侯俊，央视《天天减肥》主持人
主持人：大家好！欢迎来到新浪客座聊天室。今天，很荣幸邀请到央视《每日饮食》著名主持人侯军先生做客新浪客座聊天室。我们先请侯俊先生自我介绍一下。
侯君：朋友们好，欢迎收看《天天减肥》主持人侯君，很高兴在新浪客座聊天室见到你们。 ，没完没了，别惹我爸生气。
网友：听说侯君老师当了很多年厨师，是真的吗？
侯军：报告，我是高手，我真的是高手，我特别喜欢做饭，我有信心在《天天减肥》中能打好，因为昨天开播了，希望大家有时间观看它。另外，请给我一些宝贵的建议。
网友：在你这么久的厨师生涯中，你有没有觉得无聊，或者有时想放弃？
侯君：完全不会，只会越来越贪，因为烹饪是一门科学，一门文化，一门艺术。越了解越喜欢，越喜欢越舍不得。
网友：《每日饮食》是央视1999年2月2日推出的内容丰富、有趣、服务的栏目，主要介绍烹饪方法，谈烹饪经验。栏目有什么特别之处，吸引观众，吸引你？
侯军：这个栏目之所以受到这么多朋友的欢迎，是因为它贴近生活。所以每个人都有参与感。看了今天做的菜，就想自己动手试一试。自从我在北京卫视主持八方世生以来已经两年了。八方食生与《日常饮食》的定位不同。八方食胜是全国各家餐厅、酒店的优秀厨师、厨师大赛，争夺美食金牌。大厨，它比较有观赏性，但是它的调料很难买到，老百姓做不到，但是我们把它当成一种饮食文化，从这方面去学习，所以就比较有观赏性了。而“日常饮食”更实用。那个时候，我也看了《天天减肥》，从《天天减肥》中学到了很多。之所以特别想当《天天减肥》的主持人，也是因为我自己的嘴巴动不了，也因为到了《天天减肥》还想做，所以我来到《每日饮食》，和《每日饮食》的领导们进行了交流，可以在概念上互相交流，并不是说成为《每日饮食》的主持人是那么容易。竞争对手很多，也拿了很多资料给领导审核，最后通过了。
网友：侯俊先生，大家都知道你的爷爷、爸爸、叔叔都是相当有名的相声演员，你从小就受家庭的影响。厨师这个有点无关紧要的职业呢？
侯军：我发誓我真的很想谈相声，但我爷爷不让。自从我上高中以来，我一直在思考相声。演员，可是爷爷打我，爷爷跟我说相声太难了，你能承受吗？我说我可以吃。爷爷说，我的艰辛从旧社会、捡煤芯到国宴，不仅是艺术的沉淀，更是对观众的爱和奉献的沉淀。他说，如果你没有这个机会，你可能无法联系到我。成就。而且说相声太难也太难了。我真的不同意。但爷爷是一家之主。他说，你应该先学习安全的基础。如果您要学习烹饪，我会说您应该学习更接近的一种。你可以在未来学习它。爷爷说，学了厨艺，无论如何都可以出国。无论我们走到哪里，人们都必须吃饭。手工做的菜绝对比机器做的好吃。结果，他们越来越爱他们。然而，相声并没有放弃。虽然我做了主持人，做菜主，做厨师，但我永远不会失去相声的情结。相声方面我会继续努力，虽然我会在舞台上表演相声。机会不多，但在对相声的理解上，我相信自己有自己独特的东西，因为我是在这样的环境中长大的，对相声有一种偏爱，所以我相信自己知道什么样的相声相声是一个很好的。的相声。
网友：刚才听侯军先生说，你谈相声的机会不多。可以来现场吗？
侯君：现在上线了。不知道大家听得清楚没有，我就说几句吧。漫画《八扇坪》中的叙事是鲁莽的。 “我想当初，后汉三国有一个莽夫，自从桃源三婚以来，伯父姓刘备子玄德，二弟姓关名禹，字云昌三弟姓张，字费德，家住涿州范阳县。看到长坂坡的战斗……”。
主持人：我沉浸在场景中。确实有很强的震撼力。估计网友们听的非常精彩。非常感谢侯先生。
网友：侯军先生一直在日本留学发展吧？
侯君：我来日本还不到五年，这五年都离不开烹饪。因为我在学习和打工，感谢爷爷给我展示了一个著名的学习烹饪的方法，我是我们学校第一个找到工作的人，因为我有做厨师的技能，所以我去了去别人的店里，说先给我们做一道菜，我一做好就留下来了，工资还没到自己交学费自己租房子的水平。
网友：为什么不考虑在日本长期发展，为什么回国了？
侯君：因为我喜欢相声。另外，我是我家的孙子，长子，长孙。我觉得我应该对艺术有责任感。继承必须继承。至于是好是坏，我相信只要努力，爷爷的精神在天上都能理解。也希望支持、关心、爱我爸爸、爷爷、叔叔的观众们，也能像支持他们一样支持我这个侯家三代。
网友：回国后，你的发展道路是更专注于烹饪还是更专注于娱乐行业？有没有考虑参加一些影视拍摄？
侯君：其实我一直在做这件事，从来没有停止过。我现在把烹饪和表演结合起来了。我爸说那个儿子，你做的很好，我说为什么？有比你更好的主人，是的，比你做饭更好，是的，能像你这样主持和做饭的人不多。所以，这个工作其实是把演戏和厨艺结合起来了。我还画了一些小品，画了一些漫画，还拍了一些戏剧。虽然我还没有爬到男主第一，但我已经取得了一些成绩。如果你喜欢看《欢迎周末相约》，你会看几集，包括我在表演小品，包括我的歌声，包括我背着双手削苹果的节目，也就是一些烹饪节目，我已经在节目中展示了。大家。
网友：既然你已经在相声里演过厨艺，那你怎么在“日常饮食”栏目里演相声呢？
侯军：这个问题我考虑过。 《每日饮食》是名牌栏目，但时间比较短，总共大概不到10分钟。在这么短的时间里，我想给大家介绍一些烹饪营养、烹饪文化，至少是一道菜的操作方法。如果我在这么多的内容中加入很多相声的因素，会让人觉得不伦不类，可能这道菜没学好。因此，我亲自与领导进行了沟通。我在《天天吃》中的定位是真诚、真实、生活、简单、方便、新颖。最后我只能幽默。我会在烹饪的过程中添加一些幽默的东西。但也不是很多，因为毕竟是老百姓，电视前的叔叔叔叔兄弟姐妹们都应该学的美味佳肴。本主题主题不变。
网友：侯先生加入“天天减肥”后，是如何突破“天天减肥”的绿色饮食理念服务于老百姓的？
侯军：这方面恐怕不能有大的突破，因为它的理念一直是提倡尽可能的绿色化，在各个方面都要保持。营养。突破难，创业难，生意难保，我觉得能保住更难。
网友：现在是冬天了，大家的生活水平都提高了。侯先生在食疗知识上有什么成就吗？
侯军：冬天是冬藏的季节。过去，北方的老百姓储存了一些蔬菜。现在这个冬季储藏已经成为储存养分的季节。当我们吃一些好的、有营养的东西时，它们就会在体内堆积。春天开始时，我们将出去玩耍和锻炼。如果我们在冬天照顾好自己的身体，我们将能够在春天抵抗病毒。冬天有萝卜，夏天有姜。无需医生开药房。冬天吃点萝卜就好了。
网友：你怎么看绿色饮食的趋势，这种趋势是不是在攻击中国传统的烹饪技术？
侯俊：没有什么是完美的。中国有很多烹饪方法，包括国外。油炸食品肯定会给食物带来一些营养损失，同时也会给人们带来一些美食享受。 ，比起失去，恐怕享受会更大。另外，简单来说，就是用开水复制，营养损失最小。我们可以一直这样吃吗？美食的乐趣消失了。因此，我们要把握一个尺度，尽量保持绿色，使烹调方法对营养的危害更小。还有一点。首先，我们应该喜欢这道菜，喜欢吃这道菜。否则，营养损失再小，不喜欢也没有用。你说对了吗？
网友：厨艺也可以说是一门艺术，演戏也是一门艺术，但这两个职业似乎有很大的不同。我没有能力全面地看到它们。你觉得这个职业怎么样？你对这两个过程有什么经验吗？
侯军：成品的烹调是一门学问。但在烹饪教学的过程中，操作的过程也是一种表演艺术，所以就演员的表演而言，也是一种表演艺术。如何结合？其实艺术是普遍的，应该体现应该体现在哪个方面。
网友：侯先生，你的特长是什么？什么是招牌菜？
侯君：我知道的很多。最早学的是淮扬菜，包括上海菜、无锡菜、杭州菜。越来越发展，分出上海菜，分出杭州菜。过去淮扬菜是大菜，现在是大菜。学这个专业是因为什么菜都可以，淮扬菜有点中性。后来去了北京民族饭店和和平门烤鸭饭店，学习了各种菜式，包括鲁菜和粤菜，还尝试了很多糕点。宝林的孙子，这小子很有趣，我有一个窍门教他。希望大家经常看《天天吃》，我教你，你不会出错的。
网友：你的手艺这么高。你必须对中国食物有独特的看法。您认为我们的中餐在西餐的冲击下有哪些创新？还是发扬中餐吧。
侯军：我想了很多。迄今为止，中餐的改革是最好的。一个是香港，另一个是上海。港式粤菜逐渐分离，因为与国外的交流较多。粤菜介于中餐、西餐和法餐之间。从形象、营养、烹调方法、感官艺术水平等方面都非常好，包括现在正在逐步改革的上海菜。在山东开饭馆或者开饭馆，或者在江西开饭馆。它将适应当地人的口味并发生变化。这些都是必要的。只有这样，才能有生命力。但是和传统的东西相比，我觉得传统有它的好处，但也有一些我们只能拿出来或者变成再拿出来的东西。比如淮扬菜就有红烧猪头，非常好吃。但它必须是一个完整的猪头。淮扬菜有“三头”。蟹粉狮子头好像到处都是吃的。煮一整只猪头很麻烦。大猪头吃起来很不方便，做起来也很麻烦。 ，现在你不想吃一整只油腻腻的猪头了。所以，有些东西作为传统意味着我们既要保留它，又要改进它。但是，它必须被继承然后发扬光大。如果连继承都没有，就不可能发扬光大，包括很多相声演员。传统相声一时不能用，但如果说相声发扬光大，我不信，一定要有好的基础，一定要在继承传统的前提下发扬光大。
网友：当你的祖父侯宝林先生反对你说相声，让你做厨师时，你是怎么想的？你的真实心态是如何平静下来的？
侯军：其实他在委屈中平静了下来，因为一开始，自从我爷爷让我学做饭，我就咬着牙，跺着脚学。虽然一开始很委屈，但我边学边学，爱上了烹饪。好吧，我看到了烹饪的奥秘，我后来钻研到什么程度了？买了一篮水萝卜，从早到晚不吃不喝，不上厕所，在那里雕刻萝卜花。这是非常艰苦的工作。我奶奶再也受不了了。连续三天，奶奶说：“孙子，别说了，你受得了，我受不了了”，“怎么了？”“你已经三天了，我受不了了扔掉萝卜皮。第一餐是萝卜丝，下餐是萝卜片，萝卜块是晚上，第二天早上加萝卜馅。搞得全家都打个屁萝卜放个屁，谁受得了。”
网友：有没有借鉴其他节目的精彩片段？
侯君：做专栏，主持人要有自信，要有自己的风格。你可以看看他们的东西。在向他们学习的过程中，尽量不要留下任何痕迹。如果有他们的踪迹的话，很容易让人产生这样的想法。德国和美国都有优秀的烹饪专栏。原本在北京卫视主持的《八方食圣》，是借自日本《钢铁侠厨艺》栏目。我最佩服的厨艺主，是真的会做菜。也希望我做饭的时候，大家都可以很开心，大家都可以自己动手做。
网友：你的节目怎么会被大众喜欢？你认为你最大的优势和特点是什么？
侯军：我觉得，让大众喜欢，让观众喜欢，首先是真诚、真实，其次是要有扎实的基本功和自信。这些东西可以从相机中看到。有人出来，不管你是想发自内心地为老百姓服务，还是嘴上说出来，电视上大家都能看到。所以，我希望能像爷爷、爸爸、叔叔一样，真正把观众放在心里，这样观众才会喜欢。
网友：你的“日常饮食”有什么变化？与刘亦伟相比，你的优势和劣势在哪里？
侯军：我不想谈具体的优缺点，因为每个人都有自己的优缺点，意见不一。我只是想谈谈我在“日常饮食”中应该做的事情。如果说刘义伟，我觉得他很聪明很睿智，表达能力也很好。如今，如此有名的专栏，他是少不了的。我现在在做《天天减肥》，也希望把《天天减肥》更上一层楼，再创辉煌。当然，这需要我的努力。我觉得我自己的长处只有我自己。我觉得至于是不是这样，还得看《Diet Everyday》去体会，所以不敢说。专业上，因为我是厨艺高级技师，所以有一定的信心。此外，我还曾在一所烹饪学校当过老师。从理论到实践，我相信我对这方面还是有信心的。而过去的几位主持人，在做“日常饮食”的时候，他们首先要说点什么，大约一半的时间，另一半的时间是教菜或推荐菜，很多朋友告诉我说读的很好，但是我们没来得及记，记不住，时间太短了，你说了半天，我们很开心，但到时候来不及了我们记住了，因为时间只有5分钟，所以我们得再看一遍。该程序必须记住该过程，因此没有足够的时间。于是，我自己和领导商量了。我尽量少说话。我先开始做这道菜。在烹饪的过程中，我添加了幽默、营养和文化，并对其进行了扩展。这样的话，喜欢做饭的朋友也可以边听边背，有时间再背。我认为这是一个小小的突破。还有我对烹饪的理解，因为烹饪是一门科学、一门文化、一门艺术。这并不意味着你可以临时抱佛脚，否则过几天就会揭晓。
网友：我们都是上班族。侯先生有什么好的想法和方法，让我们，尤其是生活中的懒人，享受烹饪的乐趣和时间限制的冲突？
侯军：是的，没问题。当你不会做饭的时候，你应该看《每日饮食》和方便面。 “日常饮食”就是这样做的。
网友：既然你是主持和开发相声行业的，那你肯定是个大忙人。你在业余时间有什么爱好？您通常为自己做饭多少时间？
侯君：只要在家，我自己做饭，自己吃，吃法不一样。我会包子，做饼干等。我其实很贪心。我父亲旅行了很多天。我回来的时候很累。我一定做了第一顿饭。
网友：你估计你的主持风格喜欢什么样的观众？
侯君：我不敢这么说。我认为有三个方面。一方面，他喜欢美食烹饪，另一方面，他是忠实的观众。另一方面，他喜欢食物，喜欢我的风格，喜欢老侯。一些家庭的忠实朋友。
网友：俗话说，“难调”。你正在做一个全国性的食品专栏。您对引导老百姓的食物口味有什么考虑吗？
侯君：我们从不赞美某道菜。每种美食都有其出色的好东西。我们将介绍所有的美食。它是十大菜系和十二大菜系。我们会介绍一部分内容，并不是说一半是川菜，剩下的就是粤菜和鲁菜，剩下的就不及时介绍了。从今年开始，我将重点介绍一些外国菜，它们是中西结合的菜或中国人可以接受的外国菜。我们有一个菜品研发团队。除了视频，坐在一起就是讨论新菜，所以我们的菜基本上是别处看不到的，多少也有区别。
网友：我们现在对西餐的接触比较多，比如正规的德式西餐牛排等，接触最多的就是洋快餐。您认为中国人更喜欢哪种饮食文化？你更喜欢哪种饮食文化？
侯君：每个人的理解不一样，每个人的经历不一样，每个人的口味也不一样，所以我说不出中国人更喜欢哪种饮食文化。我想中国人最喜欢的应该是中国的饮食文化。随着社会的发展，科学的进步，交流的增多，他们将逐渐体验到外国的饮食文化。这是绝对可能的，也是正常的。应该说，中餐首先要做好自己的本职工作。 ，就是先对中餐有一定的了解，然后让观众认出我，然后我说，我介绍了一些西餐，相信大家都会认出来。
网友：我从刚才的聊天中知道，你有很深的体会。你有什么难忘的事要和网友们分享吗？
侯君：不知道你说的是《Diet Everyday》的录音，还是我在学做饭。在学厨艺的过程中，最难忘的就是一些委屈。在日本留学的时候，刚去的时候不会说日语，受了很多屈辱和委屈，但我觉得这是一生的经历。所以，如果我以后有孩子，我就送他出国，或者让他当兵。这两种经历对一个人的生活非常有益。在没有家人帮助的情况下，我在国外坚持了几年。亲友的帮助主要靠自己，所以对自己的独立生活和生存能力都有锻炼，这种锻炼对自己的生活是有益的。我刚到日本，不管你的手艺再好，人家都叫你用日语包洋葱和大蒜。如果你不明白，他们说你懒惰，你有委屈，没有地方抱怨。所以，这是人生历程的一部分，我不认为是有人故意刁难你，这可以理解，但是这件事是很难忘的，也算是一种委屈，所以才很难忘。
网友：我很喜欢你的家人，包括侯宝林先生，包括你的父亲和你的叔叔。您能以您自己的看法描述这三位老艺术家吗？
侯军：爷爷在我心中的地位是泰山北斗，包括他在很多热爱相声艺术的人心中的地位，我相信都是很高的。说到我的祖父，因为我一直在我祖父的身边，直到我 20 多岁。我在爷爷的身边长大。上小学的时候，奶奶给了我50美分，说放学后我会带些菜回来。 那时，包括我父亲的兄弟姐妹，我也被称为叔叔和叔叔，所以他们都很喜欢我。我舅舅的孩子是女儿，我还有一个舅舅叫侯耀中，他的孩子也是儿子，比我小。所以，无论是我的生活还是其他方面，爷爷永远是我的榜样。和叔叔和爸爸在一起的时候，直到现在我才对爸爸说“你”，我说“你”，不是我不懂得礼貌，也不是我不知道怎么孝敬老人，我就是觉得我爸这么年轻，说不出“你”。当我说“你”时，他会认为我老了。我儿子叫我“你”，所以我和爸爸有点像兄弟。那种亲情特别好，可以说是无话可说，因为父亲对我在艺术上、各个方面的影响都很大。不过，我的三叔侯耀文也很喜欢我。他没有儿子，只有女儿，所以他对待我就像对待儿子一样。刚到北京八方食圣，三叔说你明天来我家找我。告诉大家，我第二天一去，三叔就拿了一份，公平公正地写了七篇《如何当主持人》。这七篇文章我不能告诉你。
主持人：今天的聊天时间差不多了，侯总想给广大喜欢《天天减肥》的网友和热心观众，还有喜欢你家的网友们送上一些新春祝福。
侯军：祝电视前的父亲和村民们新的一年工作顺利，万事如意，大吉大利，心想事成，猴年好运。这是代表我们侯家的侯君。你说什么。
主持人：感谢侯总抽空来到新浪客座聊天室，感谢各位网友的参与。
侯君：谢谢，希望大家支持《天天减肥》，也就是支持我。
