预制小龙虾消费场景更加多样化，价格相对实惠。
小龙虾预煮菜肴加热后即可食用，无需前处理，省去了清洗小龙虾、去虾线等一系列前期清洗工作，而这也是大规模整合的重要障碍之一。小龙虾成亲情过去。预制小龙虾无疑让消费场景更加多样化。正如堕落小龙虾CEO李琳都所说，现在越来越多的人选择在家吃小龙虾。
另外，预制小龙虾价格相对实惠，消费者吃的心理负担少，决策成本低，可以增加消费频率。以盒马欢呼虾为例，一盒4-6块钱的小龙虾有720克。做活动的时候可以入手3盒99元，相当于99元买4.32斤小龙虾。龙虾、小龙虾人均50元，降低了消费者的决策成本，提高了复购率。后疫情时代，人们消费趋于理性，但在品质不退化的前提下，性价比高的预煮小龙虾也是不错的选择。
预制小龙虾的未来想象
目前，无论是针对B端消费者还是C端消费者，小龙虾预制菜都保持着较高的市场热度，而小龙虾预制菜也从季节性网红发展到全年流行。目前，电商平台上的小龙虾销售公司不下100家。除了新粮机，文和友、燕千堂、红小厨等知名品牌的相关产品销量也十分可观。可以预见，消费端火热的未来势必带动更多玩家的进入，预制小龙虾赛道上的竞争也将更加激烈。
同时，小龙虾预制菜的准入门槛也不高。如果长期产品品类单一，缺乏足够的壁垒，很容易陷入同质化竞争的漩涡。
那么，面对即将到来的预制小龙虾市场红海，现有的小龙虾预制企业可以做哪些努力，避免被时代洪流所淹没，形成自己的市场竞争优势呢？
