牛皮胶
牛皮胶是假阿胶，坚硬不易断；
颜色为深褐色；
它是深黑色的，对光是半透明的；
气味微甜；
燃烧时有强烈的浑浊气味，水试液液面无油滴。
皮肤胶
由老杂皮、烂皮、破皮等制成，颜色深褐色，无光泽；
质地坚韧，不易折断；
对光线透视不透明；
鱼腥味；
10%水溶液呈淡棕色或乳白色，混浊，有较多白色泡沫；
灰化后残渣变成土黄色或灰白色，粉状，易吸潮；
味道咸涩，口中有细沙味。
骨胶
由动物骨骼制成，表面不透明且无光泽；
有气泡造成的小孔；
侧面不规则的皱纹；
坚硬不易折断；
空气有点臭。
明胶
光滑明亮、清脆；
有轻微或类似墨水的气味；
经过防火测试，变成白色片状粉末，不粘。
下面给大家介绍一下如何鉴别真阿胶：
如何辨别真阿胶：
(1）选择原点
山东省平阴县东阿镇被国家认定为“中国阿胶之乡”。正宗的阿胶是用东阿镇石耳山的纯黑驴皮，用“阴阳水”——古井水和狼溪水熬制而成。福牌阿胶起源于东阿镇，传承了2000多年的传统技艺，按照古法加工而成。具有补血养阴、润燥止血等多种功效。
(2）见包装
正品阿胶包装精美，图案清晰。假冒产品的包装印刷往往比较粗糙，经常有错别字和遗漏，生产批号的编制也经常出现错误。
（3）防伪标识
自1999年11月起，正品福牌阿胶在每个盒子上都贴有防伪标签，防伪涂层被刮掉，露出唯一的防伪密码。消费者先打电话查真伪。
(4）形状颜色
正品阿胶的外观是棕色到深棕色，越深越好，也不是越浅越好；
正品阿胶无油孔、毛孔及明显刀纹，侧面无泡沫胶花。
真正的阿胶横截面呈褐色，有玻璃般的光泽。
真正的阿胶呈棕红色，透光。
正品阿胶膜大小厚薄均匀，方正平整，表面光亮。
正品的透光率像琥珀，假货的透光率差
(5）闻
正品阿胶有淡淡的豆油香味，吃起来清淡香甜，夏天也不湿。假阿胶臭味很浓。真正的阿胶捣碎后，放入杯中，加入适量开水，然后盖上杯，静置1-2分钟。打开后，明胶有浓郁的香味。或者取下薄膜的外包装，用湿热的毛巾包起来1-2分钟，打开后有一股胶水香味。假冒产品经以上两种方法检测，无胶香，有鱼腥味；遇水加热融化，液面覆盖一层脂肪油，有肉皮汤味。
(6）硬度和脆性
真正的阿胶硬而脆，折断时不易弯折，断面无气孔；
假阿胶质地不脆，易弯曲，不易折断，折断后又粘又粘，有时断面有小孔。不过也有特别容易坏的阿胶，也有可能是假阿胶，因为添加了特殊的添加剂。
(7）溶解度
真阿胶捣碎后，取适量放入透明玻璃杯中，加入适量开水，搅拌溶解，闻到轻微的胶香味，胶中无可见颗粒状异物；
