作为一个自己制作和销售爆米花的人，几句话。
我在一次会议上向一位台湾老板卖爆米花，
原材料不简单。糖是特殊的，非常细的糖粉。为了让糖更快融化，更好的包裹在玉米上，准备了不同的口味。老板说糖是专门从美国进口的。，而且添加的量很大，和玉米的比例大概是2:1，如果是巧克力味的就达到3:1了，糖分够多才可以让爆米花包裹得更牢。
油是棕榈油，因为添加量也很大，跟玉米会达到2:1的水平。油的量一定要大到糖可以均匀的裹上。
爆米花机和家用最大的区别就是爆米花机里面有一根搅拌棒。玉米、糖、油在炒的时候会不停的搅拌，爆米花机本身用来炒玉米的锅很小。用一个轻的盖子，炸好的玉米会立即出来，防止过度油炸。而且一锅炸完后，还需要再用木勺把爆米花搅拌一下，这样爆米花就做好了。
如果您在家，则有两个主要缺陷。一是没有搅拌棒，二是炸出来的爆米花不能马上出来，这样才不会炸过头。
那我们在家里怎么做，我慢慢说。
设备：
家用炒锅：不适合用微波炉炒玉米，因为炒的时候没有办法搅拌，所以用传统的圆锅或平底锅。
一个大盘子：用于最后的爆米花搅拌和冷却，最好是脸盆大小。
原料：
糖粉：糖粉越细越好！最好使用搅拌机。想吃奶油味的，可以直接加奶油。如果你想吃其他口味，比如水果、咖啡等，我不建议研究各种乱七八糟的香料，直接买对应的口味。硬糖被制成糖粉！
油：黄油、花生油、豆油，基本上任何一种油都可以。如果你有黄油，你应该在把它放进锅里之前把它切成小块。
玉米：干玉米，一定要晒干。
配料的比例大概是：糖：油：玉米=2：2：1，具体看个人口味。（我试过用花椒炒爆米花，很好吃！）
喜欢吃咸的可以自己做辣椒粉、盐和胡椒粉等，同样如此。
实践：
1、把锅洗干净，晾干，放凉。
2、中小火，倒入油和糖粉，立即搅拌。
3、糖粉和油混合均匀，倒入玉米，立即搅拌+摇晃锅。
4、当第一个玉米开始爆裂时，盖上锅盖，然后快速来回晃动锅，这是让未爆开的玉米下沉发热，二是防止炸过的爆米花过热.
5、当锅里的声音稀疏时，立即将炸好的爆米花倒入一个大盘子里，然后用大勺子将糖浆和爆米花混合均匀。
6、等待爆米花冷却，表面的糖浆变硬，然后尽情享用吧！
题外话：家里放糖加油肯定比电影院好吃，电影院根本不愿意放糖！
