否，如果
发酵的面团放置时间过长，酵母不会起作用，当然，如果你想蒸一夜，最好的做法是前一天晚上把它送到80%，然后放在冰箱里。如果低于30度，因为这个温度低于最佳发酵温度，发酵时间长。
如果是
高于35度，因为这个温度正好是最好的发酵温度，发酵时间短，送面条只需要几十分钟。如果工作人员在这个时候没有及时发现，那么面条就会过度发酵，变酸。
扩展配置文件：
酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用、营养丰富的单细胞微生物，营养学上称其为“取之不尽、用之不竭的营养来源”。除了蛋白质，碳水化合物和脂质外，酵母还富含多种维生素，矿物质和酶。
实验证明，每1公斤干酵母的蛋白质含量相当于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤猪肉的蛋白质含量。因此，馒头和面包中所含的营养成分比面条和无面条的营养物质高出3~4倍，蛋白质增加近2倍。
